KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	れんこんの油揚げ煮
効能食材	れんこん
効能	高血圧予防
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	れんこん(1節) えび(100g) 干ししいたけ(1枚) にんじん(1/4本) 油揚げ(2枚) しゅんぎく(1/4束) 卵(1/2個) パン粉(大さじ2) 酒(大さじ1) しょうゆ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [A]だし汁(1カップ) 酒(大さじ1) みりん(大さじ1) 薄口しょうゆ(大さじ1/2) 砂糖(大さじ1/2)
食材リスト(共通語)	レンコン : Nelumbo nucifera エビ : Penaeus monodon シイタケ : Lentinula edodes ニンジン : Daucus carota 油揚 : Glycine max シュンギク : Chrysanthemum coronarium 鶏卵 : Gallus gallus domesticus パン : - 塩 : - だし : - 酒 : - みりん : - 醤油 : Glycine max 砂糖 : -
下ごしらえ	レンコン:アクを抜く。すりおろす。えび:すり身にする。干しシイタケ:水で戻す。みじん切りにする。タマゴ:溶く。油揚げ:2つに切る。しゅんぎく:ゆでる。
調理	1.ボウルにレンコン、えび、干しシイタケ、ニンジン、タマゴ、パン粉を加えて混ぜ、酒としょうゆ、塩を加えてよく混ぜる。 2.油揚げに1を詰め、口をようじで留める。 3.なべに[A]を煮立て、2を入れて煮る。 4.汁気がなくなったら器に盛り、しゅんぎくを添える。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	レンコン	o	o		o		o
2	エビ			o						x
3	シイタケ	o	o			o			o
4	ニンジン	o	o		o					o
5	油揚
6	シュンギク					o	o
7	鶏卵							x		x
8	パン
9	塩
10	だし
11	酒				x		x	o	o	x
12	みりん
13	醤油
14	砂糖
o の数		3	3	1	2	2	2	1	2	1
o の割合		21%	21%	7%	14%	14%	14%	7%	14%	7%
x の数					1		1	1		3
x の割合					7%		7%	7%		21%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6317	野菜類	れんこん	根茎、生	100	280	66	81.5	1.3	1.9	Tr	0	0.1	14.2	13	14.1	2	-	15.5	-	1	24	440	20	16	74	0.5	0.3	0.09	0.78	9	1	0	1	(0)	0	3	0	3	Tr	(0)	0.6	Tr	0	0	0	0.1	0.01	0.4	0.7	0.09	0	14	0.89	2.9	48	0.1
10329	魚介類-えび・かに類-えび類	ブラックタイガー	養殖、生	50	163	38.5	39.95	-	9.2	0.05	75	0.15	-	-	1.85	(0)	-	0.15	-	0.55	75	115	33.5	18	105	0.1	0.7	0.195	0.01	2	13	1	0.5	0.5	0	0	-	0	0.5	(0)	0.7	0	0.05	0	(0)	0.035	0.015	1.3	-	0.035	0.45	7.5	0.295	0.95	Tr	0.2
8013	きのこ類	しいたけ	乾しいたけ、乾	1	10.72	2.58	0.091	0.141	0.212	-	0	0.028	0.118	0.112	0.221	0.467	-	0.625	0.019	0.044	0.14	22	0.12	1	2.9	0.032	0.027	0.006	0.01	0.04	0.05	0.05	0.03	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.17	0	0	0	0	0	0.005	0.017	0.19	0.23	0.005	-	2.7	0.088	0.41	0.2	Tr
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	18.75	27.938	6.563	16.706	0.094	0.131	0.019	(0)	0.038	1.106	1.088	1.275	0.525	-	1.744	-	0.15	5.25	56.25	5.25	1.875	4.875	0.038	0.038	0.009	0.023	-	-	-	-	(0)	618.75	1293.75	0	1612.5	135	(0)	0.075	Tr	0	0	3.188	0.013	0.011	0.15	0.188	0.019	(0)	3.938	0.069	-	1.125	0.019
4040	豆類-豆腐、油揚げ類	油揚げ	油揚げ	25	391	94.25	9.975	5.75	5.85	7.8	(Tr)	8.6	0.125	0.125	0.7	0.325	-	0.1	-	0.475	1	21.5	77.5	37.5	87.5	0.8	0.625	0.055	0.388	0.25	2	1.25	24.25	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.325	0.05	3	1.4	16.75	0.015	0.01	0.05	1.55	0.018	(0)	4.5	0.018	1.775	0	0
6099	野菜類	しゅんぎく	葉、生	25	21	5	22.95	0.475	0.575	0.025	(0)	0.075	0.1	0.1	0.325	0.8	-	0.975	-	0.35	18.25	115	30	6.5	11	0.425	0.05	0.025	0.1	1.25	0.5	0.5	3	(0)	0	1125	0	1125	95	(0)	0.425	0	0.025	0	62.5	0.025	0.04	0.2	0.375	0.033	(0)	47.5	0.058	0.875	4.75	0.05
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	13.75	81.675	19.525	10.313	1.554	1.678	1.279	50.875	1.403	0.041	0.041	0.468	0	-	0.055	-	0.138	19.25	17.875	6.325	1.375	23.375	0.206	0.151	0.007	0.003	4.538	3.3	0	0.55	28.875	Tr	0.138	1.65	0.963	28.875	0.523	0.179	0	0.069	0	1.65	0.008	0.051	0.014	0.44	0.012	0.151	6.738	0.16	3.3	0	0.055
1079	穀類-こむぎ-その他	パン粉	乾燥	3	46.83	11.07	0.405	-	0.438	-	(0)	0.204	-	-	1.875	0.12	-	1.902	-	0.051	13.8	4.5	0.99	1.17	3.9	0.042	0.027	0.006	0.019	-	-	-	-	(0)	0	0.12	0	0.12	Tr	(0)	0.012	0.006	0.015	0.012	(0)	0.005	0.001	0.048	-	0.002	(0)	1.62	0.016	-	(0)	0.036
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	100	10	2	99.2	-	0.3	-	-	Tr	-	-	0.4	-	-	0.3	-	0.2	34	63	3	4	13	Tr	Tr	Tr	Tr	1500	4	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.01	0.01	0.9	-	0.01	0.3	1	0.04	0.1	Tr	0.1
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	9	91.35	21.69	4.23	0.018	0.027	-	-	Tr	2.412	2.394	3.897	-	-	3.888	-	Tr	0.27	0.63	0.18	0.18	0.63	0	0	0.005	0.004	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
17008	調味料類-しょうゆ類	うすくちしょうゆ	-	4.5	11.43	2.7	3.137	0.221	0.257	-	(0)	0	0.117	0.117	0.275	(Tr)	-	0.261	0.023	0.756	283.5	14.4	1.08	2.25	5.85	0.05	0.027	0	0.03	0.045	0.27	0.09	1.8	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.045	0.054	0.006	0.005	1.395	0.017	0.378	0	0.72
3003	砂糖類	車糖	上白糖	2.25	37.508	8.798	0.016	-	(0)	-	(0)	(0)	2.345	2.234	2.234	(0)	-	2.234	-	0	0.023	0.045	0.023	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
total				367.25	1239.5	294.73	300.83	9.6	20.63	9.17	125.88	10.6	20.94	19.59	28.37	4.24	0	28.47	0.04	3.71	474.78	870.95	178.42	90	333.08	2.19	1.96	0.4	1.39	1517.27	24.12	2.89	31.28	29.38	618.75	2422.01	1.65	2741.58	259.38	0.69	2.32	0.06	3.16	1.41	84.09	0.22	0.17	3.3	3.54	0.24	0.91	90.89	1.65	10.69	54.08	1.28