| 料理名 | 麦ごはん(麦とろ、だしとともに) |
|---|---|
| 効能食材 | 胚芽米,押し麦 |
| 効能 | 体力の消耗による食欲不振 |
| 何人分 | 基本の分量 |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | 胚芽米(2カップ) 押し麦(1カップ) 水(3カップ) |
| 食材リスト(共通語) | コメ : Oryza sativa
 オオムギ : Hordeum vulgare L.
水 : - |
| 下ごしらえ | 胚芽米:胚芽部分が取れないようにそっと洗う。 |
| 調理 | 1.胚芽米、押し麦、水とともに炊飯器にセットして炊く。 |
| 文献 | 上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013) |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | コメ | o | o | o | o | o | o | o | ||
| 2 | オオムギ | o | o | o | o | |||||
| 3 | 水 | |||||||||
| o の数 | 2 | 2 | 1 | 1 | 2 | 2 | 1 | |||
| o の割合 | 66% | 66% | 33% | 33% | 66% | 66% | 33% | |||
| x の数 | ||||||||||
| x の割合 | ||||||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 1084 | 穀類-こめ-水稲穀粒 | はいが精米 | - | 340 | 4964 | 1166.2 | 50.66 | - | 22.1 | 6.46 | (0) | 6.8 | 269.96 | 245.48 | 253.98 | 4.42 | - | 257.72 | - | 2.38 | 3.4 | 510 | 23.8 | 173.4 | 510 | 3.06 | 5.44 | 0.748 | 5.236 | 0 | 6.8 | Tr | 193.8 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 3.06 | Tr | 0.34 | 0 | (0) | 0.782 | 0.102 | 10.54 | 14.28 | 0.748 | (0) | 61.2 | 3.4 | 11.22 | (0) | 0 |
| 1006 | 穀類 | おおむぎ | 押麦、乾 | 172 | 2399.4 | 565.88 | 21.844 | 10.148 | 11.524 | 2.064 | (0) | 2.58 | 124.528 | 113.176 | 115.584 | 20.984 | - | 134.676 | - | 1.204 | 3.44 | 361.2 | 36.12 | 68.8 | 275.2 | 1.892 | 1.892 | 0.378 | 1.479 | 0 | 1.72 | 0 | 18.92 | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | 0.172 | 0 | 0 | 0 | (0) | 0.189 | 0.052 | 5.848 | 8.6 | 0.224 | (0) | 17.2 | 0.688 | 4.644 | (0) | 0 |
| 90001 | - | 水 | - | 600 | - | - | 600 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| total | 1112 | 7363.4 | 1732.08 | 672.5 | 10.15 | 33.62 | 8.52 | 0 | 9.38 | 394.49 | 358.66 | 369.56 | 25.4 | 0 | 392.4 | 0 | 3.58 | 6.84 | 871.2 | 59.92 | 242.2 | 785.2 | 4.95 | 7.33 | 1.13 | 6.72 | 0 | 8.52 | 0 | 212.72 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3.23 | 0 | 0.34 | 0 | 0 | 0.97 | 0.15 | 16.39 | 22.88 | 0.97 | 0 | 78.4 | 4.09 | 15.86 | 0 | 0 | |||