KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	大根と干しシイタケ入りはと麦がゆ
効能食材	ハト麦,大根,干しシイタケ
効能	口内炎,胃もたれ,めまい,耳鳴り(梅雨時・台風の頃に出るタイプ)
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	186
塩分(g)1人分	-
材料	ハト麦(粒タイプまたは砕いたタイプ、1/2カップ、80g) 大根(80g) 干しシイタケ(戻したもの3個) 干ししいたけの戻し汁(3カップ) : グラム換算不可,栄養計算不可しょうゆ(小さじ1) 塩(少々)
食材リスト(共通語)	ハトムギ : Coix lacryma-jobi var. ma-yuen ダイコン : Raphanus sativus L. シイタケ : Lentinula edodes 醤油 : Glycine max 塩 : -
下ごしらえ	ハト麦:水がにごらなくなるまでよく洗う。水気を切る。干ししいたけの戻し汁に1時間ほどつける。干ししいたけ:1cmの角切りにする。大根:1cmの角切りにする。
調理	1.干ししいたけを鍋に入れてから炒りし、しょうゆを回しかける。 2.1にハト麦を加えて強火にかけ、沸騰したらふたをして弱火にして炊く。 3.30分ほど炊いてハト麦が柔らかくなったら大根を加え、さらに15分炊く。 4.塩で味をととのえ、火からおろす。
文献	上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ハトムギ	o			x	o	o
2	ダイコン		x			o	o		o
3	シイタケ	o	o			o			o
4	醤油
5	塩
o の数		2	1			3	2		2
o の割合		40%	20%			60%	40%		40%
x の数			1		1
x の割合			20%		20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1138	穀類	はとむぎ	精白粒	40	598.4	141.2	5.2	5	5.32	-	(0)	0.52	-	-	28.96	0.24	-	28.88	-	0.08	0.4	34	2.4	4.8	8	0.16	0.16	0.044	0.324	-	-	-	-	(0)	-	-	-	0	(0)	(0)	0	0	0.04	0	(0)	0.008	0.02	0.2	0.68	0.028	(0)	6.4	0.064	-	(0)	0
6132	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮つき、生	40	24.8	6	37.84	0.16	0.2	Tr	0	0.04	1.08	1.04	1.16	0.56	-	1.64	-	0.24	7.6	92	9.6	4	7.2	0.08	0.08	0.008	0.016	1.2	0.4	0	1.2	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.008	0.004	0.12	0.16	0.016	(0)	13.6	0.048	0.12	4.8	0
8013	きのこ類	しいたけ	乾しいたけ、乾	3	32.16	7.74	0.273	0.423	0.636	-	0	0.084	0.354	0.336	0.663	1.401	-	1.875	0.057	0.132	0.42	66	0.36	3	8.7	0.096	0.081	0.018	0.029	0.12	0.15	0.15	0.09	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.51	0	0	0	0	0	0.014	0.052	0.57	0.69	0.015	-	8.1	0.263	1.23	0.6	Tr
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
total				86.38	665.14	157.25	45.33	5.77	6.39	0	0	0.64	1.48	1.42	31.04	2.2	0	32.63	0.08	1.28	325.67	204.08	13.31	13.82	28.7	0.39	0.35	0.07	0.4	1.35	0.88	0.24	2.73	0	0	0	0	0	0	0.51	0	0	0.04	0	0	0.03	0.08	0.93	1.58	0.06	0	29.09	0.39	1.71	5.4	0.81