KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	根菜の豆みそソース
効能食材	大根,ニンジン,プルーン,豆みそ
効能	生理痛,貧血症状,妊娠しにくい,頭痛(偏頭痛型)
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	40
塩分(g)1人分	-
材料	ごぼう(40g) 大根(40g) ニンジン(40g) [にんにく豆みそソース]ニンニク(1個、約45g) くるみ(大さじ1、約10g) ドライプルーン(25g) 豆みそ(大さじ1) 水(1/4カップ) オリーブ油(大さじ2)
食材リスト(共通語)	ゴボウ : Arctium lappa ダイコン : Raphanus sativus L. ニンジン : Daucus carota ニンニク : Allium sativum クルミ : Juglans spp. プルーン : Prunus domestica 味噌 : Glycine max 水 : - オリーブ : Olea europaea
下ごしらえ	ごぼう:拍子木切りにする。大根:拍子木切りにする。ニンジン:拍子木切りにする。くるみ:軽くローストする。にんにく:ホイルに包む。オーブントースターで25分ほど焼く。皮をむく。
調理	1.ごぼう、大根、ニンジンを蒸気のあがった蒸し器に入れて10分ほど蒸す。 2.ニンニク、クルミをミキサーに入れ、プルーンと豆みそ、水を加え、撹拌する。オリーブ油を加えて、さらに撹拌する。 3.蒸した野菜に2のソースを添える。
文献	上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ゴボウ
2	ダイコン		x			o	o		o
3	ニンジン	o	o		o					o
4	ニンニク	o		o			x
5	クルミ			o
6	プルーン
7	味噌
8	水
9	オリーブ	o		o	o	o	o
o の数		3	1	3	2	2	2		1	1
o の割合		33%	11%	33%	22%	22%	22%		11%	11%
x の数			1				1
x の割合			11%				11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6084	野菜類	ごぼう	根、生	20	48.8	11.6	16.34	0.22	0.36	-	(0)	0.02	0.22	0.2	2.08	1.14	-	3.08	-	0.18	3.6	64	9.2	10.8	12.4	0.14	0.16	0.042	0.036	0.4	0.2	0.2	0.2	(0)	0	0.2	0	0.2	Tr	(0)	0.12	0	0	0	Tr	0.01	0.008	0.08	0.12	0.02	(0)	13.6	0.046	0.26	0.6	0
6132	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮つき、生	20	12.4	3	18.92	0.08	0.1	Tr	0	0.02	0.54	0.52	0.58	0.28	-	0.82	-	0.12	3.8	46	4.8	2	3.6	0.04	0.04	0.004	0.008	0.6	0.2	0	0.6	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.004	0.002	0.06	0.08	0.008	(0)	6.8	0.024	0.06	2.4	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	20	29.8	7	17.82	0.1	0.14	0.02	(0)	0.04	1.18	1.16	1.36	0.56	-	1.86	-	0.16	5.6	60	5.6	2	5.2	0.04	0.04	0.01	0.024	-	-	-	-	(0)	660	1380	0	1720	144	(0)	0.08	Tr	0	0	3.4	0.014	0.012	0.16	0.2	0.02	(0)	4.2	0.074	-	1.2	0.02
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	22.5	122.4	29.025	14.378	0.9	1.44	0.113	(0)	0.203	0.248	0.225	5.423	1.395	-	6.188	0	0.315	1.8	114.75	3.15	5.4	36	0.18	0.18	0.036	0.063	0	0.225	0	3.6	(0)	0	0.45	0	0.45	0	(0)	0.113	0	0	0	0	0.043	0.016	0.158	0.405	0.344	(0)	20.925	0.124	0.45	2.7	Tr
5014	種実類	くるみ	いり	5	147	35.65	0.155	0.67	0.73	3.525	(0)	3.44	0.14	0.13	0.185	0.375	-	0.585	-	0.09	0.2	27	4.25	7.5	14	0.13	0.13	0.061	0.172	-	-	-	-	(0)	-	-	-	1.15	0.1	(0)	0.06	0.005	1.2	0.13	0.35	0.013	0.008	0.05	0.22	0.025	(0)	4.55	0.034	-	0	0
7082	果実類-すもも類	プルーン	乾	12.5	111.75	26.375	4.163	-	0.3	-	0	0.025	-	-	5.5	0.888	1.513	7.788	-	0.225	0.125	91.25	7.125	5	8.625	0.138	0.05	0.034	0.045	-	-	-	-	(0)	16.25	137.5	27.5	150	12.5	(0)	0.163	0	0.013	0	11.5	0.009	0.009	0.263	-	0.043	(0)	0.375	0.04	0	0	0
17048	調味料類-みそ類	豆みそ	-	9	77.76	18.63	4.041	1.332	1.548	0.918	(0)	0.945	-	-	0.963	0.585	-	1.305	-	1.161	387	83.7	13.5	11.7	22.5	0.612	0.18	0.059	-	2.79	1.71	0.81	5.76	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.099	0.027	0.99	0.45	1.71	0.004	0.011	0.108	0.306	0.012	Tr	4.86	0.032	1.53	(0)	0.981
90001	-	水	-	25	-	-	25	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
14001	油脂類-植物油脂類	オリーブ油	-	12	441.24	107.28	0	-	0	11.868	0	12	-	-	0.132	0	-	0	-	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	0	21.6	0.6	21.6	1.8	(0)	0.888	0.024	0.144	0.012	5.04	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				146	991.15	238.56	100.82	3.3	4.62	16.44	0	16.69	2.33	2.24	16.22	5.22	1.51	21.63	0	2.25	402.13	486.7	47.63	44.4	102.33	1.28	0.78	0.25	0.35	3.79	2.34	1.01	10.16	0	676.25	1539.75	28.1	1893.4	158.4	0	1.52	0.06	2.35	0.59	22	0.1	0.06	0.88	1.33	0.47	0	55.31	0.37	2.3	6.9	1