KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	かぼちゃのポタージュ
効能食材	かぼちゃ,タマネギ,玄米ごはん,アーモンド
効能	ストレス性の下痢,不眠
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	183
塩分(g)1人分	-
材料	カボチャ(250g、約1/8個) タマネギ(90g) 玄米ごはん(50g、1/2カップ) 昆布と干ししいたけのだし汁(1と1/2カップ) : 栄養表に無し,栄養計算不可塩麹(大さじ1) 塩(少々) コショウ(少々) 生アーモンド無塩(10粒) : 栄養表に無し,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	カボチャ : Cucurbita maxima タマネギ : Allium cepa ゲンマイ : Oryza sativa 昆布と干ししいたけのだし汁 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum アーモンド : Prunus dulcis
下ごしらえ	かぼちゃ:大きめのいちょう切りにする。タマネギ:ざく切りにする。アーモンド:粗く刻む。
調理	1.鍋にタマネギを入れ、塩少々(分量外)をふって中火にかけ、ひと呼吸置いてから弱火にして時々かき混ぜながら炒める。 2.タマネギが透き通ったらカボチャをのせ、塩麹を回しかける。呼び水大さじ2(分量外)鍋端から入れてふたをし、10分蒸し煮にする。 3.2に玄米ごはんとだし汁1カップを入れ、さらに10分煮る。 4.3をミキサーにかけて鍋に戻し、残りのだし汁で延ばして塩、コショウで味をととのえる。 5.器に盛ってアーモンドをちらす。
文献	上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	カボチャ	o		o		o	o
2	タマネギ	o		o		o			o
3	ゲンマイ	o
4	昆布と干ししいたけのだし汁
5	塩
6	コショウ			o		o	x
7	アーモンド
o の数		3		3		3	1		1
o の割合		42%		42%		42%	14%		14%
x の数							1
x の割合							14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6048	野菜類-かぼちゃ類	西洋かぼちゃ	果実、生	125	413.75	97.5	95.25	1.5	2.375	0.25	0	0.375	21.25	19.875	22	4.375	-	25.75	0.5	1.25	1.25	562.5	18.75	31.25	53.75	0.625	0.375	0.088	0.163	Tr	1.25	0	6.25	(0)	21.25	4875	112.5	5000	412.5	(0)	6.125	0.125	1.625	0	31.25	0.088	0.113	1.875	2.375	0.275	(0)	52.5	0.775	2.125	53.75	0
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	45	62.55	14.85	40.545	0.315	0.45	Tr	0.45	0.045	3.15	3.105	3.195	0.675	-	3.78	0.09	0.18	0.9	67.5	7.65	4.05	13.95	0.135	0.09	0.023	0.068	0.45	0.45	0	0.45	0	0	0.45	0	0.45	0	0	Tr	0	0	0	0	0.018	0.005	0.045	0.135	0.063	0	6.75	0.077	0.27	3.15	0
1085	穀類-こめ-水稲めし	玄米	-	25	161.75	38	15	0.6	0.7	-	(0)	0.25	8.775	8	8.675	0.35	-	8.9	-	0.15	0.25	23.75	1.75	12.25	32.5	0.15	0.2	0.03	0.26	0	0.25	0	8.5	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.125	Tr	0.025	0	(0)	0.04	0.005	0.725	0.9	0.053	(0)	2.5	0.163	0.625	(0)	0
70057	-	塩麹	-	10	-	17.82	-	-	0.264	-	-	0	-	-	-	-	-	4.026	-	-	390.72	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.99
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
total				205.5	640	168.63	150.81	2.42	3.8	0.25	0.45	0.68	33.18	30.98	33.96	5.4	0	42.54	0.59	1.96	539.41	654.98	28.65	47.77	100.39	0.93	0.67	0.14	0.49	0.46	1.96	0.02	15.22	0	21.26	4875.56	112.5	5000.56	412.51	0	6.25	0.13	1.65	0	31.25	0.15	0.12	2.65	3.41	0.39	0	61.75	1.01	3.04	56.9	1.36