KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	キャベツと切り干し大根の葛煮
効能食材	切り干し大根,キャベツ,クズ粉,しょうが
効能	胃もたれ,食欲不振
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	84
塩分(g)1人分	-
材料	切り干し大根(15g) キャベツ(150g) 塩蔵ワカメ(10g) 水(1カップ) しょうゆ(大さじ1) クズ粉(大さじ1) ショウガ(小さじ1/2)
食材リスト(共通語)	ダイコン : Raphanus sativus L. キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata ワカメ : Undaria pinnatifida 水 : - 醤油 : Glycine max クズ : Pueraria lobata ショウガ : Zingiber officinale
下ごしらえ	クズ粉:水大さじ1で溶く。ショウガ:すりおろす。絞る。キャベツ:ざく切りにする。切り干し大根:サッと洗う。塩蔵わかめ:水につける。塩抜きする。長さ3cmに切る。
調理	1.鍋に水と切り干し大根を入れて中火にかけ、煮立ったらキャベツを加える。再度煮立ったら弱火にし、5分ほど煮る。 2.わかめとしょうゆを加え、水溶きクズ粉を回し入れてとろみをつけ、しょうがの絞り汁をふって火を止める。
文献	上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ダイコン		x			o	o		o
2	キャベツ		o
3	ワカメ
4	水
5	醤油
6	クズ
7	ショウガ			o	x		x	o		o
o の数			1	1		1	1	1	1	1
o の割合			14%	14%		14%	14%	14%	14%	14%
x の数			1		1		1
x の割合			14%		14%		14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6136	野菜類-だいこん類	切干しだいこん	乾	7.5	88.35	21	0.63	-	0.728	-	(0)	0.06	-	-	3.848	1.598	-	5.228	-	0.638	15.75	262.5	37.5	12	16.5	0.233	0.158	0.01	0.056	1.5	0.15	0.225	2.175	(0)	0	0.15	0	0.15	0	(0)	0	0	0	0	Tr	0.026	0.015	0.345	-	0.022	(0)	15.75	0.093	0.443	2.1	0.038
6061	野菜類-キャベツ類	キャベツ	結球葉、生	75	67.5	15.75	69.525	0.675	0.975	0.075	(0)	0.15	2.625	2.625	2.85	1.35	-	3.9	0.075	0.375	3.75	150	32.25	10.5	20.25	0.225	0.15	0.015	0.12	0	Tr	0.75	3	(0)	0	36.75	0.75	37.5	3	(0)	0.075	0	0	0	58.5	0.03	0.023	0.15	0.3	0.083	(0)	58.5	0.165	1.2	30.75	0
9045	藻類	わかめ	湯通し塩蔵わかめ、塩抜き、生	7.5	4.125	0.975	6.998	0.098	0.113	0.015	0	0.023	0	0	0.045	0.24	0	0.255	0	0.105	39.75	0.75	3.75	1.2	2.25	0.038	0.015	0.003	0.002	60.75	Tr	0.075	Tr	(0)	0	15.75	0	15.75	1.275	(0)	0.008	0	0	0	8.25	0.001	0.001	0	0.038	Tr	0	0.45	0.005	0.143	0	0.105
90001	-	水	-	100	-	-	100	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	9	29.34	6.93	6.039	0.549	0.693	-	(0)	0	0.144	0.144	0.783	(Tr)	0.009	0.711	0.081	1.359	513	35.1	2.61	5.85	14.4	0.153	0.081	0.001	0.09	0.09	0.99	0.27	4.32	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.015	0.117	0.144	0.015	0.009	2.97	0.043	1.08	0	1.305
2029	でん粉・でん粉製品-でん粉類	くずでん粉	-	4.5	68.265	16.02	0.626	-	0.009	-	(0)	0.009	-	-	3.852	(0)	-	3.852	-	0.005	0.09	0.09	0.81	0.135	0.54	0.09	Tr	0.001	0.001	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(Tr)	(0)	(0)	(0)	(0)	-	(0)	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	1	1.17	0.28	0.914	0.007	0.009	-	(0)	0.003	0.042	0.04	0.046	0.021	-	0.066	0.001	0.007	0.06	2.7	0.12	0.27	0.25	0.005	0.001	0.001	0.05	0	0.01	0.01	0.06	(0)	0.01	0.04	0	0.05	Tr	(0)	0.001	Tr	0.008	0	0	0	0	0.006	0.008	0.001	(0)	0.08	0.002	0.007	0.02	0
total				204.5	258.75	60.96	184.73	1.33	2.53	0.09	0	0.24	2.81	2.81	11.42	3.21	0.01	14.01	0.16	2.49	572.4	451.14	77.04	29.96	54.19	0.74	0.4	0.03	0.32	62.34	1.15	1.33	9.56	0	0.01	52.69	0.75	53.45	4.28	0	0.08	0	0.01	0	66.75	0.06	0.05	0.62	0.49	0.12	0.01	77.75	0.31	2.87	32.87	1.45