KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	山芋とねぎのホイル焼き
効能食材	ヤマイモ,ネギ,麦みそ,ショウガ
効能	冷えが原因の下痢,体全体の冷え
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	228
塩分(g)1人分	-
材料	ヤマイモ(12cm、約230g) ねぎ(2本) [しょうがみそだれ]麦みそ(大さじ1) しょうが(小さじ1/2) 梅干し(大1/4個、2g) 水(大さじ2と1/2) クズ粉(小さじ1/2)
食材リスト(共通語)	ヤマイモ : Dioscorea japonica ネギ : Allium fistulosum 味噌 : Glycine max ショウガ : Zingiber officinale ウメ : Prunus mume 水 : - クズ : Pueraria lobata
下ごしらえ	しょうが:すりおろす。ヤマイモ:直火でひげ根を焼き切る。皮ごと厚さ7mmの輪切りにする。汚れている部分は皮を取り除く。ねぎ:厚さ5cmに切る。梅干し:ちぎる。たたく。
調理	1.ホイルにヤマイモ、ネギ、ヤマイモの順に重ねて並べ、包んで閉じる。これをオーブントースターに入れ、20分ほど焼く。 2.しょうがみそだれを作る。鍋にクズ粉と水を入れてよく溶かし、麦みそとしょうが、梅干しを加えて混ぜ、中火にかける。木ベラで混ぜながら加熱し、ひと煮立ちさせてとろみをつける。 3.焼き上がった1を器に置き、ホイルを開けて2をかける。
文献	上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ヤマイモ
2	ネギ	o		o	o		x			o
3	味噌
4	ショウガ			o	x		x	o		o
5	ウメ				o	o	o	x	x
6	水
7	クズ
o の数		1		2	2	1	1	1		2
o の割合		14%		28%	28%	14%	14%	14%		28%
x の数					1		2	1	1
x の割合					14%		28%	14%	14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2026	いも類-やまのいも類	じねんじょ	塊根、生	115	572.7	135.7	79.12	2.07	3.22	0.345	(0)	0.805	29.555	26.91	29.555	2.3	-	30.705	0.46	1.15	6.9	632.5	11.5	24.15	35.65	0.92	0.805	0.242	0.138	Tr	Tr	0	1.15	(0)	-	-	-	5.75	Tr	(0)	4.715	0	0	0	(0)	0.127	0.046	0.69	1.495	0.207	(0)	33.35	0.771	2.76	17.25	0
6227	野菜類-ねぎ類	葉ねぎ	葉、生	55	66.55	15.95	49.775	0.715	1.045	0.055	(0)	0.165	0	0	2.2	1.76	-	3.575	-	0.385	0.55	143	44	10.45	22	0.55	0.165	0.028	0.099	0.55	0.55	1.1	0.55	(0)	Tr	825	9.35	825	66	(0)	0.495	Tr	0	0	60.5	0.033	0.061	0.275	0.495	0.072	(0)	55	0.127	0.935	17.6	0
17047	調味料類-みそ類	麦みそ	-	9	69.75	16.56	3.96	0.729	0.873	0.378	(0)	0.387	-	-	2.295	0.567	-	2.7	-	1.08	378	30.6	7.2	4.95	10.8	0.27	0.081	0.028	-	1.44	0.18	0.18	1.35	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.036	0.009	0.315	0.18	0.81	0.004	0.009	0.135	0.261	0.009	Tr	3.15	0.023	0.756	(0)	0.963
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	1	1.17	0.28	0.914	0.007	0.009	-	(0)	0.003	0.042	0.04	0.046	0.021	-	0.066	0.001	0.007	0.06	2.7	0.12	0.27	0.25	0.005	0.001	0.001	0.05	0	0.01	0.01	0.06	(0)	0.01	0.04	0	0.05	Tr	(0)	0.001	Tr	0.008	0	0	0	0	0.006	0.008	0.001	(0)	0.08	0.002	0.007	0.02	0
7022	果実類	うめ	梅干し、塩漬	1	1.18	0.29	0.722	-	0.009	-	0	0.007	0.009	0.009	0.011	0.033	0.004	0.086	0.043	0.176	72	2.2	0.33	0.17	0.21	0.011	0.001	0.001	0.001	0.01	0	0.37	0.02	0	0	0.05	0.02	0.06	0.01	0	0.002	Tr	0.018	0.001	0.09	0	0	0.004	-	0	0	Tr	0	0.008	0	0.182
90001	-	水	-	18.75	-	-	18.75	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
2029	でん粉・でん粉製品-でん粉類	くずでん粉	-	0.75	11.378	2.67	0.104	-	0.002	-	(0)	0.002	-	-	0.642	(0)	-	0.642	-	0.001	0.015	0.015	0.135	0.023	0.09	0.015	Tr	0	0	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(Tr)	(0)	(0)	(0)	(0)	-	(0)	0
total				200.5	722.73	171.45	153.35	3.52	5.16	0.78	0	1.37	29.61	26.96	34.75	4.68	0	37.77	0.5	2.8	457.53	811.02	63.29	40.01	69	1.77	1.05	0.3	0.29	2	0.74	1.66	3.13	0	0.01	825.09	9.37	830.86	66.01	0	5.25	0.01	0.34	0.18	61.4	0.16	0.12	1.11	2.26	0.29	0	91.58	0.92	4.47	34.87	1.15