KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	あずきのチリコンカン
効能食材	あずき,セロリ,トマト
効能	下半身のむくみ
何人分	6人分
エネルギー(kcal)	122
塩分(g)1人分	-
材料	[A]あずき(1カップ) 昆布(2cm角1枚) 水(4カップ) セロリ(50g) トマト(210g) タマネギ(大1個、約240g) ニンジン(75g) ニンニク(1片) [B]パプリカ-粉(大さじ1) カイエンペッパー(小さじ1) クミンパウダー(小さじ1/4) 塩(小さじ1) 水(1カップ) しょうゆ麹(大さじ1) : 栄養表に無し,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	アズキ : Vigna angularis コンブ : Laminaria angustata セロリ : Apium graveolens トマト : Solanum lycopersicum タマネギ : Allium cepa ニンジン : Daucus carota ニンニク : Allium sativum パプリカ : Capsicum annuum L. var. 'grossum' カイエンペッパー : Capsicum annuum L. クミン : Cuminum cyminum 塩 : - 水 : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	アズキ:洗う。水きりする。鍋に入れる。3カップの水と昆布を加える。中火にかける。煮立ったら弱火にして煮る。アズキの頭が煮汁から出たら水1カップを加える。アズキが柔らかくなるまで炊く。タマネギ:みじん切りにする。ニンジン:みじん切りにする。ニンニク:みじん切りにする。セロリ:薄切りにする。トマト:角切りにする。
調理	1.鍋にニンニクとタマネギを入れ、塩少々(分量外)をふって中火にかける。ひと呼吸置いてから弱火にして炒める。 2.タマネギが透き通ってきたら鍋の端に寄せ、あいたところにニンジンを入れる。同様に振り塩(分量外)をしながらサッと炒め、タマネギを上にかぶせて端に寄せる。セロリも同じように炒め、全体を混ぜる。 3.2にトマトと[B]、塩、水を加えてふたをし、中火で煮て沸騰したら弱火にし、10分ほど煮る。 4.野菜が柔らかくなったら、あずきを加えてさらに5分ほど煮る。 5.ふたを取って水気を飛ばし、しょうゆ麹を加えてさっくり混ぜる。
文献	上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	アズキ	o		o		o	o
2	コンブ	o	x	x			o			x
3	セロリ	o					o
4	トマト	o			o
5	タマネギ	o		o		o			o
6	ニンジン	o	o		o					o
7	ニンニク	o		o			x
8	パプリカ
9	カイエンペッパー
10	クミン
11	塩
12	水
13	醤油
o の数		7	1	3	2	2	3		1	1
o の割合		53%	7%	23%	15%	15%	23%		7%	7%
x の数			1	1			1			1
x の割合			7%	7%			7%			7%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
4001	豆類	あずき	全粒、乾	25	319.75	76	3.55	4.45	5.2	0.2	0	0.5	11.625	10.575	9.425	6.2	-	14.9	0.3	0.85	0.25	325	17.5	32.5	87.5	1.375	0.6	0.17	0.273	0	0.25	0.5	52.5	(0)	0.5	2	0.25	2.25	0.25	(0)	0.025	0.05	0.75	2.75	2	0.115	0.04	0.55	1.55	0.1	(0)	32.5	0.255	2.4	0.5	0
9018	藻類-こんぶ類	みついしこんぶ	素干し	0.333	3.263	0.783	0.031	-	0.026	-	0	0.006	-	-	0.106	0.116	-	0.216	-	0.055	10	10.667	1.867	2.233	0.767	0.017	0.004	0	0.001	-	-	-	-	(0)	0	9	0.297	9	0.767	(0)	0.004	0	0	0	0.9	0.001	0.002	0.008	-	0	0	1.033	0.001	-	0.033	0.025
90001	-	水	-	133.333	-	-	133.333	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6119	野菜類	セロリ	葉柄、生	8.333	4.083	1	7.892	0.033	0.033	0.008	(0)	0.008	0.117	0.108	0.092	0.125	0.083	0.3	Tr	0.083	2.333	34.167	3.25	0.75	3.25	0.017	0.017	0.003	0.009	0.083	0	0	0.167	(0)	0	3.667	0	3.667	0.333	(0)	0.017	0	0	0	0.833	0.003	0.003	Tr	0.008	0.007	(0)	2.417	0.022	0.1	0.583	0.008
6182	野菜類-トマト類	赤色トマト	果実、生	35	29.05	7	32.9	0.175	0.245	0.035	0	0.035	1.085	1.085	1.225	0.35	0	1.645	0.14	0.175	1.05	73.5	2.45	3.15	9.1	0.07	0.035	0.014	0.028	Tr	0.35	Tr	0.7	(0)	1.4	189	0	189	15.75	(0)	0.315	Tr	0.07	0	1.4	0.018	0.007	0.245	0.28	0.028	(0)	7.7	0.06	0.805	5.25	0
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	40	55.6	13.2	36.04	0.28	0.4	Tr	0.4	0.04	2.8	2.76	2.84	0.6	-	3.36	0.08	0.16	0.8	60	6.8	3.6	12.4	0.12	0.08	0.02	0.06	0.4	0.4	0	0.4	0	0	0.4	0	0.4	0	0	Tr	0	0	0	0	0.016	0.004	0.04	0.12	0.056	0	6	0.068	0.24	2.8	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	12.5	18.625	4.375	11.138	0.063	0.088	0.013	(0)	0.025	0.738	0.725	0.85	0.35	-	1.163	-	0.1	3.5	37.5	3.5	1.25	3.25	0.025	0.025	0.006	0.015	-	-	-	-	(0)	412.5	862.5	0	1075	90	(0)	0.05	Tr	0	0	2.125	0.009	0.008	0.1	0.125	0.013	(0)	2.625	0.046	-	0.75	0.013
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	0.833	4.533	1.075	0.533	0.033	0.053	0.004	(0)	0.008	0.009	0.008	0.201	0.052	-	0.229	0	0.012	0.067	4.25	0.117	0.2	1.333	0.007	0.007	0.001	0.002	0	0.008	0	0.133	(0)	0	0.017	0	0.017	0	(0)	0.004	0	0	0	0	0.002	0.001	0.006	0.015	0.013	(0)	0.775	0.005	0.017	0.1	Tr
17079	香辛料類	パプリカ	粉	1	14.47	3.41	0.1	-	0.155	-	(0)	0.116	-	-	0.526	-	-	0.556	-	0.073	0.6	27	1.7	2.2	3.2	0.21	0.1	0.011	0.01	0.17	0.1	0.33	0.13	(0)	0	50	21	61	5	(0)	-	-	-	-	(0)	0.005	0.018	0.13	-	-	(0)	(0)	-	0.39	(0)	0.002
70006	-	カイエンヌペッパー	-	0.333	-	1.523	-	-	0.059	-	-	0.061	-	-	-	-	-	0.184	-	-	0.094	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0
70009	-	クミンシード	-	0.042	-	0.206	-	-	0.008	-	-	0.012	-	-	-	-	-	0.017	-	-	0.172	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.999	390	1	0.22	0.18	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.01	0.01	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.991
90001	-	水	-	33.333	-	-	33.333	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
total				291.04	449.38	108.57	258.85	5.03	6.27	0.26	0.4	0.81	16.37	15.26	15.26	7.79	0.08	22.57	0.52	2.51	408.87	573.08	37.4	46.06	120.8	1.84	0.87	0.23	0.4	0.66	1.12	0.83	54.03	0	414.4	1116.58	21.55	1340.33	112.1	0	0.42	0.05	0.82	2.75	7.26	0.17	0.08	1.08	2.1	0.22	0	53.05	0.46	3.95	10.02	1.04