KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	白玉だんごとバナナの黒ごまだれ
効能食材	白玉粉,バナナ
効能	乾燥性の便秘
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	206
塩分(g)1人分	-
材料	[白玉だんご]白玉粉(40g) 塩(ひとつまみ) 水(40ml弱) [黒ごまだれ]黒ねりごま(大さじ2) はちみつ(大さじ1) しょうゆ(小さじ1/2) 水(大さじ2) [トッピング]クコの実(6粒) バナナ(1本)
食材リスト(共通語)	モチゴメ : Oryza sativa 塩 : - クロゴマ : Sesamum indicum ハチミツ : - 醤油 : Glycine max 水 : - クコの実 : Lycium chinense バナナ : Musa sapientum
下ごしらえ	クコの実:15分ほど水につけて戻す。バナナ:斜め薄切りにする。白玉だんご:ボウルに白玉粉と塩を入れる。水を少しずつ加えながら耳たぶくらいのかたさになるまでこねる。ひと口大にまるめる。黒ごまだれ:黒ごまだれの材料をよく混ぜ合わせる。
調理	1.ひと口大にまとめた白玉だんごを沸騰した湯に入れ、浮き上がってきたら1-2分ゆでて氷水にとる。 2.黒ごまだれを器に2等分にして入れる。白玉の水気をきってバナナ、黒ごまだれを交互に入れ、トッピングを飾る。
文献	上田ゆき子著、薬食同源漢方医がすすめる食材力レシピ、株式会社洋泉社(2013)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	モチゴメ	o	o	o	o					o
2	塩
3	クロゴマ	o			o					o
4	ハチミツ		o		o		o
5	醤油
6	水
7	クコの実
8	バナナ	o			o
o の数		3	2	1	4		1			2
o の割合		37%	25%	12%	50%		12%			25%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1120	穀類-こめ-もち米製品	白玉粉	-	20	295.4	69.4	2.5	1.1	1.26	-	(0)	0.2	16.84	15.3	16.08	0.1	-	16	-	0.04	0.4	0.6	1	1.2	9	0.22	0.24	0.034	0.11	0.6	0.6	0.2	11.2	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	(0)	0.006	0.002	0.08	0.36	0.002	(0)	2.8	0	0.2	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.6	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.599	234	0.6	0.132	0.108	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.006	0.006	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.595
90001	-	水	-	20	-	-	20	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
5018	種実類	ごま	いり	15	374.85	90.75	0.24	2.94	3.045	7.74	(0)	8.13	0.12	0.105	1.395	1.89	-	2.775	-	0.81	0.3	61.5	180	54	84	1.485	0.885	0.252	0.378	Tr	4.05	0.6	16.5	(0)	0	1.05	0.15	1.05	0.15	(0)	0.015	0.03	3.45	0.06	1.8	0.074	0.035	0.795	1.65	0.096	(0)	22.5	0.077	2.25	Tr	0
3022	その他	はちみつ	-	10.5	146.685	34.545	1.848	-	0.032	-	(0)	Tr	7.907	7.896	8.579	(0)	-	8.6	0.032	0.011	0.21	6.825	0.42	0.21	0.525	0.021	0.011	0.004	0.022	Tr	0	0.105	0	(0)	0	0.105	0	0.105	0	(0)	0	0	0	0	0	Tr	0.001	0.032	-	0.002	0	0.735	0.013	0.042	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	1.5	4.89	1.155	1.007	0.092	0.116	-	(0)	0	0.024	0.024	0.131	(Tr)	0.002	0.119	0.014	0.227	85.5	5.85	0.435	0.975	2.4	0.026	0.014	0	0.015	0.015	0.165	0.045	0.72	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.003	0.02	0.024	0.003	0.002	0.495	0.007	0.18	0	0.218
90001	-	水	-	15	-	-	15	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
70107	-	クコの実	-	0.3	-	0.954	-	-	0.029	-	-	0.001	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.002	0.45	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
7107	果実類	バナナ	生	62.5	245	58.125	47.125	0.438	0.688	-	0	0.125	12.125	11.563	13.188	0.688	-	14.063	0.438	0.5	Tr	225	3.75	20	16.875	0.188	0.125	0.056	0.163	0	0.625	0	4.375	(0)	17.5	26.25	0	35	3.125	(0)	0.313	0	0	0	(Tr)	0.031	0.025	0.438	0.563	0.238	(0)	16.25	0.275	0.875	10	0
total				145.4	1066.83	254.93	87.72	4.57	5.17	7.74	0	8.46	37.02	34.89	39.37	2.68	0	41.56	0.48	2.19	320.41	300.38	186.19	76.49	112.8	1.94	1.27	0.35	0.69	0.62	5.45	0.95	32.8	0	17.5	27.41	0.15	36.16	3.28	0	0.33	0.03	3.45	0.06	1.8	0.11	0.07	1.36	2.6	0.34	0	42.78	0.37	3.55	10	0.81