KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	菊花と春菊ときのこのごまあえ
効能食材	菊花,春菊,しめじ
効能	のぼせ,ほてり,血圧降下
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	食用菊(10g) 春菊(1/2束) しめじ(1/2袋) 酢(少々) [A]だし汁(大さじ1/2) 白すりゴマ(大さじ2) みりん(大さじ1) しょうゆ(小さじ1)
食材リスト(共通語)	食用菊 : Chrysanthemum morifolium シュンギク : Chrysanthemum coronarium シメジ : Hypsizygus marmoreus 酢 : - だし : - シロゴマ : Sesamum indicum みりん : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	春菊:サッとゆでる。4cmの長さに切る。しめじ:石づきを取る。ほぐす。サッとゆでる。食用菊:がくをとる。酢を加えた熱湯に放す。ザルに上げる。
調理	1.[A]を合わせ、菊花、しめじ、春菊をあえる。
文献	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	食用菊						o		o
2	シュンギク					o	o
3	シメジ	o	o			o			o
4	酢
5	だし
6	シロゴマ	o			o					o
7	みりん
8	醤油
o の数		2	1		1	2	2		2	1
o の割合		25%	12%		12%	25%	25%		25%	12%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6058	野菜類	きく	花びら、生	5	5.2	1.25	4.575	-	0.07	-	(0)	0	-	-	0.165	0.17	-	0.325	-	0.03	0.1	14	1.1	0.6	1.4	0.035	0.015	0.002	0.018	-	-	-	-	(0)	0	3.35	0	3.35	0.3	(0)	0.23	0.005	0.015	0	0.55	0.005	0.006	0.025	-	0.004	(0)	3.65	0.01	-	0.55	0
6099	野菜類	しゅんぎく	葉、生	50	42	10	45.9	0.95	1.15	0.05	(0)	0.15	0.2	0.2	0.65	1.6	-	1.95	-	0.7	36.5	230	60	13	22	0.85	0.1	0.05	0.2	2.5	1	1	6	(0)	0	2250	0	2250	190	(0)	0.85	0	0.05	0	125	0.05	0.08	0.4	0.75	0.065	(0)	95	0.115	1.75	9.5	0.1
8018	きのこ類-しめじ類	ほんしめじ	生	25	22	5.25	23.4	-	0.625	-	(0)	0.1	-	-	0.225	0.475	-	0.7	-	0.15	0.25	77.5	0.5	2	19	0.15	0.175	0.08	0.045	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.15	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.018	0.07	1.275	1.375	0.048	(0)	6	0.398	-	0	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	0.313	0.494	0.116	0.292	-	0	-	(0)	0	-	-	0.008	(0)	-	0.008	0.013	Tr	0.019	0.013	0.006	0.003	0.006	Tr	0	Tr	-	0	0	0.003	0.003	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	3.75	0.375	0.075	3.72	-	0.011	-	-	Tr	-	-	0.015	-	-	0.011	-	0.008	1.275	2.363	0.113	0.15	0.488	Tr	Tr	Tr	Tr	56.25	0.15	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0	0	0.034	-	0	0.011	0.038	0.002	0.004	Tr	0.004
5018	種実類	ごま	いり	7	174.93	42.35	0.112	1.372	1.421	3.612	(0)	3.794	0.056	0.049	0.651	0.882	-	1.295	-	0.378	0.14	28.7	84	25.2	39.2	0.693	0.413	0.118	0.176	Tr	1.89	0.28	7.7	(0)	0	0.49	0.07	0.49	0.07	(0)	0.007	0.014	1.61	0.028	0.84	0.034	0.016	0.371	0.77	0.045	(0)	10.5	0.036	1.05	Tr	0
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	9	91.35	21.69	4.23	0.018	0.027	-	-	Tr	2.412	2.394	3.897	-	-	3.888	-	Tr	0.27	0.63	0.18	0.18	0.63	0	0	0.005	0.004	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
total				103.06	346.13	83.04	84.24	2.52	3.54	3.66	0	4.04	2.72	2.69	5.87	3.13	0	8.41	0.04	1.72	209.55	364.91	146.77	43.08	87.52	1.78	0.73	0.25	0.47	58.78	3.37	1.37	15.14	0	0	2253.84	0.07	2253.84	190.37	0.15	1.09	0.02	1.68	0.03	126.39	0.11	0.18	2.14	2.94	0.17	0.01	116.18	0.57	3.16	10.05	0.54