KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	たけのこといかの木の芽あえ
効能食材	たけのこ,木の芽
効能	のぼせ,ほてり
何人分	2-3人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	たけのこ(水煮150g) いか(80g) ほうれん草葉先(5枚) 木の芽(8枚) : 栄養表に無し,栄養計算不可酒(少々) 塩(少々) [A]だし汁(1/2カップ) 酒(大さじ2) 薄口しょうゆ(小さじ2) 砂糖(小さじ2) [B]西京味噌(70g) 砂糖(小さじ2) みりん(大さじ2)
食材リスト(共通語)	タケノコ : Phyllostachys pubescens イカ : Sepia esculenla ホウレンソウ : Spinacia oleracea サンショウ : Zanthoxylum piperitum 塩 : - だし : - 酒 : - 醤油 : Glycine max 味噌 : Glycine max 砂糖 : - みりん : -
下ごしらえ	たけのこ:ひと口大に切る。いか:短冊切りにする。ほうれん草:ゆでる。水にとる。水切りする。木の芽とともにすり鉢でする。
調理	1.たけのこをあわせた[A]で煮る。 2.いかに酒、塩をふって鍋で炒りつける。ほうれん草に[B]を入れて木の芽、味噌を作る。 3.たけのこといかを木の芽味噌であえて、器に盛る。
文献	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	タケノコ						o
2	イカ				o
3	ホウレンソウ	o			o			o	o	o
4	サンショウ						x
5	塩
6	だし
7	酒				x		x	o	o	x
8	醤油
9	味噌
10	砂糖
11	みりん
o の数		1			2		1	2	2	1
o の割合		9%			18%		9%	18%	18%	9%
x の数					1		2			1
x の割合					9%		18%			9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6151	野菜類	たけのこ	水煮缶詰	50	45.5	11	46.4	-	1.35	-	(0)	0.1	-	-	1.3	1.15	-	2	-	0.15	1.5	38.5	9.5	2	19	0.15	0.2	0.02	0.34	0	0	0.5	0	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.5	0	0.4	0	0.5	0.005	0.02	0.05	-	0.01	(0)	18	0.05	0.4	0	0
10344	魚介類-いか・たこ類-いか類	こういか	生	26.667	72.533	17.067	22.24	2.827	3.973	0.16	56	0.347	-	-	1.093	(0)	-	0.027	-	0.347	74.667	58.667	4.533	12.8	45.333	0.027	0.4	0.12	0.005	1.067	6.133	0	0	1.333	Tr	Tr	-	Tr	1.333	(0)	0.587	Tr	Tr	Tr	(0)	0.008	0.013	0.347	0.88	0.016	0.373	0.8	0.139	0.427	0.267	0.187
6267	野菜類	ほうれんそう	葉、通年平均、生	10	7.5	1.8	9.24	0.17	0.22	0.02	0	0.04	0.03	0.03	0.01	0.28	-	0.31	0.09	0.17	1.6	69	4.9	6.9	4.7	0.2	0.07	0.011	0.032	0.3	0.3	0.2	0.5	(0)	0	420	3.4	420	35	(0)	0.21	0	0.02	0	27	0.011	0.02	0.06	0.13	0.014	(0)	21	0.02	0.29	3.5	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	0.208	0.931	0.223	0.172	0.001	0.001	0	0	Tr	0.005	0.005	0.01	0	-	0.01	-	Tr	0.004	0.01	0.006	0.002	0.015	Tr	0	Tr	0	0.002	0	0	0.002	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.25	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.25	97.5	0.25	0.055	0.045	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.003	0.003	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.248
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	33.333	3.333	0.667	33.067	-	0.1	-	-	Tr	-	-	0.133	-	-	0.1	-	0.067	11.333	21	1	1.333	4.333	Tr	Tr	Tr	Tr	500	1.333	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.003	0.003	0.3	-	0.003	0.1	0.333	0.013	0.033	Tr	0.033
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	10	44.7	10.7	8.24	0.03	0.04	0	0	Tr	0.25	0.25	0.5	0	-	0.49	-	Tr	0.2	0.5	0.3	0.1	0.7	Tr	0.01	Tr	0.016	0.1	0	0	0.1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.007	0	0	0	0	0	0
17008	調味料類-しょうゆ類	うすくちしょうゆ	-	4	10.16	2.4	2.788	0.196	0.228	-	(0)	0	0.104	0.104	0.244	(Tr)	-	0.232	0.02	0.672	252	12.8	0.96	2	5.2	0.044	0.024	0	0.026	0.04	0.24	0.08	1.6	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.004	0.04	0.048	0.005	0.004	1.24	0.015	0.336	0	0.64
3003	砂糖類	車糖	上白糖	2	33.34	7.82	0.014	-	(0)	-	(0)	(0)	2.084	1.986	1.986	(0)	-	1.986	-	0	0.02	0.04	0.02	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
17044	調味料類-みそ類	米みそ	甘みそ	23.333	202.767	48.067	9.94	2.03	2.263	0.7	(0)	0.7	-	-	7.77	1.307	-	8.843	-	1.587	560	79.333	18.667	7.467	30.333	0.793	0.21	0.051	-	Tr	0.467	0.467	7.7	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.07	0.023	0.7	0.373	1.867	0.012	0.023	0.35	0.817	0.009	0.023	4.9	Tr	1.26	(0)	1.423
3003	砂糖類	車糖	上白糖	2	33.34	7.82	0.014	-	(0)	-	(0)	(0)	2.084	1.986	1.986	(0)	-	1.986	-	0	0.02	0.04	0.02	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	12	121.8	28.92	5.64	0.024	0.036	-	-	Tr	3.216	3.192	5.196	-	-	5.184	-	Tr	0.36	0.84	0.24	0.24	0.84	0	0	0.006	0.005	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
total				173.79	575.9	136.48	137.75	5.28	8.21	0.88	56	1.19	7.77	7.55	20.23	2.74	0	21.17	0.11	3.24	999.2	280.98	40.2	32.89	110.45	1.21	0.91	0.21	0.42	501.51	8.48	1.25	9.9	1.33	0	420	3.4	420	36.33	0	1.37	0.02	1.12	0.37	29.37	0.04	0.08	1.15	1.87	0.07	0.5	46.27	0.24	2.75	3.77	2.53