KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	菊花ご飯
効能食材	菊花,もち米,鶏肉
効能	目の疲れ,充血
何人分	2-3人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	菊花(5個) 米(1合) もち米(1/2合) 鶏もも肉(70g) ニンジン(4cm) しめじ(1/2パック) [A]酒(大さじ1) しょうゆ(小さじ1/2) みりん(大さじ1/2) 塩(少々)
食材リスト(共通語)	食用菊 : Chrysanthemum morifolium コメ : Oryza sativa モチゴメ : Oryza sativa 鶏肉 : Gallus gallus domesticus ニンジン : Daucus carota シメジ : Hypsizygus marmoreus 酒 : - 醤油 : Glycine max みりん : - 塩 : -
下ごしらえ	米:もち米と合わせてとぐ。水気を切る。菊花:花びらだけを取る。酢少々(分量外)を入れた熱湯でサッとゆでる。水気を切る。鶏肉:1cm角に切る。ニンジン:千切りにする。しめじ:石づきを取る。小房に分ける。
調理	1.炊飯器に米と[A]を入れ、1合半に水加減し、菊花以外の材料を加えてたく。 2.10分ほど蒸らし、菊花を加えて混ぜ合わせる。
文献	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	食用菊						o		o
2	コメ	o	o	o	o	o			o	o
3	モチゴメ	o	o	o	o					o
4	鶏肉	o	o	o				o		o
5	ニンジン	o	o		o					o
6	シメジ	o	o			o			o
7	酒				x		x	o	o	x
8	醤油
9	みりん
10	塩
o の数		5	5	3	3	2	1	2	4	4
o の割合		50%	50%	30%	30%	20%	10%	20%	40%	40%
x の数					1		1			1
x の割合					10%		10%			10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6058	野菜類	きく	花びら、生	7.5	7.8	1.875	6.863	-	0.105	-	(0)	0	-	-	0.248	0.255	-	0.488	-	0.045	0.15	21	1.65	0.9	2.1	0.053	0.023	0.003	0.027	-	-	-	-	(0)	0	5.025	0	5.025	0.45	(0)	0.345	0.008	0.023	0	0.825	0.008	0.008	0.038	-	0.006	(0)	5.475	0.015	-	0.825	0
1083	穀類-こめ-水稲穀粒	精白米	うるち米	60	873	205.2	8.94	3.18	3.66	0.48	(0)	0.54	49.86	45.36	46.86	0.3	-	46.56	-	0.24	0.6	53.4	3	13.8	57	0.48	0.84	0.132	0.486	0	1.2	0	41.4	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.06	Tr	0	0	0	0.048	0.012	0.72	1.56	0.072	(0)	7.2	0.396	0.84	(0)	0
1083	穀類-こめ-水稲穀粒	精白米	うるち米	25	363.75	85.5	3.725	1.325	1.525	0.2	(0)	0.225	20.775	18.9	19.525	0.125	-	19.4	-	0.1	0.25	22.25	1.25	5.75	23.75	0.2	0.35	0.055	0.203	0	0.5	0	17.25	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.025	Tr	0	0	0	0.02	0.005	0.3	0.65	0.03	(0)	3	0.165	0.35	(0)	0
11221	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮つき、生	23.333	184.333	44.333	15.983	3.967	3.873	3.15	20.767	3.313	0	0	0.023	(0)	-	0	-	0.21	14.467	67.667	1.167	4.9	39.667	0.14	0.373	0.009	0.002	Tr	3.967	0	0.467	9.333	-	0	-	-	9.333	0.093	0.163	0	0.023	0	6.767	0.023	0.035	1.12	1.983	0.058	0.07	3.033	0.189	0.817	0.7	0.047
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	13.333	19.867	4.667	11.88	0.067	0.093	0.013	(0)	0.027	0.787	0.773	0.907	0.373	-	1.24	-	0.107	3.733	40	3.733	1.333	3.467	0.027	0.027	0.007	0.016	-	-	-	-	(0)	440	920	0	1146.667	96	(0)	0.053	Tr	0	0	2.267	0.009	0.008	0.107	0.133	0.013	(0)	2.8	0.049	-	0.8	0.013
8018	きのこ類-しめじ類	ほんしめじ	生	16.667	14.667	3.5	15.6	-	0.417	-	(0)	0.067	-	-	0.15	0.317	-	0.467	-	0.1	0.167	51.667	0.333	1.333	12.667	0.1	0.117	0.053	0.03	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.1	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.012	0.047	0.85	0.917	0.032	(0)	4	0.265	-	0	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	5	22.35	5.35	4.12	0.015	0.02	0	0	Tr	0.125	0.125	0.25	0	-	0.245	-	Tr	0.1	0.25	0.15	0.05	0.35	Tr	0.005	Tr	0.008	0.05	0	0	0.05	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.004	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	1	3.26	0.77	0.671	0.061	0.077	-	(0)	0	0.016	0.016	0.087	(Tr)	0.001	0.079	0.009	0.151	57	3.9	0.29	0.65	1.6	0.017	0.009	0	0.01	0.01	0.11	0.03	0.48	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.002	0.013	0.016	0.002	0.001	0.33	0.005	0.12	0	0.145
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	3	30.45	7.23	1.41	0.006	0.009	-	-	Tr	0.804	0.798	1.299	-	-	1.296	-	Tr	0.09	0.21	0.06	0.06	0.21	0	0	0.002	0.001	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0	0	0	0	-	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.25	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.25	97.5	0.25	0.055	0.045	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.003	0.003	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.248
total				155.08	1519.48	358.43	69.19	8.62	9.78	3.84	20.77	4.17	72.37	65.97	69.35	1.37	0	69.77	0.01	1.2	174.06	260.59	11.69	28.82	140.81	1.02	1.74	0.26	0.78	0.06	5.78	0.03	59.65	9.33	440	925.02	0	1151.69	105.78	0.19	0.65	0.01	0.05	0	9.86	0.12	0.12	3.15	5.26	0.22	0.07	25.84	1.08	2.13	2.33	0.45