KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	きのこのワイン蒸し
効能食材	しめじ
効能	便秘予防
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	しめじ(1/2パック) えのきたけ(1/2パック) マッシュルーム(1/2パック) オリーブ油(大さじ1) 白ワイン(大さじ1) パセリ(大さじ1/2) 塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可こしょう(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可レモン(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	シメジ : Hypsizygus marmoreus エノキタケ : Flammulina velutipes マッシュルーム : Agaricus bisporus オリーブ : Olea europaea 白ワイン : Vitis spp. パセリ : Petroselinum crispum 塩 : - コショウ : Piper nigrum レモン : Citrus limon
下ごしらえ	しめじ:根元を切り落とす。小房に分ける。えのきたけ:根元を切り落とす。小房に分ける。マッシュルーム:薄く切る。レモン汁をふる。レモン:スライスする。パセリ:みじん切りにする。
調理	1.なべにオリーブ油を熱し、しめじ、えのきたけをさっと炒める。塩、こしょうで調味して白ワインをふり、レモンをのせ、ふたをして2-3分むらす。 2.1を器に盛り、パセリをふりかける。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	シメジ	o	o			o			o
2	エノキタケ	o	o			o			o	o
3	マッシュルーム
4	オリーブ	o		o	o	o	o
5	白ワイン							o
6	パセリ
7	塩
8	コショウ			o		o	x
9	レモン	o			o
o の数		4	2	2	2	4	1	1	2	1
o の割合		44%	22%	22%	22%	44%	11%	11%	22%	11%
x の数							1
x の割合							11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
8018	きのこ類-しめじ類	ほんしめじ	生	25	22	5.25	23.4	-	0.625	-	(0)	0.1	-	-	0.225	0.475	-	0.7	-	0.15	0.25	77.5	0.5	2	19	0.15	0.175	0.08	0.045	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.15	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.018	0.07	1.275	1.375	0.048	(0)	6	0.398	-	0	0
8001	きのこ類	えのきたけ	生	31.25	45	10.625	27.688	0.5	0.844	0.031	0	0.063	0.313	0.281	1.5	1.219	0.031	2.375	-	0.281	0.625	106.25	Tr	4.688	34.375	0.344	0.188	0.031	0.022	0	0.313	0	Tr	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.281	0	0	0	0	0	0.075	0.053	2.125	2.313	0.038	(0)	23.438	0.438	3.438	0	0
8031	きのこ類	マッシュルーム	生	25	15.5	3.75	23.475	0.425	0.725	0.025	0	0.075	0.025	0.025	0.05	0.5	0.325	0.525	-	0.2	1.5	87.5	0.75	2.5	25	0.075	0.1	0.08	0.01	0.25	3.5	0	0.5	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.075	0	0	0	0	0	0.015	0.073	0.75	0.9	0.028	(0)	7	0.385	2.75	0	0
14001	油脂類-植物油脂類	オリーブ油	-	6	220.62	53.64	0	-	0	5.934	0	6	-	-	0.066	0	-	0	-	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	0	10.8	0.3	10.8	0.9	(0)	0.444	0.012	0.072	0.006	2.52	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
16010	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	ぶどう酒	白	7.5	23.475	5.625	6.645	-	0.008	-	(0)	Tr	-	-	0.105	-	-	0.15	0.045	0.015	0.225	4.5	0.6	0.525	0.9	0.023	Tr	0.001	0.007	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0.008	0.008	0.002	0	0	0.005	-	0	0
6239	野菜類	パセリ	葉、生	0.75	1.065	0.255	0.635	0.024	0.03	-	(0)	0.005	0.007	0.007	0.014	0.051	-	0.059	-	0.02	0.068	7.5	2.175	0.315	0.458	0.056	0.008	0.001	0.008	0.053	0.023	0.03	0.293	(0)	0	55.5	0.623	55.5	4.65	(0)	0.025	0	0.007	0	6.375	0.001	0.002	0.009	0.02	0.002	(0)	1.65	0.004	0.031	0.9	0
total				95.5	327.66	79.15	81.84	0.95	2.23	5.99	0	6.24	0.34	0.31	1.96	2.24	0.36	3.81	0.05	0.67	2.67	283.25	4.03	10.03	79.73	0.65	0.47	0.19	0.09	0.3	3.84	0.03	0.79	0	0	66.3	0.92	66.3	5.55	0.51	0.47	0.01	0.08	0.01	8.9	0.11	0.2	4.17	4.62	0.12	0	38.09	1.23	6.22	0.9	0