KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	うなぎの卵とじ
効能食材	うなぎ,三つ葉,山椒
効能	夏バテ,暑気あたり
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	うなぎ(蒲焼1串) ごぼう(10cm) 卵(2個) 三つ葉(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可だし汁(1カップ) [A]酒(大さじ1) しょうゆ(大さじ1) みりん(大さじ1) 山椒(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	ウナギ : Anguilla japonica ゴボウ : Arctium lappa 鶏卵 : Gallus gallus domesticus ミツバ : Cryptotaenia japonica Hassk. だし : - 酒 : - 醤油 : Glycine max みりん : - サンショウ : Zanthoxylum piperitum
下ごしらえ	うなぎ:細切りにする。ごぼう:ささがきにする。水にはなつ。卵:溶きほぐす。三つ葉:2cmの長さに切る。
調理	1.鍋にだし汁、[A]ごぼうを入れて火にかけ、沸いたらうなぎを加えて卵を回し入れる。 2.ふたをして蒸らし、最後に三つ葉をちらし、山椒をふる。
文献	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ウナギ	o		o
2	ゴボウ
3	鶏卵							x		x
4	ミツバ
5	だし
6	酒				x		x	o	o	x
7	醤油
8	みりん
9	サンショウ						x
o の数		1		1				1	1
o の割合		11%		11%				11%	11%
x の数					1		2	1		2
x の割合					11%		22%	11%		22%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10070	魚介類-魚類	うなぎ	かば焼	50	594.5	142.5	25.25	-	11.5	9.7	115	10.5	-	-	2.35	(0)	-	1.55	-	1.2	255	150	75	7.5	150	0.4	1.35	0.035	-	38.5	21	1	1	750	(0)	(0)	(0)	(0)	750	9.5	2.45	0	0.05	0	(0)	0.375	0.37	2.05	-	0.045	1.1	6.5	0.645	5	Tr	0.65
6084	野菜類	ごぼう	根、生	400	976	232	326.8	4.4	7.2	-	(0)	0.4	4.4	4	41.6	22.8	-	61.6	-	3.6	72	1280	184	216	248	2.8	3.2	0.84	0.72	8	4	4	4	(0)	0	4	0	4	Tr	(0)	2.4	0	0	0	Tr	0.2	0.16	1.6	2.4	0.4	(0)	272	0.92	5.2	12	0
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	55	326.7	78.1	41.25	6.215	6.71	5.115	203.5	5.61	0.165	0.165	1.87	0	-	0.22	-	0.55	77	71.5	25.3	5.5	93.5	0.825	0.605	0.028	0.011	18.15	13.2	0	2.2	115.5	Tr	0.55	6.6	3.85	115.5	2.09	0.715	0	0.275	0	6.6	0.033	0.204	0.055	1.76	0.05	0.605	26.95	0.638	13.2	0	0.22
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	100	10	2	99.2	-	0.3	-	-	Tr	-	-	0.4	-	-	0.3	-	0.2	34	63	3	4	13	Tr	Tr	Tr	Tr	1500	4	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.01	0.01	0.9	-	0.01	0.3	1	0.04	0.1	Tr	0.1
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	9	29.34	6.93	6.039	0.549	0.693	-	(0)	0	0.144	0.144	0.783	(Tr)	0.009	0.711	0.081	1.359	513	35.1	2.61	5.85	14.4	0.153	0.081	0.001	0.09	0.09	0.99	0.27	4.32	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.015	0.117	0.144	0.015	0.009	2.97	0.043	1.08	0	1.305
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	9	91.35	21.69	4.23	0.018	0.027	-	-	Tr	2.412	2.394	3.897	-	-	3.888	-	Tr	0.27	0.63	0.18	0.18	0.63	0	0	0.005	0.004	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
total				630.5	2061.42	491.25	508.95	11.2	26.46	14.82	318.5	16.51	7.31	6.89	51.28	22.8	0.01	68.64	0.08	6.91	951.42	1600.61	290.32	239.11	520.06	4.18	5.24	0.91	0.84	1564.82	43.19	5.27	11.6	865.5	0	4.55	6.6	7.85	865.5	11.59	5.57	0	0.33	0	6.6	0.62	0.76	4.72	4.3	0.53	2.01	309.42	2.29	24.58	12	2.28