KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	かぼちゃとさやいんげんのサラダ
効能食材	かぼちゃ,さやいんげん,にんじん,にんにく,しょうが
効能	食欲不振,消化不良
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	カボチャ(200g) ニンジン(50g) さやいんげん(40g) しょうが(1かけ) ニンニク(1かけ) [A]しょうゆ(大さじ1) みりん(大さじ1) 酢(大さじ1と1/2) だし汁(大さじ1) ごま油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	カボチャ : Cucurbita maxima ニンジン : Daucus carota サヤインゲン : Phaseolus vulgaris L. ショウガ : Zingiber officinale ニンニク : Allium sativum 醤油 : Glycine max みりん : - 酢 : - だし : - ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	かぼちゃ:種とワタを取る。5mmの厚さにスライスする。にんじん:大きさを揃えて薄切りにする。さやいんげん:3等分にする。しょうが:みじん切りにする。にんにく:みじん切りにする。
調理	1.フライパンにごま油を入れ、かぼちゃ、にんじん、さやいんげんを並べて中弱火でじっくり焼く。 2.火が通ったら皿に盛り、ドレッシングをかける。
文献	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	カボチャ	o		o		o	o
2	ニンジン	o	o		o					o
3	サヤインゲン
4	ショウガ			o	x		x	o		o
5	ニンニク	o		o			x
6	醤油
7	みりん
8	酢
9	だし
10	ゴマ
o の数		3	1	3	1	1	1	1		2
o の割合		30%	10%	30%	10%	10%	10%	10%		20%
x の数					1		2
x の割合					10%		20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6048	野菜類-かぼちゃ類	西洋かぼちゃ	果実、生	100	331	78	76.2	1.2	1.9	0.2	0	0.3	17	15.9	17.6	3.5	-	20.6	0.4	1	1	450	15	25	43	0.5	0.3	0.07	0.13	Tr	1	0	5	(0)	17	3900	90	4000	330	(0)	4.9	0.1	1.3	0	25	0.07	0.09	1.5	1.9	0.22	(0)	42	0.62	1.7	43	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	25	37.25	8.75	22.275	0.125	0.175	0.025	(0)	0.05	1.475	1.45	1.7	0.7	-	2.325	-	0.2	7	75	7	2.5	6.5	0.05	0.05	0.013	0.03	-	-	-	-	(0)	825	1725	0	2150	180	(0)	0.1	Tr	0	0	4.25	0.018	0.015	0.2	0.25	0.025	(0)	5.25	0.093	-	1.5	0.025
6010	野菜類	いんげんまめ	さやいんげん、若ざや、生	20	19.4	4.6	18.44	0.26	0.36	-	Tr	0.02	0.44	0.44	0.6	0.48	-	1.02	0.06	0.16	0.2	52	9.6	4.6	8.2	0.14	0.06	0.012	0.066	0	Tr	0.2	6.8	(0)	28	104	0	118	9.8	(0)	0.04	0	0.08	0	12	0.012	0.022	0.12	0.18	0.014	(0)	10	0.034	0.78	1.6	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	10	11.7	2.8	9.14	0.07	0.09	-	(0)	0.03	0.42	0.4	0.46	0.21	-	0.66	0.01	0.07	0.6	27	1.2	2.7	2.5	0.05	0.01	0.006	0.501	0	0.1	0.1	0.6	(0)	0.1	0.4	0	0.5	Tr	(0)	0.01	Tr	0.08	0	0	0.003	0.002	0.06	0.08	0.013	(0)	0.8	0.021	0.07	0.2	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	9	29.34	6.93	6.039	0.549	0.693	-	(0)	0	0.144	0.144	0.783	(Tr)	0.009	0.711	0.081	1.359	513	35.1	2.61	5.85	14.4	0.153	0.081	0.001	0.09	0.09	0.99	0.27	4.32	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.015	0.117	0.144	0.015	0.009	2.97	0.043	1.08	0	1.305
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	9	91.35	21.69	4.23	0.018	0.027	-	-	Tr	2.412	2.394	3.897	-	-	3.888	-	Tr	0.27	0.63	0.18	0.18	0.63	0	0	0.005	0.004	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	11.25	17.775	4.163	10.496	-	0.011	-	(0)	0	-	-	0.27	(0)	-	0.27	0.473	Tr	0.675	0.45	0.225	0.113	0.225	Tr	0.011	Tr	-	0	0	0.113	0.113	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.011	0.011	0.001	0.011	0	0	0.011	0	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	7.5	0.75	0.15	7.44	-	0.023	-	-	Tr	-	-	0.03	-	-	0.023	-	0.015	2.55	4.725	0.225	0.3	0.975	Tr	Tr	Tr	Tr	112.5	0.3	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.001	0.001	0.068	-	0.001	0.023	0.075	0.003	0.008	Tr	0.008
total				194.25	552.17	130.31	155.86	2.32	3.44	0.24	0	0.42	21.92	20.75	25.94	5.05	0.01	30.18	1.02	2.84	525.5	657.66	36.39	41.84	80.43	0.91	0.53	0.11	0.83	112.59	2.42	0.68	17.23	0	870.1	5729.45	90	6268.55	519.8	0	5.06	0.1	1.46	0	41.25	0.11	0.15	2.09	2.61	0.33	0.04	63.42	0.83	3.7	46.6	1.34