KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	アスパラガスの白あえ
効能食材	豆腐,アスパラガス,木の芽
効能	胃痛,胃炎,胃潰瘍
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	アスパラガス(3本) [あえ衣]豆腐(1/3丁) 砂糖(大さじ1/2) しょうゆ(大さじ1/2) 練りごま(小さじ2) 木の芽(適量) : 栄養表に無し,栄養計算不可 : グラム換算不可,栄養計算不可塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	アスパラガス : Asparagus officinalis 豆腐 : Glycine max 砂糖 : - 醤油 : Glycine max ゴマ : Sesamum indicum サンショウ : Zanthoxylum piperitum 塩 : -
下ごしらえ	豆腐:重しをする。しっかり水切りする。アスパラガス:根元のかたい部分の皮をむく。塩少々を入れた熱湯でゆでる。ザルに上げる。4cmの長さの斜め切る。塩をふる。下味をつける。
調理	1.すりばちに豆腐を入れ、あえ衣の材料を加えてなめらかになるまでよくすり混ぜる。 2.アスパラガスをあえ衣であえ、木の芽を飾る。
文献	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	アスパラガス
2	豆腐				o		o
3	砂糖
4	醤油
5	ゴマ
6	サンショウ						x
7	塩
o の数					1		1
o の割合					14%		14%
x の数							1
x の割合							14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6007	野菜類	アスパラガス	若茎、生	33.75	29.363	7.088	31.253	0.608	0.878	-	Tr	0.068	0.709	0.709	0.911	0.608	-	1.316	0.068	0.236	0.675	91.125	6.413	3.038	20.25	0.236	0.169	0.034	0.064	0.338	0	0	0.675	(0)	1.688	124.875	3.038	128.25	10.463	(0)	0.506	Tr	0.068	0	14.513	0.047	0.051	0.338	0.473	0.041	(0)	64.125	0.199	0.608	5.063	0
4033	豆類-豆腐、油揚げ類	絹ごし豆腐	-	58.333	137.083	32.667	51.625	3.092	3.092	-	(0)	2.042	0.583	0.525	0.642	0.525	-	1.167	0.117	0.408	6.417	87.5	43.75	29.167	39.667	0.7	0.292	0.093	0.198	0.583	0.583	0.583	40.25	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.058	Tr	1.342	0.583	5.25	0.064	0.023	0.117	0.933	0.035	(0)	7	0.053	2.042	0	Tr
3003	砂糖類	車糖	上白糖	2.25	37.508	8.798	0.016	-	(0)	-	(0)	(0)	2.345	2.234	2.234	(0)	-	2.234	-	0	0.023	0.045	0.023	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4.5	14.67	3.465	3.02	0.275	0.347	-	(0)	0	0.072	0.072	0.392	(Tr)	0.005	0.356	0.041	0.68	256.5	17.55	1.305	2.925	7.2	0.077	0.041	0	0.045	0.045	0.495	0.135	2.16	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.008	0.059	0.072	0.008	0.005	1.485	0.022	0.54	0	0.653
5018	種実類	ごま	いり	5	124.95	30.25	0.08	0.98	1.015	2.58	(0)	2.71	0.04	0.035	0.465	0.63	-	0.925	-	0.27	0.1	20.5	60	18	28	0.495	0.295	0.084	0.126	Tr	1.35	0.2	5.5	(0)	0	0.35	0.05	0.35	0.05	(0)	0.005	0.01	1.15	0.02	0.6	0.025	0.012	0.265	0.55	0.032	(0)	7.5	0.026	0.75	Tr	0
total				103.83	343.57	82.27	85.99	4.95	5.33	2.58	0	4.82	3.75	3.58	4.64	1.76	0	6	0.22	1.59	263.71	216.72	111.49	53.13	95.12	1.51	0.8	0.21	0.43	0.97	2.43	0.92	48.59	0	1.69	125.23	3.09	128.6	10.51	0	0.57	0.01	2.56	0.6	20.36	0.14	0.09	0.78	2.03	0.12	0	80.11	0.3	3.94	5.06	0.65