KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	黒豆ご飯
効能食材	黒豆,米,梅干し
効能	冷え,低体温
何人分	作りやすい分量
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	米(2合) もち米(1合) 黒豆(1合) 梅干し(2個) 水(3合分) 塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	コメ : Oryza sativa モチゴメ : Oryza sativa クロマメ : Glycine max ウメ : Prunus mume 水 : - 塩 : -
下ごしらえ	黒豆:サッと洗う。フライパンで皮がはじけるまで炒る。梅干し:種を取り除く。梅肉をほぐす。米:研ぐ。もち米:研ぐ。
調理	1.米ともち米を鍋に入れ、黒豆、梅干し、水を加えて炊く。 2.炊き上がったら、よく混ぜ合わせ、塩をふって味をととのえる。
文献	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コメ	o	o	o	o	o			o	o
2	モチゴメ	o	o	o	o					o
3	クロマメ	o						o
4	ウメ				o	o	o	x	x
5	水
6	塩
o の数		3	2	2	3	2	1	1	1	2
o の割合		50%	33%	33%	50%	33%	16%	16%	16%	33%
x の数								1	1
x の割合								16%	16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1083	穀類-こめ-水稲穀粒	精白米	うるち米	360	5238	1231.2	53.64	19.08	21.96	2.88	(0)	3.24	299.16	272.16	281.16	1.8	-	279.36	-	1.44	3.6	320.4	18	82.8	342	2.88	5.04	0.792	2.916	0	7.2	0	248.4	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.36	Tr	0	0	0	0.288	0.072	4.32	9.36	0.432	(0)	43.2	2.376	5.04	(0)	0
1083	穀類-こめ-水稲穀粒	精白米	うるち米	150	2182.5	513	22.35	7.95	9.15	1.2	(0)	1.35	124.65	113.4	117.15	0.75	-	116.4	-	0.6	1.5	133.5	7.5	34.5	142.5	1.2	2.1	0.33	1.215	0	3	0	103.5	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.15	Tr	0	0	0	0.12	0.03	1.8	3.9	0.18	(0)	18	0.99	2.1	(0)	0
4023	豆類-全粒-全粒製品	だいず	全粒、黄大豆、国産、乾	130	2012.4	483.6	16.12	42.77	43.94	24.18	Tr	25.61	9.1	8.71	10.79	27.95	-	38.35	2.21	6.11	1.3	2470	234	286	637	8.84	4.03	1.391	2.951	0	6.5	3.9	455	(0)	0	9.1	1.3	9.1	1.3	(0)	2.99	1.17	16.9	11.18	23.4	0.923	0.338	2.6	13	0.663	(0)	338	1.768	36.4	3.9	0
7022	果実類	うめ	梅干し、塩漬	26	30.68	7.54	18.772	-	0.234	-	0	0.182	0.234	0.234	0.286	0.858	0.104	2.236	1.118	4.576	1872	57.2	8.58	4.42	5.46	0.286	0.026	0.018	0.029	0.26	0	9.62	0.52	0	0	1.3	0.52	1.56	0.26	0	0.052	Tr	0.468	0.026	2.34	0.005	0.003	0.104	-	0.01	0	Tr	0.008	0.208	0	4.732
90001	-	水	-	540	-	-	540	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
total				1206	9463.58	2235.34	650.88	69.8	75.28	28.26	0	30.38	433.14	394.5	409.39	31.36	0.1	436.35	3.33	12.73	1878.4	2981.1	268.08	407.72	1126.96	13.21	11.2	2.53	7.11	0.26	16.7	13.52	807.42	0	0	10.4	1.82	10.66	1.56	0	3.55	1.17	17.37	11.21	25.74	1.34	0.44	8.82	26.26	1.29	0	399.2	5.14	43.75	3.9	4.73