KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	うどの炊き込みごはん
効能食材	うど,菜の花
効能	関節炎,関節リウマチ,神経痛
何人分	作りやすい量
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	うど(1/3本) 菜の花(1/2束) 米(3合) だし汁(600ml) [A]しょうゆ(大さじ1) 酒(大さじ2) 塩(小さじ1)
食材リスト(共通語)	ウド : Aralia cordata ナノハナ : Brassica rapa L. コメ : Oryza sativa だし : - 醤油 : Glycine max 酒 : - 塩 : -
下ごしらえ	米:研ぐ。水につける。うど:穂先の葉はそのまま。茎の部分は皮をむく。拍子木切りにする。酢水(分量外)につけてアクを抜く。菜の花:ゆでる。食べやすい大きさに切る。
調理	1.一度ザルにあげた米にだし汁と[A]を入れ、うどを加えて炊く。 2.炊き上がったら、菜の花を混ぜ合わせる。
文献	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ウド
2	ナノハナ
3	コメ	o	o	o	o	o			o	o
4	だし
5	醤油
6	酒				x		x	o	o	x
7	塩
o の数		1	1	1	1	1		1	2	1
o の割合		14%	14%	14%	14%	14%		14%	28%	14%
x の数					1		1			1
x の割合					14%		14%			14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6012	野菜類-うど類	うど	茎、生	66.667	52	12.667	62.933	-	0.533	-	(0)	0.067	-	-	1.933	0.933	-	2.867	-	0.267	Tr	146.667	4.667	6	16.667	0.133	0.067	0.033	0.027	Tr	0	0	0	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.133	0	0	0	1.333	0.013	0.007	0.333	-	0.027	(0)	12.667	0.08	0.333	2.667	0
6201	野菜類-なばな類	和種なばな	花らい・茎、生	125	176.25	42.5	110.5	-	5.5	-	(0)	0.25	-	-	3.125	5.25	-	7.25	-	1.5	20	487.5	200	36.25	107.5	3.625	0.875	0.113	0.4	1.25	1.25	1.25	7.5	(0)	0	2750	26.25	2750	225	(0)	3.625	Tr	0.75	0	312.5	0.2	0.35	1.625	-	0.325	(0)	425	0.913	15	162.5	0
1083	穀類-こめ-水稲穀粒	精白米	うるち米	540	7857	1846.8	80.46	28.62	32.94	4.32	(0)	4.86	448.74	408.24	421.74	2.7	-	419.04	-	2.16	5.4	480.6	27	124.2	513	4.32	7.56	1.188	4.374	0	10.8	0	372.6	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.54	Tr	0	0	0	0.432	0.108	6.48	14.04	0.648	(0)	64.8	3.564	7.56	(0)	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	600	60	12	595.2	-	1.8	-	-	Tr	-	-	2.4	-	-	1.8	-	1.2	204	378	18	24	78	Tr	Tr	Tr	Tr	9000	24	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.06	0.06	5.4	-	0.06	1.8	6	0.24	0.6	Tr	0.6
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	18	58.68	13.86	12.078	1.098	1.386	-	(0)	0	0.288	0.288	1.566	(Tr)	0.018	1.422	0.162	2.718	1026	70.2	5.22	11.7	28.8	0.306	0.162	0.002	0.18	0.18	1.98	0.54	8.64	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.009	0.031	0.234	0.288	0.031	0.018	5.94	0.086	2.16	0	2.61
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	30	134.1	32.1	24.72	0.09	0.12	0	0	Tr	0.75	0.75	1.5	0	-	1.47	-	Tr	0.6	1.5	0.9	0.3	2.1	Tr	0.03	Tr	0.048	0.3	0	0	0.3	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.021	0	0	0	0	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	6	0	0	0.006	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	5.994	2340	6	1.32	1.08	(0)	Tr	Tr	0.001	Tr	0.06	0.06	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	5.946
total				1385.67	8338.03	1959.93	885.9	29.81	42.28	4.32	0	5.18	449.78	409.28	432.26	8.88	0.02	433.85	0.16	13.84	3596	1570.47	257.11	203.53	746.07	8.38	8.69	1.34	5.03	9001.79	38.09	1.79	389.04	0	0	2750	26.25	2750	225	0	4.3	0	0.75	0	313.83	0.71	0.56	14.07	14.33	1.11	1.82	514.41	4.88	25.65	165.17	9.16