KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	れんこんと豚肉のきんぴら
効能食材	レンコン,豚肉
効能	更年期障害,骨粗しょう症予防
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	レンコン(150g) 豚バラ肉(50g) 赤とうがらし(1本) 白いりゴマ(大さじ1) ごま油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [A]酒(大さじ1) しょうゆ(大さじ1) みりん(大さじ1)
食材リスト(共通語)	レンコン : Nelumbo nucifera 豚肉 : Sus scrofa domesticus トウガラシ : Capsicum annuum シロゴマ : Sesamum indicum ゴマ : Sesamum indicum 酒 : - 醤油 : Glycine max みりん : -
下ごしらえ	レンコン:薄く輪切りにする。酢水にさらす。水気を切る。豚肉:ひと口大に切る。赤とうがらし:種を取り除く。輪切りにする。
調理	1.フライパンに油を入れ、赤とうがらし、豚肉を炒め、肉に火が通ったられんこんと炒りごまを加えて炒め合わせ、[A]を加えて煮汁が少なくなるまで煮詰める。
文献	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	レンコン	o	o		o		o
2	豚肉	o			o			ox		o
3	トウガラシ			o	x	o	x			x
4	シロゴマ	o			o					o
5	ゴマ
6	酒				x		x	o	o	x
7	醤油
8	みりん
o の数		3	1	1	3	1	1	2	1	2
o の割合		37%	12%	12%	37%	12%	12%	25%	12%	25%
x の数					2		2	1		2
x の割合					25%		25%	12%		25%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6317	野菜類	れんこん	根茎、生	75	210	49.5	61.125	0.975	1.425	Tr	0	0.075	10.65	9.75	10.575	1.5	-	11.625	-	0.75	18	330	15	12	55.5	0.375	0.225	0.068	0.585	6.75	0.75	0	0.75	(0)	0	2.25	0	2.25	Tr	(0)	0.45	Tr	0	0	0	0.075	0.008	0.3	0.525	0.068	0	10.5	0.668	2.175	36	0.075
11129	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	ばら、脂身つき、生	25	377.75	91.5	12.35	3.2	3.6	8.725	17.5	8.85	-	-	0.55	(0)	-	0.025	-	0.175	12.5	60	0.75	3.75	32.5	0.15	0.45	0.01	0.003	0	3.25	0	Tr	2.75	0	0	0	0	2.75	0.125	0.125	0	0.025	0	1.5	0.128	0.033	1.175	1.825	0.055	0.125	0.5	0.16	0.925	0.25	0.025
6172	野菜類	とうがらし	果実、乾	1.5	16.755	4.05	0.132	-	0.221	-	(0)	0.18	-	-	0.353	0.696	-	0.876	-	0.092	0.255	42	1.11	2.85	3.9	0.102	0.023	0.013	0.016	-	-	-	-	(0)	6	210	111	255	22.5	(0)	0.45	0.006	0.104	0.005	0.87	0.008	0.021	0.21	-	0.057	(0)	0.45	0.054	-	0.015	0
5018	種実類	ごま	いり	7.5	187.425	45.375	0.12	1.47	1.523	3.87	(0)	4.065	0.06	0.053	0.698	0.945	-	1.388	-	0.405	0.15	30.75	90	27	42	0.743	0.443	0.126	0.189	Tr	2.025	0.3	8.25	(0)	0	0.525	0.075	0.525	0.075	(0)	0.008	0.015	1.725	0.03	0.9	0.037	0.017	0.398	0.825	0.048	(0)	11.25	0.038	1.125	Tr	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	9	29.34	6.93	6.039	0.549	0.693	-	(0)	0	0.144	0.144	0.783	(Tr)	0.009	0.711	0.081	1.359	513	35.1	2.61	5.85	14.4	0.153	0.081	0.001	0.09	0.09	0.99	0.27	4.32	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.015	0.117	0.144	0.015	0.009	2.97	0.043	1.08	0	1.305
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	9	91.35	21.69	4.23	0.018	0.027	-	-	Tr	2.412	2.394	3.897	-	-	3.888	-	Tr	0.27	0.63	0.18	0.18	0.63	0	0	0.005	0.004	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
total				134.5	946.15	227.07	90.18	6.23	7.52	12.6	17.5	13.17	13.45	12.53	17.23	3.14	0.01	18.88	0.08	2.78	544.33	498.86	109.88	51.71	149.46	1.52	1.23	0.22	0.9	6.92	7.02	0.57	13.4	2.75	6	212.78	111.08	257.78	25.33	0.13	1.03	0.02	1.85	0.03	3.27	0.25	0.09	2.2	3.32	0.25	0.13	25.67	0.96	5.31	36.27	1.41