KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	呉汁
効能食材	大豆
効能	更年期障害,骨粗しょう症予防
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	大豆(1/2カップ) だし汁(2カップ) 味噌(大さじ2) 万能ねぎ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	ダイズ : Glycine max だし : - 味噌 : Glycine max ネギ : Allium fistulosum
下ごしらえ	大豆:一晩水につける。すり鉢ですりつぶす。万能ねぎ:みじん切りにする。
調理	1.鍋にだし汁を入れ、大豆を加えて火にかけ、煮立ってきたら吹きこぼれないように注意しながら数分煮る。 2.味噌を溶き入れ、万能ねぎを散らす。
文献	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ダイズ	o					o	o	o
2	だし
3	味噌
4	ネギ	o		o	o		x			o
o の数		2		1	1		1	1	1	1
o の割合		50%		25%	25%		25%	25%	25%	25%
x の数							1
x の割合							25%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
4023	豆類-全粒-全粒製品	だいず	全粒、黄大豆、国産、乾	35	541.8	130.2	4.34	11.515	11.83	6.51	Tr	6.895	2.45	2.345	2.905	7.525	-	10.325	0.595	1.645	0.35	665	63	77	171.5	2.38	1.085	0.375	0.795	0	1.75	1.05	122.5	(0)	0	2.45	0.35	2.45	0.35	(0)	0.805	0.315	4.55	3.01	6.3	0.249	0.091	0.7	3.5	0.179	(0)	91	0.476	9.8	1.05	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	200	20	4	198.4	-	0.6	-	-	Tr	-	-	0.8	-	-	0.6	-	0.4	68	126	6	8	26	Tr	Tr	Tr	Tr	3000	8	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.02	0.02	1.8	-	0.02	0.6	2	0.08	0.2	Tr	0.2
17045	調味料類-みそ類	米みそ	淡色辛みそ	18	137.16	32.76	8.172	1.998	2.25	1.062	(0)	1.08	2.142	2.124	3.33	0.882	-	3.942	-	2.556	882	68.4	18	13.5	30.6	0.72	0.198	0.07	-	0.18	1.62	0.36	10.26	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.108	0.036	1.026	0.558	1.98	0.005	0.018	0.27	0.702	0.02	0.018	12.24	Tr	2.16	(0)	2.232
total				253	698.96	166.96	210.91	13.51	14.68	7.57	0	7.98	4.59	4.47	7.04	8.41	0	14.87	0.6	4.6	950.35	859.4	87	98.5	228.1	3.1	1.28	0.44	0.79	3000.18	11.37	1.41	132.76	0	0	2.45	0.35	2.45	0.35	0	0.91	0.35	5.58	3.57	8.28	0.27	0.13	2.77	4.2	0.22	0.62	105.24	0.56	12.16	1.05	2.43