KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	あなご天ぷらとこまつなお浸しの天丼
効能食材	あなご
効能	細胞を丈夫に
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ごはん(400g) あなご(2尾) こまつな(1束) だいこん(50g) 天ぷら粉(50g) 水(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可天つゆ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	コメ : Oryza sativa アナゴ : Conger myriaster コマツナ : Brassica rapa L.'Komatsuna' ダイコン : Raphanus sativus L. コムギ : Triticum aestivum 水 : - 天つゆ : -
下ごしらえ	こまつな:サッと塩ゆでする。冷水に浸す。水を切る。お浸しにする。3cmほどに切り分ける。:ダイコン:すりおろす。
調理	1.あなごの開きに水で溶いた天ぷら粉をまぶし、180度の油で揚げる。 2.こまつなを食べやすく切った天ぷらと一緒にご飯にのせる。 3.だいこんおろしを盛りつけ、天つゆをかける。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コメ	o	o	o	o	o			o	o
2	アナゴ
3	コマツナ
4	ダイコン		x			o	o		o
5	コムギ	o			o			o	o
6	水
7	天つゆ
o の数		2	1	1	2	2	1	1	3	1
o の割合		28%	14%	14%	28%	28%	14%	14%	42%	14%
x の数			1
x の割合			14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1088	穀類-こめ-水稲めし	精白米	うるち米	200	1326	312	120	4	5	0.4	(0)	0.6	76.2	69.2	72.2	3	-	74.2	-	0.2	2	58	6	14	68	0.2	1.2	0.2	0.7	0	2	0	60	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	Tr	Tr	0	0	(0)	0.04	0.02	0.4	1.6	0.04	(0)	6	0.5	1	(0)	0
10015	魚介類-魚類	あなご	生	100	611	146	72.2	14.4	17.3	8	140	9.3	(Tr)	(Tr)	4.2	(0)	-	Tr	-	1.2	150	370	75	23	210	0.8	0.7	0.04	0.2	15	39	0	0	500	(0)	(0)	(0)	(0)	500	0.4	2.3	0	0	0	Tr	0.05	0.14	3.2	6.2	0.1	2.3	9	0.86	3.3	2	0.4
6086	野菜類	こまつな	葉、生	200	110	26	188.2	2.6	3	0.2	(0)	0.4	0.6	0.6	1.6	3.8	-	4.8	-	2.6	30	1000	340	24	90	5.6	0.4	0.12	0.26	4	2	4	20	(0)	0	6200	56	6200	520	(0)	1.8	0	0.2	0	420	0.18	0.26	2	3.2	0.24	(0)	220	0.64	5.8	78	0
6132	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮つき、生	25	15.5	3.75	23.65	0.1	0.125	Tr	0	0.025	0.675	0.65	0.725	0.35	-	1.025	-	0.15	4.75	57.5	6	2.5	4.5	0.05	0.05	0.005	0.01	0.75	0.25	0	0.75	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.005	0.003	0.075	0.1	0.01	(0)	8.5	0.03	0.075	3	0
1025	穀類-こむぎ-小麦粉	プレミックス粉	天ぷら用	25	358.5	84.25	3.1	2.05	2.2	0.275	0.75	0.325	19.275	17.525	18.65	0.625	-	19.025	-	0.3	52.5	40	35	4.75	30	0.15	0.125	0.03	0.155	0.25	0.75	0.5	2.5	Tr	Tr	0.75	0.5	1	0.25	0	0.075	0.05	0	0	0	0.03	0.248	0.225	0.675	0.015	0	3	0.088	0.325	0	0.125
total				550	2421	572	407.15	23.15	27.63	8.88	140.75	10.65	96.75	87.98	97.38	7.78	0	99.05	0	4.45	239.25	1525.5	462	68.25	402.5	6.8	2.48	0.4	1.33	20	44	4.5	83.25	500	0	6200.75	56.5	6201	1020.25	0.4	4.18	0.05	0.2	0	420	0.31	0.67	5.9	11.78	0.41	2.3	246.5	2.12	10.5	83	0.53