KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	そら豆とえびのかき揚げ
効能食材	そら豆,えび
効能	頭痛,肩こり
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	そら豆(さやつき、10本) えび-ブラックタイガー(むき身、100g) 小麦粉(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可揚げ油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [A]小麦粉(1/2カップ) 卵(1/2個) 冷水(1/2カップ)
食材リスト(共通語)	ソラマメ : Vicia faba エビ : Penaeus monodon コムギ : Triticum aestivum 食用油脂 : - 塩 : - 鶏卵 : Gallus gallus domesticus 水 : -
下ごしらえ	そら豆:さやから出す。芽の部分に切り込みを入れる。皮をむく。えび:軽く塩(分量外)をふる。
調理	1.ボウルにそら豆とえびを入れ小麦粉を軽くまぶしておく。 2.[A]の衣を加えてさっくり混ぜ、お玉などですくって170度に熱した油に落として揚げる。塩をふっていただく。
文献	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ソラマメ	o	x	o		o	o			x
2	エビ			o						x
3	コムギ	o			o			o	o
4	食用油脂
5	塩
6	鶏卵							x		x
7	水
o の数		2		2	1	1	1	1	1
o の割合		28%		28%	14%	14%	14%	14%	14%
x の数			1					1		3
x の割合			14%					14%		42%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6124	野菜類	そらまめ	未熟豆、生	50	215.5	51	36.15	4.15	5.45	0.05	(0)	0.1	6.6	6.05	7.8	1.3	-	7.75	-	0.55	0.5	220	11	18	110	1.15	0.7	0.195	0.105	0	Tr	0	75	(0)	1	120	0	120	10	(0)	Tr	0	0.65	0	9	0.15	0.1	0.75	1.45	0.085	(0)	60	0.23	3.45	11.5	0
10329	魚介類-えび・かに類-えび類	ブラックタイガー	養殖、生	50	163	38.5	39.95	-	9.2	0.05	75	0.15	-	-	1.85	(0)	-	0.15	-	0.55	75	115	33.5	18	105	0.1	0.7	0.195	0.01	2	13	1	0.5	0.5	0	0	-	0	0.5	(0)	0.7	0	0.05	0	(0)	0.035	0.015	1.3	-	0.035	0.45	7.5	0.295	0.95	Tr	0.2
1015	穀類-こむぎ-小麦粉	薄力粉	1等	27.5	408.375	95.975	3.85	2.118	2.283	0.358	(0)	0.413	22.083	20.103	20.378	0.688	-	20.845	-	0.11	Tr	30.25	5.5	3.3	16.5	0.138	0.083	0.022	0.118	Tr	1.1	0.55	3.3	0	-	-	-	(0)	(0)	0	0.083	0.055	0	0	(0)	0.03	0.008	0.165	0.66	0.008	0	2.475	0.146	0.33	(0)	0
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	13.75	81.675	19.525	10.313	1.554	1.678	1.279	50.875	1.403	0.041	0.041	0.468	0	-	0.055	-	0.138	19.25	17.875	6.325	1.375	23.375	0.206	0.151	0.007	0.003	4.538	3.3	0	0.55	28.875	Tr	0.138	1.65	0.963	28.875	0.523	0.179	0	0.069	0	1.65	0.008	0.051	0.014	0.44	0.012	0.151	6.738	0.16	3.3	0	0.055
90001	-	水	-	50	-	-	50	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
total				191.25	868.55	205	140.26	7.82	18.61	1.74	125.88	2.07	28.72	26.19	30.5	1.99	0	28.8	0	1.35	94.75	383.13	56.33	40.68	254.88	1.59	1.63	0.42	0.24	6.54	17.4	1.55	79.35	29.38	1	120.14	1.65	120.96	39.38	0.52	0.96	0.06	0.77	0	10.65	0.22	0.17	2.23	2.55	0.14	0.6	76.71	0.83	8.03	11.5	0.26