KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	冬瓜のスープ
効能食材	冬瓜,しょうが,にんにく,黒キクラゲ
効能	むくみ
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	冬瓜(300g) 干しシイタケ(2枚) 黒キクラゲ(1g) 鶏ひき肉(50g) しょうが(1/2かけ) だし汁(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可塩(少々) しょうゆ(大さじ1/2) 水溶き片栗粉(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	トウガン : Benincasa hispida シイタケ : Lentinula edodes クロキクラゲ : Auricularia auricula-judae 鶏肉 : Gallus gallus domesticus ショウガ : Zingiber officinale だし : - 塩 : - 醤油 : Glycine max カタクリ粉 : Erythronium japonicum
下ごしらえ	冬瓜:種を取り除く。薄く皮をむく。ひと口大に切る。ゆでる。干しシイタケ:水で戻す。細切りにする。キクラゲ:水で戻す。細切りにする。しょうが:千切りにする。
調理	1.鍋に干しシイタケの戻し汁とだし汁を合わせて5カップに調整し、火にかける。 2.鶏ひき肉、キクラゲ、しょうがを加え、アクをとりながら煮る。 3.冬瓜を加え、塩、しょうゆで調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
文献	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	トウガン	o			o	o	o
2	シイタケ	o	o			o			o
3	クロキクラゲ	o			o			o
4	鶏肉	o	o	o				o		o
5	ショウガ			o	x		x	o		o
6	だし
7	塩
8	醤油
9	カタクリ粉
o の数		4	2	2	2	2	1	3	1	2
o の割合		44%	22%	22%	22%	22%	11%	33%	11%	22%
x の数					1		1
x の割合					11%		11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6173	野菜類	とうがん	果実、生	150	97.5	22.5	142.8	-	0.75	-	(0)	0.15	-	-	4.05	1.95	-	5.7	-	0.6	1.5	300	28.5	10.5	27	0.3	0.15	0.03	0.03	10.5	0	0	6	(0)	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.15	0	0	0	1.5	0.015	0.015	0.6	-	0.045	(0)	39	0.315	0.3	58.5	0
8013	きのこ類	しいたけ	乾しいたけ、乾	2	21.44	5.16	0.182	0.282	0.424	-	0	0.056	0.236	0.224	0.442	0.934	-	1.25	0.038	0.088	0.28	44	0.24	2	5.8	0.064	0.054	0.012	0.019	0.08	0.1	0.1	0.06	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.34	0	0	0	0	0	0.01	0.035	0.38	0.46	0.01	-	5.4	0.175	0.82	0.4	Tr
8006	きのこ類-きくらげ類	きくらげ	乾	0.5	4.44	1.08	0.075	0.027	0.04	0.007	0	0.011	0.014	0.013	0.086	0.287	0	0.356	-	0.02	0.295	5	1.55	1.05	1.15	0.175	0.011	0.002	0.031	0.035	0.045	0.135	0.03	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.425	0	0	0	0	0	0.001	0.004	0.016	0.028	0.001	(0)	0.435	0.006	0.135	0	0.001
11230	鳥肉類-にわとり-二次品目	にわとり	ひき肉、生	25	178	42.75	17.55	3.65	4.375	2.75	20	3	0	0	0.85	(0)	-	0	-	0.2	13.75	62.5	2	6	27.5	0.2	0.275	0.01	0.003	0.5	4.25	0.25	0.5	9.25	0	0	0	0	9.25	0.025	0.225	0	0.025	0	6.5	0.023	0.043	1.475	2.325	0.13	0.075	2.5	0.35	0.825	0.25	0.025
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	5	5.85	1.4	4.57	0.035	0.045	-	(0)	0.015	0.21	0.2	0.23	0.105	-	0.33	0.005	0.035	0.3	13.5	0.6	1.35	1.25	0.025	0.005	0.003	0.251	0	0.05	0.05	0.3	(0)	0.05	0.2	0	0.25	Tr	(0)	0.005	Tr	0.04	0	0	0.002	0.001	0.03	0.04	0.007	(0)	0.4	0.011	0.035	0.1	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4.5	14.67	3.465	3.02	0.275	0.347	-	(0)	0	0.072	0.072	0.392	(Tr)	0.005	0.356	0.041	0.68	256.5	17.55	1.305	2.925	7.2	0.077	0.041	0	0.045	0.045	0.495	0.135	2.16	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.008	0.059	0.072	0.008	0.005	1.485	0.022	0.54	0	0.653
total				187.38	321.9	76.36	168.2	4.27	5.98	2.76	20	3.23	0.53	0.51	6.05	3.28	0	7.99	0.08	2	418.88	442.93	34.28	23.89	69.9	0.84	0.54	0.06	0.38	11.16	4.94	0.67	9.05	9.25	0.05	0.2	0	0.25	9.25	0.79	0.38	0	0.07	0	8	0.05	0.11	2.56	2.92	0.2	0.08	49.22	0.88	2.66	59.25	1.05