KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	きのこのコロッケ
効能食材	じゃがいも,しいたけ,しめじ,黒キクラゲ,タマネギ
効能	動悸,動悸に伴う精神不安を解消
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	じゃがいも(3個) しいたけ(1枚) しめじ(1/2パック) 黒キクラゲ(1.5g) たまねぎ(1/2個) ごま油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [A]塩(少々) こしょう(少々) しょうゆ(大さじ1/2) [衣]小麦粉(大さじ2) 卵(1個) パン粉(1カップ) キャベツ(3枚) 揚げ油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	ジャガイモ : Solanum tuberosum シイタケ : Lentinula edodes シメジ : Hypsizygus marmoreus クロキクラゲ : Auricularia auricula-judae タマネギ : Allium cepa ゴマ : Sesamum indicum 塩 : - コショウ : Piper nigrum 醤油 : Glycine max コムギ : Triticum aestivum 鶏卵 : Gallus gallus domesticus パン : - キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata 食用油脂 : -
下ごしらえ	じゃがいも:ゆでる。つぶす。しいたけ:石づきを取る。刻む。しめじ:石づきを取る。刻む。キクラゲ:水で戻す。石づきを取る。刻む。たまねぎ:みじん切りにする。
調理	1.フライパンにごま油を入れ、タマネギ、キクラゲ、きのこを加えて炒め、[A]で味をつける。 2.じゃがいもとあわせて小判形に丸め、衣をつけて170度の揚げ油で揚げる。 3.千切りにしたキャベツを添えて、好みのソースでいただく。
文献	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ジャガイモ	o	o
2	シイタケ	o	o			o			o
3	シメジ	o	o			o			o
4	クロキクラゲ	o			o			o
5	タマネギ	o		o		o			o
6	ゴマ
7	塩
8	コショウ			o		o	x
9	醤油
10	コムギ	o			o			o	o
11	鶏卵							x		x
12	パン
13	キャベツ		o
14	食用油脂
o の数		6	4	2	2	4		2	4
o の割合		42%	28%	14%	14%	28%		14%	28%
x の数							1	1		1
x の割合							7%	7%		7%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2017	いも類	じゃがいも	塊茎、皮なし、生	225	551.25	132.75	179.55	2.925	4.05	Tr	(0)	0.225	38.25	34.875	19.125	20.025	0	38.925	1.125	2.25	2.25	922.5	9	42.75	105.75	0.9	0.45	0.203	0.833	2.25	0	9	6.75	(0)	Tr	4.5	0	6.75	0	(0)	Tr	0	0	0	2.25	0.203	0.068	3.375	4.05	0.45	(0)	45	1.125	0.9	63	0
8039	きのこ類	しいたけ	生しいたけ、菌床栽培、生	10	10.2	2.5	8.96	0.2	0.31	0.02	0	0.03	0.07	0.07	0.13	0.49	0.12	0.64	0.02	0.06	0.1	29	0.1	1.4	8.7	0.04	0.09	0.01	0.021	0	0.5	0.1	0.4	0	0	0	0	0	0	0.03	0	0	0	0	0	0.013	0.021	0.34	0.4	0.021	0	4.9	0.121	0.76	0	0
8018	きのこ類-しめじ類	ほんしめじ	生	25	22	5.25	23.4	-	0.625	-	(0)	0.1	-	-	0.225	0.475	-	0.7	-	0.15	0.25	77.5	0.5	2	19	0.15	0.175	0.08	0.045	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.15	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.018	0.07	1.275	1.375	0.048	(0)	6	0.398	-	0	0
8006	きのこ類-きくらげ類	きくらげ	乾	0.75	6.66	1.62	0.112	0.04	0.059	0.01	0	0.016	0.02	0.02	0.128	0.431	0	0.533	-	0.03	0.443	7.5	2.325	1.575	1.725	0.263	0.016	0.002	0.046	0.053	0.068	0.203	0.045	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.638	0	0	0	0	0	0.001	0.007	0.024	0.041	0.001	(0)	0.653	0.009	0.203	0	0.001
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	50	69.5	16.5	45.05	0.35	0.5	Tr	0.5	0.05	3.5	3.45	3.55	0.75	-	4.2	0.1	0.2	1	75	8.5	4.5	15.5	0.15	0.1	0.025	0.075	0.5	0.5	0	0.5	0	0	0.5	0	0.5	0	0	Tr	0	0	0	0	0.02	0.005	0.05	0.15	0.07	0	7.5	0.085	0.3	3.5	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4.5	14.67	3.465	3.02	0.275	0.347	-	(0)	0	0.072	0.072	0.392	(Tr)	0.005	0.356	0.041	0.68	256.5	17.55	1.305	2.925	7.2	0.077	0.041	0	0.045	0.045	0.495	0.135	2.16	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.008	0.059	0.072	0.008	0.005	1.485	0.022	0.54	0	0.653
1015	穀類-こむぎ-小麦粉	薄力粉	1等	9	133.65	31.41	1.26	0.693	0.747	0.117	(0)	0.135	7.227	6.579	6.669	0.225	-	6.822	-	0.036	Tr	9.9	1.8	1.08	5.4	0.045	0.027	0.007	0.039	Tr	0.36	0.18	1.08	0	-	-	-	(0)	(0)	0	0.027	0.018	0	0	(0)	0.01	0.003	0.054	0.216	0.003	0	0.81	0.048	0.108	(0)	0
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	27.5	163.35	39.05	20.625	3.108	3.355	2.558	101.75	2.805	0.083	0.083	0.935	0	-	0.11	-	0.275	38.5	35.75	12.65	2.75	46.75	0.413	0.303	0.014	0.006	9.075	6.6	0	1.1	57.75	Tr	0.275	3.3	1.925	57.75	1.045	0.358	0	0.138	0	3.3	0.017	0.102	0.028	0.88	0.025	0.303	13.475	0.319	6.6	0	0.11
1079	穀類-こむぎ-その他	パン粉	乾燥	20	312.2	73.8	2.7	-	2.92	-	(0)	1.36	-	-	12.5	0.8	-	12.68	-	0.34	92	30	6.6	7.8	26	0.28	0.18	0.04	0.124	-	-	-	-	(0)	0	0.8	0	0.8	Tr	(0)	0.08	0.04	0.1	0.08	(0)	0.03	0.006	0.32	-	0.014	(0)	10.8	0.108	-	(0)	0.24
6061	野菜類-キャベツ類	キャベツ	結球葉、生	75	67.5	15.75	69.525	0.675	0.975	0.075	(0)	0.15	2.625	2.625	2.85	1.35	-	3.9	0.075	0.375	3.75	150	32.25	10.5	20.25	0.225	0.15	0.015	0.12	0	Tr	0.75	3	(0)	0	36.75	0.75	37.5	3	(0)	0.075	0	0	0	58.5	0.03	0.023	0.15	0.3	0.083	(0)	58.5	0.165	1.2	30.75	0
total				447.25	1352.93	322.56	354.22	8.26	13.9	2.78	102.25	4.88	51.85	47.77	46.59	24.55	0.12	68.95	1.36	4.77	541.09	1355.93	75.53	77.5	256.46	2.56	1.53	0.4	1.35	11.93	8.53	10.38	15.06	57.75	0.01	42.93	4.05	47.59	60.76	1.86	0.54	0.06	0.24	0.08	64.05	0.34	0.31	5.67	7.48	0.72	0.31	149.12	2.4	10.63	97.25	1.38