KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ゴーヤと豚肉のスープ
効能食材	ゴーヤ,豚肉
効能	動悸,夏バテ解消,免疫力アップ
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ゴーヤ(1/2本) 豚肉(80g) ニンジン(1/3本) しめじ(1/2パック) ねぎ(5cm) 卵(1個) 水(2カップ) 酒(小さじ1) 塩(少々) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	ゴーヤ : Momordica charantia 豚肉 : Sus scrofa domesticus ニンジン : Daucus carota シメジ : Hypsizygus marmoreus ネギ : Allium fistulosum 鶏卵 : Gallus gallus domesticus 水 : - 酒 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	ゴーヤ:縦半分に切る。スプーンで種とワタを取る。薄切りにする。豚肉:ひと口大に切る。ニンジン:短冊切りにする。しめじ:石づきを取る。ほぐす。ねぎ:小口切りにする。卵:わりほぐす。
調理	1.鍋に水を入れ、ゴーヤとニンジンを入れ、ゴーヤが透き通ったら豚肉を加えてアクを取り、しめじを入れる。 2.酒、塩、こしょうで味をととのえ、卵を回し入れ、ねぎを散らす。
文献	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ゴーヤ	o	x	x				x
2	豚肉	o			o			ox		o
3	ニンジン	o	o		o					o
4	シメジ	o	o			o			o
5	ネギ	o		o	o		x			o
6	鶏卵							x		x
7	水
8	酒				x		x	o	o	x
9	塩
10	コショウ			o		o	x
o の数		5	2	2	3	2		2	2	3
o の割合		50%	20%	20%	30%	20%		20%	20%	30%
x の数			1	1	1		3	3		2
x の割合			10%	10%	10%		30%	30%		20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6205	野菜類	にがうり	果実、生	43.75	27.563	6.563	41.3	0.306	0.438	-	(0)	0.044	0.131	0.131	0.7	1.138	-	1.706	Tr	0.263	0.438	113.75	6.125	6.125	13.563	0.175	0.088	0.022	0.044	0.438	0	0.438	3.063	(0)	40.688	70	1.313	91.875	7.438	(0)	0.35	0.044	0.044	0	17.938	0.022	0.031	0.131	-	0.026	(0)	31.5	0.162	0.219	33.25	0
11123	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	ロース、脂身つき、生	40	411.6	99.2	24.16	6.88	7.72	7.4	24.4	7.68	-	-	1.2	(0)	-	0.08	-	0.36	16.8	124	1.6	8.8	72	0.12	0.64	0.02	0.004	0.4	8.4	1.2	Tr	2.4	-	-	-	0	2.4	0.04	0.12	0	Tr	0	1.2	0.276	0.06	2.92	4.4	0.128	0.12	0.4	0.392	1.48	0.4	0.04
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	25	37.25	8.75	22.275	0.125	0.175	0.025	(0)	0.05	1.475	1.45	1.7	0.7	-	2.325	-	0.2	7	75	7	2.5	6.5	0.05	0.05	0.013	0.03	-	-	-	-	(0)	825	1725	0	2150	180	(0)	0.1	Tr	0	0	4.25	0.018	0.015	0.2	0.25	0.025	(0)	5.25	0.093	-	1.5	0.025
8018	きのこ類-しめじ類	ほんしめじ	生	25	22	5.25	23.4	-	0.625	-	(0)	0.1	-	-	0.225	0.475	-	0.7	-	0.15	0.25	77.5	0.5	2	19	0.15	0.175	0.08	0.045	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.15	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.018	0.07	1.275	1.375	0.048	(0)	6	0.398	-	0	0
6227	野菜類-ねぎ類	葉ねぎ	葉、生	2.25	2.723	0.653	2.036	0.029	0.043	0.002	(0)	0.007	0	0	0.09	0.072	-	0.146	-	0.016	0.023	5.85	1.8	0.428	0.9	0.023	0.007	0.001	0.004	0.023	0.023	0.045	0.023	(0)	Tr	33.75	0.383	33.75	2.7	(0)	0.02	Tr	0	0	2.475	0.001	0.002	0.011	0.02	0.003	(0)	2.25	0.005	0.038	0.72	0
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	27.5	163.35	39.05	20.625	3.108	3.355	2.558	101.75	2.805	0.083	0.083	0.935	0	-	0.11	-	0.275	38.5	35.75	12.65	2.75	46.75	0.413	0.303	0.014	0.006	9.075	6.6	0	1.1	57.75	Tr	0.275	3.3	1.925	57.75	1.045	0.358	0	0.138	0	3.3	0.017	0.102	0.028	0.88	0.025	0.303	13.475	0.319	6.6	0	0.11
90001	-	水	-	200	-	-	200	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	2.5	11.175	2.675	2.06	0.008	0.01	0	0	Tr	0.063	0.063	0.125	0	-	0.123	-	Tr	0.05	0.125	0.075	0.025	0.175	Tr	0.003	Tr	0.004	0.025	0	0	0.025	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.002	0	0	0	0	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
total				366.5	677.61	162.6	335.87	10.46	12.38	9.98	126.15	10.69	1.75	1.73	5.07	2.38	0	5.28	0	1.64	209.35	433.2	30.25	22.85	159.08	0.95	1.27	0.15	0.14	9.97	15.03	1.7	4.23	60.15	865.7	1829.13	5	2277.66	250.3	1.24	0.95	0.04	0.18	0	29.16	0.35	0.28	4.57	6.93	0.26	0.42	58.88	1.37	8.36	35.87	0.55