KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	まいたけとほうれん草の卵とじ汁
効能食材	ほうれん草,まいたけ,卵
効能	糖尿病
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	まいたけ(1/2パック) ほうれん草(1/3束) 卵(1個) [A]だし汁(2カップ) しょうゆ(少々) 塩(少々)
食材リスト(共通語)	マイタケ : Grifola frondosa ホウレンソウ : Spinacia oleracea 鶏卵 : Gallus gallus domesticus だし : - 醤油 : Glycine max 塩 : -
下ごしらえ	卵:溶きほぐす。まいたけ:石づきを取る。小房に分ける。ほうれん草:4cmの長さに切る。
調理	1.鍋に[A]をあわせて中火にかけ、煮立ったらまいたけを入れ、再び煮立ったらほうれん草を加える。 2.火を弱めて卵を流し入れ、卵がふんわりと浮き上がったら火を止める。
文献	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	マイタケ	o	o			o			o
2	ホウレンソウ	o			o			o	o	o
3	鶏卵							x		x
4	だし
5	醤油
6	塩
o の数		2	1		1	1		1	2	1
o の割合		33%	16%		16%	16%		16%	33%	16%
x の数								1		1
x の割合								16%		16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
8028	きのこ類	まいたけ	生	25	22.25	5.5	23.175	0.3	0.5	0.075	(0)	0.125	0.075	0.075	0.45	0.875	-	1.1	-	0.15	0	57.5	Tr	2.5	13.5	0.05	0.175	0.055	0.01	0	0.5	0.25	0.25	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	1.225	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.023	0.048	1.25	1.35	0.015	(0)	13.25	0.14	6	0	0
6267	野菜類	ほうれんそう	葉、通年平均、生	33.333	25	6	30.8	0.567	0.733	0.067	0	0.133	0.1	0.1	0.033	0.933	-	1.033	0.3	0.567	5.333	230	16.333	23	15.667	0.667	0.233	0.037	0.107	1	1	0.667	1.667	(0)	0	1400	11.333	1400	116.667	(0)	0.7	0	0.067	0	90	0.037	0.067	0.2	0.433	0.047	(0)	70	0.067	0.967	11.667	0
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	27.5	163.35	39.05	20.625	3.108	3.355	2.558	101.75	2.805	0.083	0.083	0.935	0	-	0.11	-	0.275	38.5	35.75	12.65	2.75	46.75	0.413	0.303	0.014	0.006	9.075	6.6	0	1.1	57.75	Tr	0.275	3.3	1.925	57.75	1.045	0.358	0	0.138	0	3.3	0.017	0.102	0.028	0.88	0.025	0.303	13.475	0.319	6.6	0	0.11
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	200	20	4	198.4	-	0.6	-	-	Tr	-	-	0.8	-	-	0.6	-	0.4	68	126	6	8	26	Tr	Tr	Tr	Tr	3000	8	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.02	0.02	1.8	-	0.02	0.6	2	0.08	0.2	Tr	0.2
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	0.375	1.223	0.289	0.252	0.023	0.029	-	(0)	0	0.006	0.006	0.033	(Tr)	0	0.03	0.003	0.057	21.375	1.463	0.109	0.244	0.6	0.006	0.003	0	0.004	0.004	0.041	0.011	0.18	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0	0.001	0.005	0.006	0.001	0	0.124	0.002	0.045	0	0.054
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
total				286.58	231.82	54.84	273.25	4	5.22	2.7	101.75	3.06	0.26	0.26	2.25	1.81	0	2.87	0.3	1.82	279.46	451.09	35.17	36.56	102.52	1.14	0.71	0.11	0.13	3010.08	16.15	0.93	3.2	57.75	0	1400.28	14.63	1401.93	174.42	2.27	1.06	0	0.2	0	93.3	0.1	0.24	3.28	2.67	0.11	0.9	98.85	0.61	13.81	11.67	0.74