KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	きのこと海藻の酢の物
効能食材	しいたけ,しめじ,えのき,わかめ,酢
効能	肥満,血液中の脂質を減らす効果
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	しいたけ(2枚) しめじ(1/2パック) えのき(1/2袋) カットわかめ(大さじ1) ごま油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [A]酢(大さじ2) 砂糖(小さじ1と1/2) 塩(少々) しょうゆ(少々) しょうが(1かけ分)
食材リスト(共通語)	シイタケ : Lentinula edodes シメジ : Hypsizygus marmoreus エノキタケ : Flammulina velutipes ワカメ : Undaria pinnatifida ゴマ : Sesamum indicum 酢 : - 砂糖 : - 塩 : - 醤油 : Glycine max ショウガ : Zingiber officinale
下ごしらえ	しいたけ:石づきを取る。細切りにする。しめじ:石づきを取る。小房に分ける。えのき:根元を切り落とす。長さを半分に切る。さばく。わかめ:水で戻す。ひと口大に切る。
調理	1.フライパンにごま油を入れ、きのこを炒める。 2.火が通ったら、わかめとともに[A]に漬けてしばらくおく。
文献	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	シイタケ	o	o			o			o
2	シメジ	o	o			o			o
3	エノキタケ	o	o			o			o	o
4	ワカメ
5	ゴマ
6	酢
7	砂糖
8	塩
9	醤油
10	ショウガ			o	x		x	o		o
o の数		3	3	1		3		1	3	2
o の割合		30%	30%	10%		30%		10%	30%	20%
x の数					1		1
x の割合					10%		10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
8039	きのこ類	しいたけ	生しいたけ、菌床栽培、生	20	20.4	5	17.92	0.4	0.62	0.04	0	0.06	0.14	0.14	0.26	0.98	0.24	1.28	0.04	0.12	0.2	58	0.2	2.8	17.4	0.08	0.18	0.02	0.042	0	1	0.2	0.8	0	0	0	0	0	0	0.06	0	0	0	0	0	0.026	0.042	0.68	0.8	0.042	0	9.8	0.242	1.52	0	0
8018	きのこ類-しめじ類	ほんしめじ	生	25	22	5.25	23.4	-	0.625	-	(0)	0.1	-	-	0.225	0.475	-	0.7	-	0.15	0.25	77.5	0.5	2	19	0.15	0.175	0.08	0.045	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.15	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.018	0.07	1.275	1.375	0.048	(0)	6	0.398	-	0	0
8001	きのこ類	えのきたけ	生	25	36	8.5	22.15	0.4	0.675	0.025	0	0.05	0.25	0.225	1.2	0.975	0.025	1.9	-	0.225	0.5	85	Tr	3.75	27.5	0.275	0.15	0.025	0.018	0	0.25	0	Tr	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.225	0	0	0	0	0	0.06	0.043	1.7	1.85	0.03	(0)	18.75	0.35	2.75	0	0
9044	藻類	わかめ	カットわかめ、乾	1.5	11.55	2.79	0.138	0.21	0.269	0.026	0	0.06	0	0	0.137	0.588	0	0.632	-	0.402	139.5	6.45	13.05	6.9	4.5	0.098	0.042	0.002	0.007	150	0.135	0.285	0.15	0	0	33	0	33	2.85	0	0.008	0	0	0	24	0.001	0.001	0.005	0.084	0	0.03	0.27	0.001	0.375	0	0.353
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	15	23.7	5.55	13.995	-	0.015	-	(0)	0	-	-	0.36	(0)	-	0.36	0.63	Tr	0.9	0.6	0.3	0.15	0.3	Tr	0.015	Tr	-	0	0	0.15	0.15	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.002	0.002	0.015	0.015	0.002	0.015	0	0	0.015	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	2.25	37.508	8.798	0.016	-	(0)	-	(0)	(0)	2.345	2.234	2.234	(0)	-	2.234	-	0	0.023	0.045	0.023	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	0.375	1.223	0.289	0.252	0.023	0.029	-	(0)	0	0.006	0.006	0.033	(Tr)	0	0.03	0.003	0.057	21.375	1.463	0.109	0.244	0.6	0.006	0.003	0	0.004	0.004	0.041	0.011	0.18	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0	0.001	0.005	0.006	0.001	0	0.124	0.002	0.045	0	0.054
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	10	11.7	2.8	9.14	0.07	0.09	-	(0)	0.03	0.42	0.4	0.46	0.21	-	0.66	0.01	0.07	0.6	27	1.2	2.7	2.5	0.05	0.01	0.006	0.501	0	0.1	0.1	0.6	(0)	0.1	0.4	0	0.5	Tr	(0)	0.01	Tr	0.08	0	0	0.003	0.002	0.06	0.08	0.013	(0)	0.8	0.021	0.07	0.2	0
total				99.5	164.08	38.98	87.01	1.1	2.32	0.09	0	0.3	3.16	3.01	4.91	3.23	0.27	7.8	0.68	1.4	309.6	256.43	15.46	18.61	71.8	0.66	0.58	0.13	0.62	150.01	1.53	0.75	1.88	0	0.1	33.4	0	33.5	2.85	0.44	0.02	0	0.08	0	24	0.11	0.16	3.74	4.21	0.13	0.05	35.74	1.01	4.78	0.2	0.78