KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	しじみのしょうゆ漬け
効能食材	しじみ,にんにく,しょうが,赤とうがらし,ねぎ
効能	二日酔い
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	しじみ(150g) 赤とうがらし(1本) 万能ねぎ(1本) にんにく(1かけ) しょうが(1かけ) 酒(大さじ1) [A]しょうゆ(大さじ1) みりん(小さじ1) 酒(1/4カップ)
食材リスト(共通語)	シジミ : Corbicula leana トウガラシ : Capsicum annuum ネギ : Allium fistulosum ニンニク : Allium sativum ショウガ : Zingiber officinale 酒 : - 醤油 : Glycine max みりん : -
下ごしらえ	しじみ:砂抜きする。殻をこすり合わせてよく洗う。赤とうがらし:小口切りにする。万能ねぎ:小口切りにする。にんにく:みじん切りにする。しょうが:みじん切りにする。
調理	1.鍋にしじみと酒、にんにく、しょうが、赤とうがらしを入れて、しじみの口が開くまで蒸し煮にする。 2.鍋に[A]を入れ、ひと煮立ちしたらしじみを蒸し汁ごと加えて火を止める。 3.30分以上漬け込んで味をふくませ、万能ねぎを散らしていただく。
文献	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	シジミ
2	トウガラシ			o	x	o	x			x
3	ネギ	o		o	o		x			o
4	ニンニク	o		o			x
5	ショウガ			o	x		x	o		o
6	酒				x		x	o	o	x
7	醤油
8	みりん
o の数		2		4	1	1		2	1	2
o の割合		25%		50%	12%	12%		25%	12%	25%
x の数					3		5			2
x の割合					37%		62%			25%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10297	魚介類-貝類	しじみ	生	75	172.5	40.5	64.5	4.35	5.625	0.45	46.5	1.05	-	-	4.8	(0)	-	3.375	-	0.9	135	62.25	180	7.5	90	6.225	1.725	0.308	2.085	-	-	-	-	18.75	9.75	72.75	0.75	75	24.75	0.15	1.275	0	0	0	1.5	0.015	0.33	1.125	2.325	0.075	51	19.5	0.398	-	1.5	0.3
6172	野菜類	とうがらし	果実、乾	1.5	16.755	4.05	0.132	-	0.221	-	(0)	0.18	-	-	0.353	0.696	-	0.876	-	0.092	0.255	42	1.11	2.85	3.9	0.102	0.023	0.013	0.016	-	-	-	-	(0)	6	210	111	255	22.5	(0)	0.45	0.006	0.104	0.005	0.87	0.008	0.021	0.21	-	0.057	(0)	0.45	0.054	-	0.015	0
6228	野菜類-ねぎ類	こねぎ	葉、生	4	4.44	1.04	3.652	-	0.08	-	(0)	0.012	-	-	0.148	0.1	-	0.216	-	0.036	0.04	12.8	4	0.68	1.44	0.04	0.012	0.001	0.007	-	-	-	-	(0)	0	88	0.52	88	7.6	(0)	0.052	0	0	0	4.8	0.003	0.006	0.024	-	0.005	(0)	4.8	0.008	-	1.76	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	10	11.7	2.8	9.14	0.07	0.09	-	(0)	0.03	0.42	0.4	0.46	0.21	-	0.66	0.01	0.07	0.6	27	1.2	2.7	2.5	0.05	0.01	0.006	0.501	0	0.1	0.1	0.6	(0)	0.1	0.4	0	0.5	Tr	(0)	0.01	Tr	0.08	0	0	0.003	0.002	0.06	0.08	0.013	(0)	0.8	0.021	0.07	0.2	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	9	29.34	6.93	6.039	0.549	0.693	-	(0)	0	0.144	0.144	0.783	(Tr)	0.009	0.711	0.081	1.359	513	35.1	2.61	5.85	14.4	0.153	0.081	0.001	0.09	0.09	0.99	0.27	4.32	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.015	0.117	0.144	0.015	0.009	2.97	0.043	1.08	0	1.305
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	3	30.45	7.23	1.41	0.006	0.009	-	-	Tr	0.804	0.798	1.299	-	-	1.296	-	Tr	0.09	0.21	0.06	0.06	0.21	0	0	0.002	0.001	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0	0	0	0	-	0	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	25	111.75	26.75	20.6	0.075	0.1	0	0	Tr	0.625	0.625	1.25	0	-	1.225	-	Tr	0.5	1.25	0.75	0.25	1.75	Tr	0.025	Tr	0.04	0.25	0	0	0.25	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.018	0	0	0	0	0	0
total				137.5	424.06	100.55	113.25	5.17	7.01	0.46	46.5	1.29	2.21	2.18	10.07	1.16	0.01	9.41	0.09	2.49	649.84	193.74	190.31	20.57	118.73	6.59	1.9	0.33	2.76	0.42	1.12	0.37	5.65	18.75	15.85	371.2	112.27	418.55	54.85	0.15	1.8	0.01	0.18	0	7.17	0.04	0.38	1.55	2.59	0.23	51.01	30.85	0.54	1.2	3.78	1.61