KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ゆず大根粥
効能食材	ゆず,大根,粥
効能	二日酔い
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ゆず(1/2個) 大根(3cm) ご飯(1カップ) [A]だし汁(3カップ) 酒(大さじ2) しょうゆ(大さじ1) 塩(少々)
食材リスト(共通語)	ユズ : Citrus junos ダイコン : Raphanus sativus L. コメ : Oryza sativa だし : - 酒 : - 醤油 : Glycine max 塩 : -
下ごしらえ	ゆず:果汁を絞る。皮は粗みじん切りにする。大根:粗みじん切りにする。
調理	1.鍋に大根と[A]を入れて煮立ったらご飯を加え、4-5分煮る。 2.ゆずの皮と果汁を加えて混ぜ合わせる。
文献	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ユズ						o	o	o
2	ダイコン		x			o	o		o
3	コメ	o	o	o	o	o			o	o
4	だし
5	酒				x		x	o	o	x
6	醤油
7	塩
o の数		1	1	1	1	2	2	2	4	1
o の割合		14%	14%	14%	14%	28%	28%	28%	57%	14%
x の数			1		1		1			1
x の割合			14%		14%		14%			14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
7142	果実類-かんきつ類	ゆず	果皮、生	33	69.3	16.5	27.621	0.297	0.396	0.033	(0)	0.165	-	-	2.64	2.277	-	4.686	-	0.132	1.65	46.2	13.53	4.95	2.97	0.099	0.033	0.007	0.04	0	0	0	0.33	(0)	0	6.27	145.2	79.2	6.6	(0)	1.122	0	0.198	0	-	0.023	0.033	0.165	0.231	0.03	(0)	6.93	0.294	1.188	52.8	0
6132	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮つき、生	45	27.9	6.75	42.57	0.18	0.225	Tr	0	0.045	1.215	1.17	1.305	0.63	-	1.845	-	0.27	8.55	103.5	10.8	4.5	8.1	0.09	0.09	0.009	0.018	1.35	0.45	0	1.35	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.009	0.005	0.135	0.18	0.018	(0)	15.3	0.054	0.135	5.4	0
1088	穀類-こめ-水稲めし	精白米	うるち米	60	397.8	93.6	36	1.2	1.5	0.12	(0)	0.18	22.86	20.76	21.66	0.9	-	22.26	-	0.06	0.6	17.4	1.8	4.2	20.4	0.06	0.36	0.06	0.21	0	0.6	0	18	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	Tr	Tr	0	0	(0)	0.012	0.006	0.12	0.48	0.012	(0)	1.8	0.15	0.3	(0)	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	300	30	6	297.6	-	0.9	-	-	Tr	-	-	1.2	-	-	0.9	-	0.6	102	189	9	12	39	Tr	Tr	Tr	Tr	4500	12	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.03	0.03	2.7	-	0.03	0.9	3	0.12	0.3	Tr	0.3
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	15	67.05	16.05	12.36	0.045	0.06	0	0	Tr	0.375	0.375	0.75	0	-	0.735	-	Tr	0.3	0.75	0.45	0.15	1.05	Tr	0.015	Tr	0.024	0.15	0	0	0.15	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.011	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	9	29.34	6.93	6.039	0.549	0.693	-	(0)	0	0.144	0.144	0.783	(Tr)	0.009	0.711	0.081	1.359	513	35.1	2.61	5.85	14.4	0.153	0.081	0.001	0.09	0.09	0.99	0.27	4.32	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.015	0.117	0.144	0.015	0.009	2.97	0.043	1.08	0	1.305
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
total				462.38	621.39	145.83	422.19	2.27	3.77	0.15	0	0.39	24.59	22.45	28.34	3.81	0.01	31.14	0.08	2.8	772.35	392.33	38.27	31.72	85.92	0.4	0.58	0.08	0.38	4501.59	14.04	0.27	24.15	0	0	6.27	145.2	79.2	6.6	0	1.12	0	0.2	0	0	0.08	0.09	3.24	1.04	0.12	0.91	30	0.66	3	58.2	1.98