KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	しそと百合根の梅あえ
効能食材	百合根,梅干し
効能	精神疾患,うつ,イライラ,不安感
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	しそ(10枚) 百合根(1株) 梅干し(1個) [A]酒(大さじ1/2) しょうゆ(少々) みりん(少々)
食材リスト(共通語)	シソ : Perilla frutescens var. crispa ユリ根 : Lilium leichtlinii ウメ : Prunus mume 酒 : - 醤油 : Glycine max みりん : -
下ごしらえ	しそ:細切りにする。百合根:根元を切り落とす。1枚ずつはぐ。大きいものは食べやすい大きさに切る。ゆでる。梅干し:種を取り除く。たたく。
調理	1.百合根にしそ、梅干し、[A]を加えてあえる。
文献	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	シソ
2	ユリ根	o			o
3	ウメ				o	o	o	x	x
4	酒				x		x	o	o	x
5	醤油
6	みりん
o の数		1			2	1	1	1	1
o の割合		16%			33%	16%	16%	16%	16%
x の数					1		1	1	1	1
x の割合					16%		16%	16%	16%	16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6095	野菜類	しそ	葉、生	5	6.5	1.6	4.335	0.155	0.195	Tr	(0)	0.005	-	-	0.05	0.365	-	0.375	-	0.085	0.05	25	11.5	3.5	3.5	0.085	0.065	0.01	0.101	0.3	0.05	0.1	1.5	(0)	0	550	0	550	44	(0)	0.195	0	0	0	34.5	0.007	0.017	0.05	0.12	0.01	(0)	5.5	0.05	0.255	1.3	0
6296	野菜類	ゆりね	りん茎、生	35	175.35	41.65	23.275	-	1.33	-	(0)	0.035	-	-	8.505	1.89	-	9.905	-	0.455	0.35	259	3.5	8.75	24.85	0.35	0.245	0.056	0.336	0.35	0.35	0.7	0.35	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.175	0	0	0	0	0.028	0.025	0.245	-	0.042	(0)	26.95	0	0.56	3.15	0
7022	果実類	うめ	梅干し、塩漬	6.5	7.67	1.885	4.693	-	0.059	-	0	0.046	0.059	0.059	0.072	0.215	0.026	0.559	0.28	1.144	468	14.3	2.145	1.105	1.365	0.072	0.007	0.005	0.007	0.065	0	2.405	0.13	0	0	0.325	0.13	0.39	0.065	0	0.013	Tr	0.117	0.007	0.585	0.001	0.001	0.026	-	0.003	0	Tr	0.002	0.052	0	1.183
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	3.75	16.763	4.013	3.09	0.011	0.015	0	0	Tr	0.094	0.094	0.188	0	-	0.184	-	Tr	0.075	0.188	0.113	0.038	0.263	Tr	0.004	Tr	0.006	0.038	0	0	0.038	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.003	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	0.375	1.223	0.289	0.252	0.023	0.029	-	(0)	0	0.006	0.006	0.033	(Tr)	0	0.03	0.003	0.057	21.375	1.463	0.109	0.244	0.6	0.006	0.003	0	0.004	0.004	0.041	0.011	0.18	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0	0.001	0.005	0.006	0.001	0	0.124	0.002	0.045	0	0.054
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	0.375	3.806	0.904	0.176	0.001	0.001	-	-	Tr	0.101	0.1	0.162	-	-	0.162	-	Tr	0.011	0.026	0.008	0.008	0.026	0	0	0	0	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0	0	0	0	-	0	0
total				51	211.31	50.34	35.82	0.19	1.63	0	0	0.09	0.26	0.26	9.01	2.47	0.03	11.21	0.28	1.74	489.86	299.98	17.37	13.64	30.6	0.51	0.32	0.07	0.45	0.76	0.44	3.22	2.2	0	0	550.33	0.13	550.39	44.07	0	0.38	0	0.12	0.01	35.09	0.04	0.04	0.33	0.13	0.06	0	32.57	0.05	0.91	4.45	1.24