KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	うなたま煮
効能食材	うなぎ
効能	かぜ予防
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	うなぎ(蒲焼2串) 卵(2個) こまつな(50g) 長ねぎ(1/2本) だし汁(1/2カップ) しょうゆ(大さじ1/2) みりん(大さじ1/2)
食材リスト(共通語)	ウナギ : Anguilla japonica 鶏卵 : Gallus gallus domesticus コマツナ : Brassica rapa L.'Komatsuna' ネギ : Allium fistulosum だし : - 醤油 : Glycine max みりん : -
下ごしらえ	コマツナ:根元を切り落とす。3cm程度に切る。長ねぎ:斜め切りにする。うなぎ:蒲焼を1.5cm幅に切る。タマゴ:溶く。
調理	1.なべにだし汁としょうゆ、みりんを入れ煮立てる。 2.こまつなと、長ねぎを1に入れ、柔らかくなるまで煮る。 3.うなぎ2に加え、煮えたら溶き卵を回し入れる。 4.ふたをして卵が半熟になったら火を止める。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ウナギ	o		o
2	鶏卵							x		x
3	コマツナ
4	ネギ	o		o	o		x			o
5	だし
6	醤油
7	みりん
o の数		2		2	1					1
o の割合		28%		28%	14%					14%
x の数							1	1		1
x の割合							14%	14%		14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10070	魚介類-魚類	うなぎ	かば焼	100	1189	285	50.5	-	23	19.4	230	21	-	-	4.7	(0)	-	3.1	-	2.4	510	300	150	15	300	0.8	2.7	0.07	-	77	42	2	2	1500	(0)	(0)	(0)	(0)	1500	19	4.9	0	0.1	0	(0)	0.75	0.74	4.1	-	0.09	2.2	13	1.29	10	Tr	1.3
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	55	326.7	78.1	41.25	6.215	6.71	5.115	203.5	5.61	0.165	0.165	1.87	0	-	0.22	-	0.55	77	71.5	25.3	5.5	93.5	0.825	0.605	0.028	0.011	18.15	13.2	0	2.2	115.5	Tr	0.55	6.6	3.85	115.5	2.09	0.715	0	0.275	0	6.6	0.033	0.204	0.055	1.76	0.05	0.605	26.95	0.638	13.2	0	0.22
6086	野菜類	こまつな	葉、生	25	13.75	3.25	23.525	0.325	0.375	0.025	(0)	0.05	0.075	0.075	0.2	0.475	-	0.6	-	0.325	3.75	125	42.5	3	11.25	0.7	0.05	0.015	0.033	0.5	0.25	0.5	2.5	(0)	0	775	7	775	65	(0)	0.225	0	0.025	0	52.5	0.023	0.033	0.25	0.4	0.03	(0)	27.5	0.08	0.725	9.75	0
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	32	46.72	11.2	28.672	0.32	0.448	Tr	0.64	0.032	1.152	1.152	2.048	0.8	-	2.656	-	0.16	Tr	64	11.52	4.16	8.64	0.096	0.096	0.013	0.038	0	Tr	0	0.64	(0)	0	26.24	0.32	26.56	2.24	(0)	0.064	0	0	0	2.56	0.016	0.013	0.128	0.192	0.038	(0)	23.04	0.054	0.32	4.48	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	50	5	1	49.6	-	0.15	-	-	Tr	-	-	0.2	-	-	0.15	-	0.1	17	31.5	1.5	2	6.5	Tr	Tr	Tr	Tr	750	2	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.005	0.005	0.45	-	0.005	0.15	0.5	0.02	0.05	Tr	0.05
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4.5	14.67	3.465	3.02	0.275	0.347	-	(0)	0	0.072	0.072	0.392	(Tr)	0.005	0.356	0.041	0.68	256.5	17.55	1.305	2.925	7.2	0.077	0.041	0	0.045	0.045	0.495	0.135	2.16	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.008	0.059	0.072	0.008	0.005	1.485	0.022	0.54	0	0.653
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	4.5	45.675	10.845	2.115	0.009	0.014	-	-	Tr	1.206	1.197	1.949	-	-	1.944	-	Tr	0.135	0.315	0.09	0.09	0.315	0	0	0.002	0.002	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0	0	0	0	-	0	0
total				271	1641.52	392.86	198.68	7.14	31.04	24.54	434.14	26.69	2.67	2.66	11.36	1.28	0	9.03	0.04	4.21	864.39	609.87	232.22	32.68	427.41	2.5	3.49	0.13	0.13	845.7	57.95	2.64	9.5	1615.5	0	801.79	13.92	805.41	1682.74	21.09	5.9	0	0.4	0	61.66	0.83	1	5.04	2.42	0.22	2.96	92.48	2.1	24.84	14.23	2.22