KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	栗と鶏肉のうま煮
効能食材	栗,鶏肉
効能	疲労,倦怠感
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	栗(6個) 鶏もも肉(1枚) 干しシイタケ(2枚) ごま油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [A]しいたけの戻し汁(2/3カップ) 砂糖(大さじ1) 酒(大さじ1) しょうゆ(大さじ1と1/2)
食材リスト(共通語)	クリ : Castanea crenata 鶏肉 : Gallus gallus domesticus シイタケ : Lentinula edodes ゴマ : Sesamum indicum 砂糖 : - 酒 : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	栗:ゆでる。皮をむく。鶏肉:ひと口大に切る。干ししいたけ:水で戻す。そぎ切りにする。
調理	1.鍋にごま油を入れて火にかけ、鶏肉に焼き色がつくまで炒め、しいたけを加えてさらに炒める。 2.[A]と栗を加え、落としぶたをして煮汁がなくなるまで煮詰める。
文献	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	クリ		o	o		o
2	鶏肉	o	o	o				o		o
3	シイタケ	o	o			o			o
4	ゴマ
5	砂糖
6	酒				x		x	o	o	x
7	醤油
o の数		2	3	2		2		2	2	1
o の割合		28%	42%	28%		28%		28%	28%	14%
x の数					1		1			1
x の割合					14%		14%			14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
5010	種実類-くり類	日本ぐり	生	45	281.25	66.15	26.46	1.08	1.26	-	(0)	0.225	15.075	13.77	14.94	1.89	-	16.605	-	0.45	0.45	189	10.35	18	31.5	0.36	0.225	0.144	1.472	0	1.35	0	0.9	(0)	11.7	10.8	0	16.65	1.35	(0)	0	0	1.35	0	0.45	0.095	0.032	0.45	0.72	0.122	(0)	33.3	0.468	1.755	14.85	0
11221	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮つき、生	125	987.5	237.5	85.625	21.25	20.75	16.875	111.25	17.75	0	0	0.125	(0)	-	0	-	1.125	77.5	362.5	6.25	26.25	212.5	0.75	2	0.05	0.013	Tr	21.25	0	2.5	50	-	0	-	-	50	0.5	0.875	0	0.125	0	36.25	0.125	0.188	6	10.625	0.313	0.375	16.25	1.013	4.375	3.75	0.25
8013	きのこ類	しいたけ	乾しいたけ、乾	2	21.44	5.16	0.182	0.282	0.424	-	0	0.056	0.236	0.224	0.442	0.934	-	1.25	0.038	0.088	0.28	44	0.24	2	5.8	0.064	0.054	0.012	0.019	0.08	0.1	0.1	0.06	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.34	0	0	0	0	0	0.01	0.035	0.38	0.46	0.01	-	5.4	0.175	0.82	0.4	Tr
17022	調味料類-だし類	しいたけだし	-	66.667	11.333	2.667	65.867	-	0.067	-	-	0	-	-	0.6	-	-	0.6	-	0.133	2	19.333	0.667	2	5.333	0.067	Tr	0.007	-	-	-	-	-	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0.013	0.4	0.4	0.013	0	1.333	0.38	-	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	4.5	75.015	17.595	0.032	-	(0)	-	(0)	(0)	4.689	4.469	4.469	(0)	-	4.469	-	0	0.045	0.09	0.045	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.005	(0)	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	13.5	44.01	10.395	9.059	0.824	1.04	-	(0)	0	0.216	0.216	1.175	(Tr)	0.014	1.067	0.122	2.039	769.5	52.65	3.915	8.775	21.6	0.23	0.122	0.001	0.135	0.135	1.485	0.405	6.48	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.007	0.023	0.176	0.216	0.023	0.014	4.455	0.065	1.62	0	1.958
total				264.17	1454.07	347.49	193.4	23.46	23.57	16.88	111.25	18.03	20.4	18.87	22.13	2.82	0.01	24.36	0.16	3.83	849.93	667.95	21.69	57.1	277.26	1.47	2.41	0.21	1.65	0.29	24.19	0.51	10.02	50	11.7	10.8	0	16.65	51.35	0.84	0.88	0	1.48	0	36.7	0.24	0.29	7.41	12.42	0.49	0.39	60.74	2.1	8.57	19	2.21