料理名ピリ辛くるみ味噌
効能食材くるみ,味噌
効能精力減退
何人分作りやすい分量
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料くるみ(150g)
ごま油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
[A]砂糖(50g)
味噌(100g)
豆板醤(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
米酢(大さじ1)
削り節(10g)
食材リスト(共通語)クルミ : Juglans spp.
ゴマ : Sesamum indicum
砂糖 : -
味噌 : Glycine max
豆板醤 : -
米酢 : Oryza sativa
カツオ : Katsuwonus pelamis
下ごしらえくるみ:から炒りする。すり鉢ですりつぶす。
調理1.フライパンにごま油を入れ、くるみと[A]を入れ、弱火で焦がさないように混ぜ合わせる。
2.仕上げに酢と削り節を入れて混ぜ合わせる。
文献武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1クルミo
2ゴマ
3砂糖
4味噌
5豆板醤
6米酢
7カツオ
o の数1
o の割合14%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
5014種実類くるみいり15044101069.54.6520.121.9105.75(0)103.24.23.95.5511.25-17.55-2.76810127.52254203.93.91.8155.16----(0)---34.53(0)1.80.15363.910.50.390.2251.56.60.735(0)136.51.005-00
3003砂糖類車糖上白糖50833.5195.50.35-(0)-(0)(0)52.149.6549.65(0)-49.65-00.510.5TrTrTr00.00500000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.05(0)0
17045調味料類-みそ類米みそ淡色辛みそ10076218245.411.112.55.9(0)611.911.818.54.9-21.9-14.249003801007517041.10.39-19257(0)---(0)(0)(0)0.60.25.73.1110.030.11.53.90.110.168Tr12(0)12.4
17016調味料類-食酢類米酢-1537.658.8513.185-0.03-(0)0--1.11(0)-1.110.660.0151.82.40.30.92.250.0150.03Tr-0Tr0.150.60---00(0)----(0)0.0020.0020.0450.0450.0030.01500.0120.0600
10091魚介類-魚類-かつお類加工品かつお節1014133.21.526.427.710.18180.29--1.48(0)-0.08-0.413942.87790.550.280.027-4.5320.10.1Tr---(0)(Tr)0.60.120.030.010.02(0)0.0550.0354.56.10.0531.51.10.0821.5(0)0.03
total3256184.151489.0565.1137.6242.14111.8318109.4968.265.3576.2916.15090.290.6617.324921.31287.4231.1307.9671.258.475.312.245.165.5412.2557.7000034.530.62.520.3841.717.0221.50.480.367.5516.650.91.62205.61.113.61012.43