KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	モロヘイヤのくるみごまあえ
効能食材	モロヘイヤ,くるみ,黒ごま
効能	白髪,抜け毛
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	モロヘイヤ(1袋) 黒ごま(大さじ2) くるみ(大さじ1) [A]しょうゆ(小さじ1) みりん(大さじ1)
食材リスト(共通語)	モロヘイヤ : Corchorus olitorius クロゴマ : Sesamum indicum クルミ : Juglans spp. 醤油 : Glycine max みりん : -
下ごしらえ	モロヘイヤ:葉を取る。サッとゆがく。細かく刻む。ごま:すりつぶす。くるみ:炒る。粗く刻む。
調理	1.くるみとごまを一緒に混ぜる。 2.モロヘイヤ、ごま、くるみを合わせ、[A]を加えてあえる。
文献	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	モロヘイヤ
2	クロゴマ	o			o					o
3	クルミ			o
4	醤油
5	みりん
o の数		1		1	1					1
o の割合		20%		20%	20%					20%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6293	野菜類	モロヘイヤ	茎葉、生	60	90.6	21.6	51.66	-	2.88	-	(0)	0.3	0.06	0.06	1.08	3.54	-	3.78	-	1.26	0.6	318	156	27.6	66	0.6	0.36	0.198	0.792	2.4	0.6	1.2	9	(0)	0	6000	45.6	6000	504	(0)	3.9	Tr	0.3	0	384	0.108	0.252	0.66	-	0.21	(0)	150	1.098	8.4	39	0
5018	種実類	ごま	いり	9	224.91	54.45	0.144	1.764	1.827	4.644	(0)	4.878	0.072	0.063	0.837	1.134	-	1.665	-	0.486	0.18	36.9	108	32.4	50.4	0.891	0.531	0.151	0.227	Tr	2.43	0.36	9.9	(0)	0	0.63	0.09	0.63	0.09	(0)	0.009	0.018	2.07	0.036	1.08	0.044	0.021	0.477	0.99	0.058	(0)	13.5	0.046	1.35	Tr	0
5014	種実類	くるみ	いり	5.05	148.47	36.007	0.157	0.677	0.737	3.56	(0)	3.474	0.141	0.131	0.187	0.379	-	0.591	-	0.091	0.202	27.27	4.293	7.575	14.14	0.131	0.131	0.061	0.174	-	-	-	-	(0)	-	-	-	1.162	0.101	(0)	0.061	0.005	1.212	0.131	0.354	0.013	0.008	0.051	0.222	0.025	(0)	4.596	0.034	-	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	9	91.35	21.69	4.23	0.018	0.027	-	-	Tr	2.412	2.394	3.897	-	-	3.888	-	Tr	0.27	0.63	0.18	0.18	0.63	0	0	0.005	0.004	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
total				86.05	565.11	136.06	58.2	2.64	5.7	8.2	0	8.65	2.73	2.7	6.26	5.05	0	10.16	0.03	2.29	172.25	394.5	269.34	69.71	135.97	1.67	1.05	0.42	1.23	2.43	3.36	1.65	20.34	0	0	6000.63	45.69	6001.79	504.19	0	3.97	0.02	3.58	0.17	385.43	0.17	0.29	1.23	1.26	0.3	0	169.09	1.19	10.11	39	0.44