KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ごぼうと牛肉の炒め煮
効能食材	ごぼう,牛肉,七味唐辛子
効能	老化防止,アンチエイジング
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ごぼう(1本) 牛切り落とし肉(100g) ごま油(大さじ1) [A]酒(大さじ1) しょうゆ(大さじ2) みりん(大さじ2) 七味唐辛子(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	ゴボウ : Arctium lappa 牛肉 : Bos taurus ゴマ : Sesamum indicum 酒 : - 醤油 : Glycine max みりん : - トウガラシ : Capsicum annuum
下ごしらえ	ごぼう:皮をたわしでこすって泥を落とす。ささがきにする。水にさらす。水気を切る。
調理	1.フライパンにごま油を熱しごぼうをよく炒める。 2.牛肉を加えて炒め合わせたら、[A]を加えて煮汁が少なくなるまで煮る。 3.火を止めて味をふくませ、七味唐辛子をふっていただく。
文献	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ゴボウ
2	牛肉	o	o	o			x		o	x
3	ゴマ
4	酒				x		x	o	o	x
5	醤油
6	みりん
7	トウガラシ			o	x	o	x			x
o の数		1	1	2		1		1	2
o の割合		14%	14%	28%		14%		14%	28%
x の数					2		3			3
x の割合					28%		42%			42%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6084	野菜類	ごぼう	根、生	90	219.6	52.2	73.53	0.99	1.62	-	(0)	0.09	0.99	0.9	9.36	5.13	-	13.86	-	0.81	16.2	288	41.4	48.6	55.8	0.63	0.72	0.189	0.162	1.8	0.9	0.9	0.9	(0)	0	0.9	0	0.9	Tr	(0)	0.54	0	0	0	Tr	0.045	0.036	0.36	0.54	0.09	(0)	61.2	0.207	1.17	2.7	0
11064	畜肉類-輸入牛肉	かたロース	かたロース、脂身つき、生	50	459	110.5	31.9	-	8.95	-	34.5	8.7	-	-	2.25	(0)	-	0.05	-	0.4	24.5	150	2	9	75	0.6	2.9	0.035	0.005	-	-	-	-	5	-	-	-	1	5	0.2	0.35	0	0	0	2.5	0.035	0.1	1.75	-	0.125	0.9	3.5	0.5	-	0.5	0.05
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	6	219.72	53.4	0	-	0	5.886	0	6	-	-	0.114	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.06	Tr	0.06	0.006	Tr	0.001	0	0	0.06	0.06	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.024	Tr	2.64	0.042	0.3	0	0	0.006	0.006	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	18	58.68	13.86	12.078	1.098	1.386	-	(0)	0	0.288	0.288	1.566	(Tr)	0.018	1.422	0.162	2.718	1026	70.2	5.22	11.7	28.8	0.306	0.162	0.002	0.18	0.18	1.98	0.54	8.64	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.009	0.031	0.234	0.288	0.031	0.018	5.94	0.086	2.16	0	2.61
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	18	182.7	43.38	8.46	0.036	0.054	-	-	Tr	4.824	4.788	7.794	-	-	7.776	-	Tr	0.54	1.26	0.36	0.36	1.26	0	0	0.009	0.007	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.002	0	0	0	-	0	0
total				189.5	1173.23	281.37	132.15	2.15	12.04	5.89	34.5	14.79	6.29	6.16	21.46	5.13	0.02	23.48	0.16	3.93	1067.39	509.84	49.27	69.74	161.45	1.54	3.79	0.24	0.37	2.06	2.94	1.5	9.62	5	0	0.9	0	1.9	5	0.2	0.91	0	2.64	0.04	2.8	0.09	0.17	2.35	0.83	0.25	0.92	70.64	0.79	3.33	3.2	2.66