KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ゴーヤの炒り豆腐
効能食材	ゴーヤ,豆腐
効能	ニキビ,吹き出物,湿疹,じんましん
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ゴーヤ(1/2本) 木綿豆腐(1/2丁) ニンジン(4cm) 干しシイタケ(2枚) ねぎ(4cm) だし汁(50ml) [A]みりん(大さじ1) しょうゆ(大さじ1/2) 塩(少々) ごま油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	ゴーヤ : Momordica charantia 豆腐 : Glycine max ニンジン : Daucus carota シイタケ : Lentinula edodes ネギ : Allium fistulosum だし : - みりん : - 醤油 : Glycine max 塩 : - ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	ゴーヤ:種とワタを取る。薄切りにする。塩(分量外)をふる。もむ。サッと洗う。絞る。豆腐:重しをする。水切りする。ニンジン:千切りにする。干ししいたけ:水で戻す。薄切りにする。長ねぎ:斜め薄切りにする。
調理	1.フライパンにごま油を入れて野菜を炒めたら、豆腐をくずし入れる。 2.だし汁を加えて煮立ったら[A]で調味し、煮汁が少なくなるまで煮る。
文献	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ゴーヤ	o	x	x				x
2	豆腐				o		o
3	ニンジン	o	o		o					o
4	シイタケ	o	o			o			o
5	ネギ	o		o	o		x			o
6	だし
7	みりん
8	醤油
9	塩
10	ゴマ
o の数		4	2	1	3	1	1		1	2
o の割合		40%	20%	10%	30%	10%	10%		10%	20%
x の数			1	1			1	1
x の割合			10%	10%			10%	10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6205	野菜類	にがうり	果実、生	43.75	27.563	6.563	41.3	0.306	0.438	-	(0)	0.044	0.131	0.131	0.7	1.138	-	1.706	Tr	0.263	0.438	113.75	6.125	6.125	13.563	0.175	0.088	0.022	0.044	0.438	0	0.438	3.063	(0)	40.688	70	1.313	91.875	7.438	(0)	0.35	0.044	0.044	0	17.938	0.022	0.031	0.131	-	0.026	(0)	31.5	0.162	0.219	33.25	0
4032	豆類-豆腐、油揚げ類	木綿豆腐	-	87.5	266	63.875	75.163	5.863	6.125	3.938	0	4.288	0.7	0.7	0.788	0.963	-	1.313	0.175	0.613	7.875	96.25	81.375	49.875	77	1.313	0.525	0.14	0.359	5.25	3.5	3.5	38.5	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.175	Tr	2.538	1.138	5.25	0.079	0.035	0.175	1.663	0.044	(0)	10.5	0.018	3.588	0	Tr
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	20	29.8	7	17.82	0.1	0.14	0.02	(0)	0.04	1.18	1.16	1.36	0.56	-	1.86	-	0.16	5.6	60	5.6	2	5.2	0.04	0.04	0.01	0.024	-	-	-	-	(0)	660	1380	0	1720	144	(0)	0.08	Tr	0	0	3.4	0.014	0.012	0.16	0.2	0.02	(0)	4.2	0.074	-	1.2	0.02
8013	きのこ類	しいたけ	乾しいたけ、乾	2	21.44	5.16	0.182	0.282	0.424	-	0	0.056	0.236	0.224	0.442	0.934	-	1.25	0.038	0.088	0.28	44	0.24	2	5.8	0.064	0.054	0.012	0.019	0.08	0.1	0.1	0.06	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.34	0	0	0	0	0	0.01	0.035	0.38	0.46	0.01	-	5.4	0.175	0.82	0.4	Tr
6227	野菜類-ねぎ類	葉ねぎ	葉、生	1.8	2.178	0.522	1.629	0.023	0.034	0.002	(0)	0.005	0	0	0.072	0.058	-	0.117	-	0.013	0.018	4.68	1.44	0.342	0.72	0.018	0.005	0.001	0.003	0.018	0.018	0.036	0.018	(0)	Tr	27	0.306	27	2.16	(0)	0.016	Tr	0	0	1.98	0.001	0.002	0.009	0.016	0.002	(0)	1.8	0.004	0.031	0.576	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	25	2.5	0.5	24.8	-	0.075	-	-	Tr	-	-	0.1	-	-	0.075	-	0.05	8.5	15.75	0.75	1	3.25	Tr	Tr	Tr	Tr	375	1	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.003	0.003	0.225	-	0.003	0.075	0.25	0.01	0.025	Tr	0.025
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	9	91.35	21.69	4.23	0.018	0.027	-	-	Tr	2.412	2.394	3.897	-	-	3.888	-	Tr	0.27	0.63	0.18	0.18	0.63	0	0	0.005	0.004	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4.5	14.67	3.465	3.02	0.275	0.347	-	(0)	0	0.072	0.072	0.392	(Tr)	0.005	0.356	0.041	0.68	256.5	17.55	1.305	2.925	7.2	0.077	0.041	0	0.045	0.045	0.495	0.135	2.16	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.008	0.059	0.072	0.008	0.005	1.485	0.022	0.54	0	0.653
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
total				193.93	455.5	108.77	168.14	6.87	7.61	3.96	0	4.43	4.73	4.68	7.75	3.65	0	10.56	0.25	2.24	425.73	352.99	97.1	64.51	113.36	1.69	0.75	0.19	0.5	380.83	5.12	4.21	43.8	0	700.69	1477	1.62	1838.88	153.6	0.34	0.62	0.04	2.58	1.14	28.57	0.13	0.12	1.14	2.41	0.11	0.08	55.14	0.46	5.22	35.43	1.07