| 料理名 | 菜の花のからし酢味噌あえ |
|---|---|
| 効能食材 | 菜の花,からし |
| 効能 | しこり,ポリープ,腫瘍 |
| 何人分 | 2人分 |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | 菜の花(1束) 赤貝(生食用6個) [A]練りからし(小さじ1/2) 白みそ(大さじ1と1/2) 酢(小さじ1/2) 砂糖(大さじ1/2) 塩(少々) |
| 食材リスト(共通語) | ナノハナ : Brassica rapa L.
 アカガイ : Scapharca broughtonii カラシ : Brassica juncea
味噌 : Glycine max
酢 : - 砂糖 : - 塩 : - |
| 下ごしらえ | 菜の花:熱湯でサッとゆでる。3cmの長さに切る。 赤貝:酒少々(分量外)をふる。 |
| 調理 | 1.菜の花と赤貝を[A]であえる。 |
| 文献 | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | ナノハナ | |||||||||
| 2 | アカガイ | o | ||||||||
| 3 | カラシ | |||||||||
| 4 | 味噌 | |||||||||
| 5 | 酢 | |||||||||
| 6 | 砂糖 | |||||||||
| 7 | 塩 | |||||||||
| o の数 | 1 | |||||||||
| o の割合 | 14% | |||||||||
| x の数 | ||||||||||
| x の割合 | ||||||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 6201 | 野菜類-なばな類 | 和種なばな | 花らい・茎、生 | 125 | 176.25 | 42.5 | 110.5 | - | 5.5 | - | (0) | 0.25 | - | - | 3.125 | 5.25 | - | 7.25 | - | 1.5 | 20 | 487.5 | 200 | 36.25 | 107.5 | 3.625 | 0.875 | 0.113 | 0.4 | 1.25 | 1.25 | 1.25 | 7.5 | (0) | 0 | 2750 | 26.25 | 2750 | 225 | (0) | 3.625 | Tr | 0.75 | 0 | 312.5 | 0.2 | 0.35 | 1.625 | - | 0.325 | (0) | 425 | 0.913 | 15 | 162.5 | 0 |
| 10279 | 魚介類-貝類 | あかがい | 生 | 52.5 | 155.4 | 36.75 | 42.21 | 5.565 | 7.088 | 0.053 | 24.15 | 0.158 | - | - | 3.465 | (0) | - | 1.838 | - | 1.208 | 157.5 | 152.25 | 21 | 28.875 | 73.5 | 2.625 | 0.788 | 0.032 | - | - | - | - | - | 15.75 | - | - | - | 31.5 | 18.375 | (0) | 0.473 | 0 | 0 | 0 | 0.525 | 0.105 | 0.105 | 1.313 | 2.415 | 0.053 | 30.975 | 10.5 | 0.536 | - | 1.05 | 0.42 |
| 17058 | 香辛料類 | からし | 練り | 1.25 | 16.45 | 3.925 | 0.396 | - | 0.074 | - | (0) | 0.181 | - | - | 0.503 | - | - | 0.501 | - | 0.098 | 36.25 | 2.375 | 0.75 | 1.038 | 1.5 | 0.026 | 0.013 | 0.002 | 0.005 | - | - | - | - | (0) | - | - | - | 0.2 | 0.013 | (0) | - | - | - | - | - | 0.003 | 0.001 | 0.019 | 0.031 | - | (0) | (0) | - | - | 0 | 0.093 |
| 17044 | 調味料類-みそ類 | 米みそ | 甘みそ | 13.5 | 117.315 | 27.81 | 5.751 | 1.175 | 1.31 | 0.405 | (0) | 0.405 | - | - | 4.496 | 0.756 | - | 5.117 | - | 0.918 | 324 | 45.9 | 10.8 | 4.32 | 17.55 | 0.459 | 0.122 | 0.03 | - | Tr | 0.27 | 0.27 | 4.455 | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | 0.041 | 0.014 | 0.405 | 0.216 | 1.08 | 0.007 | 0.014 | 0.203 | 0.473 | 0.005 | 0.014 | 2.835 | Tr | 0.729 | (0) | 0.824 |
| 17015 | 調味料類-食酢類 | 穀物酢 | - | 1.25 | 1.975 | 0.463 | 1.166 | - | 0.001 | - | (0) | 0 | - | - | 0.03 | (0) | - | 0.03 | 0.053 | Tr | 0.075 | 0.05 | 0.025 | 0.013 | 0.025 | Tr | 0.001 | Tr | - | 0 | 0 | 0.013 | 0.013 | 0 | - | - | - | 0 | 0 | (0) | - | - | - | - | (0) | 0 | 0 | 0.001 | 0.001 | 0 | 0.001 | 0 | 0 | 0.001 | 0 | 0 |
| 3003 | 砂糖類 | 車糖 | 上白糖 | 2.25 | 37.508 | 8.798 | 0.016 | - | (0) | - | (0) | (0) | 2.345 | 2.234 | 2.234 | (0) | - | 2.234 | - | 0 | 0.023 | 0.045 | 0.023 | Tr | Tr | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0.002 | (0) | 0 |
| 17012 | 調味料類-食塩類 | 食塩 | - | 0.375 | 0 | 0 | 0 | - | 0 | - | (0) | 0 | - | - | 0 | (0) | - | 0 | - | 0.375 | 146.25 | 0.375 | 0.083 | 0.068 | (0) | Tr | Tr | 0 | Tr | 0.004 | 0.004 | 0 | 0 | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | - | - | - | - | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | 0.372 |
| total | 196.13 | 504.9 | 120.25 | 160.04 | 6.74 | 13.97 | 0.46 | 24.15 | 0.99 | 2.34 | 2.23 | 13.85 | 6.01 | 0 | 16.97 | 0.05 | 4.1 | 684.1 | 688.5 | 232.68 | 70.56 | 200.08 | 6.74 | 1.8 | 0.18 | 0.4 | 1.25 | 1.52 | 1.53 | 11.97 | 15.75 | 0 | 2750 | 26.25 | 2781.7 | 243.39 | 0 | 4.14 | 0.01 | 1.16 | 0.22 | 314.11 | 0.31 | 0.47 | 3.16 | 2.92 | 0.38 | 30.99 | 438.34 | 1.45 | 15.73 | 163.55 | 1.71 | |||