KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	さばとからし菜のご飯
効能食材	-
効能	弱った胃にやさしい
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	さば(文化サバ干物、1枚) からし菜-塩漬(50g) 長ねぎ(1/4本) かつおぶし(少々) : グラム換算不可,栄養計算不可しょうゆ(小さじ1) ご飯(280g)
食材リスト(共通語)	サバ : Scomber japonicus カラシナ : Brassica juncea ネギ : Allium fistulosum カツオ : Katsuwonus pelamis 醤油 : Glycine max コメ : Oryza sativa
下ごしらえ	さば:焼きほぐす。ボールに入れる。からし菜:細かく刻む。長ねぎ:細かく刻む。
調理	1.さばを入れたボールにからし菜、長ねぎを入れ、カツオ節としょうゆも加え入れ合わせる。 2.器にごはんを盛り1をのせます。
文献	並木隆雄著、医食同源メニュー、千葉大学医学部付属病院和漢診療科監修(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	サバ
2	カラシナ			o		o
3	ネギ	o		o	o		x			o
4	カツオ
5	醤油
6	コメ	o	o	o	o	o			o	o
o の数		2	1	3	2	2			1	2
o の割合		33%	16%	50%	33%	33%			16%	33%
x の数							1
x の割合							16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10154	魚介類-魚類-さば類	まさば	生	35	309.05	73.85	21.735	6.23	7.21	4.48	21.35	5.88	-	-	2.17	(0)	-	0.105	-	0.385	38.5	115.5	2.1	10.5	77	0.42	0.385	0.042	0.004	7.35	24.5	0.7	0	12.95	0	0.35	0	0.35	12.95	1.785	0.455	0	0	0	0.7	0.074	0.109	4.2	5.6	0.207	4.55	3.85	0.231	1.715	0.35	0.105
6053	野菜類	からしな	塩漬	25	37.25	9	21.125	-	1	-	(0)	0.025	-	-	0.725	1.25	-	1.8	-	0.95	242.5	132.5	37.5	5.75	17.75	0.45	0.275	0.025	0.19	-	-	-	-	(0)	0	750	0	750	62.5	(0)	0.775	0.025	0.025	0	67.5	0.02	0.07	0.15	-	0.068	(0)	52.5	0.093	-	20	0.625
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	16	23.36	5.6	14.336	0.16	0.224	Tr	0.32	0.016	0.576	0.576	1.024	0.4	-	1.328	-	0.08	Tr	32	5.76	2.08	4.32	0.048	0.048	0.006	0.019	0	Tr	0	0.32	(0)	0	13.12	0.16	13.28	1.12	(0)	0.032	0	0	0	1.28	0.008	0.006	0.064	0.096	0.019	(0)	11.52	0.027	0.16	2.24	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
1088	穀類-こめ-水稲めし	精白米	うるち米	140	928.2	218.4	84	2.8	3.5	0.28	(0)	0.42	53.34	48.44	50.54	2.1	-	51.94	-	0.14	1.4	40.6	4.2	9.8	47.6	0.14	0.84	0.14	0.49	0	1.4	0	42	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	Tr	Tr	0	0	(0)	0.028	0.014	0.28	1.12	0.028	(0)	4.2	0.35	0.7	(0)	0
total				219	1307.64	309.16	143.21	9.37	12.17	4.76	21.67	6.34	53.96	49.06	54.72	3.75	0	55.41	0.03	2.01	453.4	332.3	50.43	30.08	151.47	1.11	1.58	0.21	0.73	7.38	26.23	0.79	43.76	12.95	0	763.47	0.16	763.63	76.57	1.79	1.26	0.03	0.03	0	69.48	0.13	0.2	4.73	6.86	0.33	4.55	73.06	0.72	2.94	22.59	1.17