KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	鶏肉のさんが
効能食材	-
効能	胃にやさしい
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	鶏ひき肉(100g) みそ(大さじ1) [A]長ねぎ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可大葉(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可しょうが(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可塩(少々) こしょう(少々) 大葉(6枚)
食材リスト(共通語)	鶏肉 : Gallus gallus domesticus 味噌 : Glycine max ネギ : Allium fistulosum アオジソ : Perilla frutescens var. crispa ショウガ : Zingiber officinale 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	タネ:鶏ひき肉と[A]、塩、こしょうを混ぜ合わせる。6等分に分ける。
調理	1.分けたたねの片面に大葉をはりつけ小麦粉を両面につけて、油を入れ熱したフライパンで焼き色をつけながら火を通します。
文献	並木隆雄著、医食同源メニュー、千葉大学医学部付属病院和漢診療科監修(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏肉	o	o	o				o		o
2	味噌
3	ネギ	o		o	o		x			o
4	アオジソ
5	ショウガ			o	x		x	o		o
6	塩
7	コショウ			o		o	x
o の数		2	1	4	1	1		2		3
o の割合		28%	14%	57%	14%	14%		28%		42%
x の数					1		3
x の割合					14%		42%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11230	鳥肉類-にわとり-二次品目	にわとり	ひき肉、生	50	356	85.5	35.1	7.3	8.75	5.5	40	6	0	0	1.7	(0)	-	0	-	0.4	27.5	125	4	12	55	0.4	0.55	0.02	0.005	1	8.5	0.5	1	18.5	0	0	0	0	18.5	0.05	0.45	0	0.05	0	13	0.045	0.085	2.95	4.65	0.26	0.15	5	0.7	1.65	0.5	0.05
17045	調味料類-みそ類	米みそ	淡色辛みそ	9	68.58	16.38	4.086	0.999	1.125	0.531	(0)	0.54	1.071	1.062	1.665	0.441	-	1.971	-	1.278	441	34.2	9	6.75	15.3	0.36	0.099	0.035	-	0.09	0.81	0.18	5.13	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.054	0.018	0.513	0.279	0.99	0.003	0.009	0.135	0.351	0.01	0.009	6.12	Tr	1.08	(0)	1.116
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
6095	野菜類	しそ	葉、生	3	3.9	0.96	2.601	0.093	0.117	Tr	(0)	0.003	-	-	0.03	0.219	-	0.225	-	0.051	0.03	15	6.9	2.1	2.1	0.051	0.039	0.006	0.06	0.18	0.03	0.06	0.9	(0)	0	330	0	330	26.4	(0)	0.117	0	0	0	20.7	0.004	0.01	0.03	0.072	0.006	(0)	3.3	0.03	0.153	0.78	0
total				62.5	430.43	103.3	41.8	8.39	10.01	6.03	40	6.55	1.07	1.06	3.49	0.66	0	2.28	0	2.11	614.82	175.43	20.4	21.07	72.59	0.83	0.69	0.06	0.07	1.28	9.35	0.76	7.05	18.5	0.01	330.11	0	330.11	44.91	0.05	0.62	0.02	0.56	0.28	34.69	0.05	0.1	3.12	5.07	0.28	0.16	14.42	0.73	2.9	1.28	1.54