KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	イタリア風かつおのたたき
効能食材	かつお
効能	疲労回復
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	かつお(100g) たまねぎ(1/2個) ピクルス(1本) アンチョビー(1切れ) 万能ねぎ(1本) うずら卵(1個) にんにく(1片) パセリ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [A]ワインビネガー(大さじ1/2) レモン(小さじ1) オリーブ油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可こしょう(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	カツオ : Katsuwonus pelamis タマネギ : Allium cepa ピクルス : - アンチョビ : Engraulis encrasicolus ネギ : Allium fistulosum ウズラ : Coturnix japonica ニンニク : Allium sativum パセリ : Petroselinum crispum ブドウ : Vitis spp. レモン : Citrus limon オリーブ : Olea europaea 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	かつお:包丁で粗くたたく。タマネギ:みじん切りにする。パセリ:刻む。万能ねぎ:小口切りにする。レモン:絞る。
調理	1.かつおをボウルに入れ、[A]とよく混ぜてから冷蔵庫へ入れる。 2.器に盛り、たまねぎ・アンチョビー・にんにく・ピクルスとパセリ、万能ねぎを散らす。 3.うずらの卵を割って添える。 4.よく混ぜて食べる。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	カツオ
2	タマネギ	o		o		o			o
3	ピクルス
4	アンチョビ
5	ネギ	o		o	o		x			o
6	ウズラ	o	o	o	o	o
7	ニンニク	o		o			x
8	パセリ
9	ブドウ	o	o	o	o
10	レモン	o			o
11	オリーブ	o		o	o	o	o
12	塩
13	コショウ			o		o	x
o の数		7	2	7	5	4	1		1	1
o の割合		53%	15%	53%	38%	30%	7%		7%	7%
x の数							3
x の割合							23%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10086	魚介類-魚類-かつお類	かつお	春獲り、生	50	228.5	54	36.1	10.3	12.9	0.2	30	0.25	-	-	2.7	(0)	-	0.05	-	0.7	21.5	215	5.5	21	140	0.95	0.4	0.055	0.005	5.5	21.5	0	0	2.5	0	0	0	0	2.5	2	0.15	0	0	0	(0)	0.065	0.085	9.5	12	0.38	4.2	3	0.35	1.3	Tr	0.05
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	50	69.5	16.5	45.05	0.35	0.5	Tr	0.5	0.05	3.5	3.45	3.55	0.75	-	4.2	0.1	0.2	1	75	8.5	4.5	15.5	0.15	0.1	0.025	0.075	0.5	0.5	0	0.5	0	0	0.5	0	0.5	0	0	Tr	0	0	0	0	0.02	0.005	0.05	0.15	0.07	0	7.5	0.085	0.3	3.5	0
6069	野菜類	きゅうり	漬物、ピクルス、スイート型	10	29.7	7	8	-	0.03	Tr	(0)	0.01	-	-	1.67	0.17	-	1.83	-	0.13	44	1.8	2.5	0.6	1.6	0.03	0.01	0.004	0	-	-	-	-	(0)	0	5.3	0	5.3	0.4	(0)	0.01	Tr	0	0	3.2	Tr	0.001	0.01	-	0.004	(0)	0.2	0	-	0	0.11
total				1.65	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6228	野菜類-ねぎ類	こねぎ	葉、生	4	4.44	1.04	3.652	-	0.08	-	(0)	0.012	-	-	0.148	0.1	-	0.216	-	0.036	0.04	12.8	4	0.68	1.44	0.04	0.012	0.001	0.007	-	-	-	-	(0)	0	88	0.52	88	7.6	(0)	0.052	0	0	0	4.8	0.003	0.006	0.024	-	0.005	(0)	4.8	0.008	-	1.76	0
12002	卵類	うずら卵	全卵、生	5.5	36.025	8.635	4.01	0.627	0.693	0.589	25.85	0.721	-	-	0.215	(0)	-	0.017	-	0.061	7.15	8.25	3.3	0.605	12.1	0.171	0.099	0.006	0.002	7.7	2.53	0	0.44	19.25	0	0.495	0.77	0.88	19.25	0.138	0.05	0	0.022	0	0.825	0.008	0.04	0.006	0.176	0.007	0.259	5.005	0.054	1.045	(0)	0.017
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
17017	調味料類-食酢類	果実酢	ぶどう酢	3.75	5.813	1.35	3.514	-	0.004	-	0	Tr	-	-	0.045	0	-	0.045	0.18	0.008	0.15	0.825	0.113	0.075	0.3	0.008	Tr	0	0.001	Tr	0	0.038	0.038	(0)	Tr	Tr	-	Tr	(0)	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	(Tr)	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	0.004	Tr	0.003	0.004	Tr	0
7155	果実類-かんきつ類	レモン	全果、生	2.5	4.45	1.075	2.133	-	0.023	0.005	0	0.018	0.065	0.065	0.125	0.123	-	0.313	0.08	0.015	0.1	3.25	1.675	0.275	0.375	0.005	0.003	0.002	0.001	0	0.025	0	0.025	(0)	0	0.175	0.925	0.65	0.05	(0)	0.04	0	0.003	0	(0)	0.002	0.002	0.005	0.01	0.002	(0)	0.775	0.01	0.03	2.5	0
total				129.9	392.03	92.83	104.06	11.38	14.39	0.81	56.35	1.08	3.59	3.54	9.06	1.3	0	7.36	0.36	1.18	74.14	329.68	25.94	28.34	175.32	1.37	0.64	0.1	0.1	13.7	24.58	0.04	1.4	21.75	0	94.52	2.22	95.38	29.8	2.14	0.31	0	0.02	0	8.83	0.1	0.14	9.61	12.38	0.51	4.46	23.61	0.52	2.73	8.06	0.18