| 料理名 | くこの実入りお粥 |
|---|---|
| 効能食材 | やまのいも,くこの実 |
| 効能 | 疲れやすい,顔色が悪い人,体力を回復させ元気を与える |
| 何人分 | 2人分 |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | 雑穀米(1合) 黒豆(15g) やまのいも(50g) 干しシイタケ(2枚) ほうれん草(1/2束) 水(1L) 油(数滴) : グラム換算不可,栄養計算不可 くこの実(10g) 塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 コショウ(少々) |
| 食材リスト(共通語) | 雑穀米 : - クロマメ : Glycine max 
 ヤマイモ : Dioscorea japonica
シイタケ : Lentinula edodes
ホウレンソウ : Spinacia oleracea
水 : - 食用油脂 : - クコの実 : Lycium chinense
塩 : - コショウ : Piper nigrum
|
| 下ごしらえ | 雑穀米:研ぐ。水に1時間以上浸す。 黒豆:水に1時間以上浸す。 やまいも:皮をむく。1.5cm角に切る。 干ししいたけ:やわらかく戻す。薄く切る。 ほうれん草:下ゆでする。細かく刻む。 |
| 調理 | 1.大きめの鍋に水1Lを沸かし、沸騰したら雑穀米と黒豆を入れる。再び沸騰したら弱火にし油をたらしてふたを閉め、20分間炊く。 2.やまいも、干しシイタケとクコの実を入れ、塩、こしょうで調味をした後、さらに20分間炊く。 3.ほうれん草を加え、火を止めて10分間蒸らす。 |
| 文献 | 毎日役立つからだにやさしい薬膳・漢方の食材帳、薬日本堂監修(2010) |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | 雑穀米 | |||||||||
| 2 | クロマメ | o | o | |||||||
| 3 | ヤマイモ | |||||||||
| 4 | シイタケ | o | o | o | o | |||||
| 5 | ホウレンソウ | o | o | o | o | o | ||||
| 6 | 水 | |||||||||
| 7 | 食用油脂 | |||||||||
| 8 | クコの実 | |||||||||
| 9 | 塩 | |||||||||
| 10 | コショウ | o | o | x | ||||||
| o の数 | 3 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 1 | ||
| o の割合 | 30% | 10% | 10% | 10% | 20% | 20% | 20% | 10% | ||
| x の数 | 1 | |||||||||
| x の割合 | 10% | |||||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| total | 75 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |||
| 4023 | 豆類-全粒-全粒製品 | だいず | 全粒、黄大豆、国産、乾 | 7.5 | 116.1 | 27.9 | 0.93 | 2.468 | 2.535 | 1.395 | Tr | 1.478 | 0.525 | 0.503 | 0.623 | 1.613 | - | 2.213 | 0.128 | 0.353 | 0.075 | 142.5 | 13.5 | 16.5 | 36.75 | 0.51 | 0.233 | 0.08 | 0.17 | 0 | 0.375 | 0.225 | 26.25 | (0) | 0 | 0.525 | 0.075 | 0.525 | 0.075 | (0) | 0.173 | 0.068 | 0.975 | 0.645 | 1.35 | 0.053 | 0.02 | 0.15 | 0.75 | 0.038 | (0) | 19.5 | 0.102 | 2.1 | 0.225 | 0 |
| 2026 | いも類-やまのいも類 | じねんじょ | 塊根、生 | 25 | 124.5 | 29.5 | 17.2 | 0.45 | 0.7 | 0.075 | (0) | 0.175 | 6.425 | 5.85 | 6.425 | 0.5 | - | 6.675 | 0.1 | 0.25 | 1.5 | 137.5 | 2.5 | 5.25 | 7.75 | 0.2 | 0.175 | 0.053 | 0.03 | Tr | Tr | 0 | 0.25 | (0) | - | - | - | 1.25 | Tr | (0) | 1.025 | 0 | 0 | 0 | (0) | 0.028 | 0.01 | 0.15 | 0.325 | 0.045 | (0) | 7.25 | 0.168 | 0.6 | 3.75 | 0 |
| 8013 | きのこ類 | しいたけ | 乾しいたけ、乾 | 2 | 21.44 | 5.16 | 0.182 | 0.282 | 0.424 | - | 0 | 0.056 | 0.236 | 0.224 | 0.442 | 0.934 | - | 1.25 | 0.038 | 0.088 | 0.28 | 44 | 0.24 | 2 | 5.8 | 0.064 | 0.054 | 0.012 | 0.019 | 0.08 | 0.1 | 0.1 | 0.06 | 0 | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) | 0.34 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.01 | 0.035 | 0.38 | 0.46 | 0.01 | - | 5.4 | 0.175 | 0.82 | 0.4 | Tr |
| 6267 | 野菜類 | ほうれんそう | 葉、通年平均、生 | 50 | 37.5 | 9 | 46.2 | 0.85 | 1.1 | 0.1 | 0 | 0.2 | 0.15 | 0.15 | 0.05 | 1.4 | - | 1.55 | 0.45 | 0.85 | 8 | 345 | 24.5 | 34.5 | 23.5 | 1 | 0.35 | 0.055 | 0.16 | 1.5 | 1.5 | 1 | 2.5 | (0) | 0 | 2100 | 17 | 2100 | 175 | (0) | 1.05 | 0 | 0.1 | 0 | 135 | 0.055 | 0.1 | 0.3 | 0.65 | 0.07 | (0) | 105 | 0.1 | 1.45 | 17.5 | 0 |
| 90001 | - | 水 | - | 500 | - | - | 500 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 70107 | - | クコの実 | - | 5 | - | 15.9 | - | - | 0.485 | - | - | 0.01 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 0.035 | 7.5 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 17065 | 香辛料類 | こしょう | 混合、粉 | 0.125 | 1.951 | 0.461 | 0.016 | - | 0.013 | - | (0) | 0.008 | - | - | 0.09 | - | - | 0.085 | - | 0.003 | 0.044 | 0.85 | 0.413 | 0.15 | 0.188 | 0.018 | 0.001 | 0.001 | - | 0.004 | 0.003 | 0.015 | 0.021 | (0) | 0.011 | 0.105 | 0.003 | 0.111 | 0.009 | (0) | - | - | - | - | - | 0 | 0 | 0.001 | - | - | 0 | 0 | - | 0.019 | 0.001 | 0 |
| total | 664.63 | 301.49 | 87.92 | 564.53 | 4.05 | 5.26 | 1.57 | 0 | 1.93 | 7.34 | 6.73 | 7.63 | 4.45 | 0 | 11.77 | 0.72 | 1.54 | 9.9 | 669.89 | 48.65 | 58.4 | 73.99 | 1.79 | 0.81 | 0.2 | 0.38 | 1.58 | 1.98 | 1.34 | 29.08 | 0 | 0.01 | 2100.63 | 17.08 | 2101.89 | 175.08 | 0.34 | 2.25 | 0.07 | 1.08 | 0.65 | 136.35 | 0.15 | 0.16 | 0.98 | 2.19 | 0.16 | 0 | 137.15 | 0.54 | 4.99 | 21.88 | 0 | |||