KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	青じそごはん
効能食材	しそ,白ごま
効能	怒りっぽい,お腹がはる人,香りが食欲を誘い胃腸の調子を整える
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	雑穀米(1合) だし汁(200ml) 塩(小さじ1/4) 青じそ(3枚) 白ごま(大さじ1/2)
食材リスト(共通語)	雑穀米 : - だし : - 塩 : - アオジソ : Perilla frutescens var. crispa シロゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	雑穀米:研ぐ。1時間浸水させる。青じそ:みじん切りにする。
調理	1.雑穀米にだし汁と塩を入れて炊く。 2.炊き上がったら、青じそと白ごまをさっくりと混ぜ合わせる。
文献	毎日役立つからだにやさしい薬膳・漢方の食材帳、薬日本堂監修(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	雑穀米
2	だし
3	塩
4	アオジソ
5	シロゴマ	o			o					o
o の数		1			1					1
o の割合		20%			20%					20%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
total				75	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	100	10	2	99.2	-	0.3	-	-	Tr	-	-	0.4	-	-	0.3	-	0.2	34	63	3	4	13	Tr	Tr	Tr	Tr	1500	4	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.01	0.01	0.9	-	0.01	0.3	1	0.04	0.1	Tr	0.1
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.75	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.749	292.5	0.75	0.165	0.135	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.008	0.008	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.743
6095	野菜類	しそ	葉、生	1.5	1.95	0.48	1.301	0.047	0.059	Tr	(0)	0.002	-	-	0.015	0.11	-	0.113	-	0.026	0.015	7.5	3.45	1.05	1.05	0.026	0.02	0.003	0.03	0.09	0.015	0.03	0.45	(0)	0	165	0	165	13.2	(0)	0.059	0	0	0	10.35	0.002	0.005	0.015	0.036	0.003	(0)	1.65	0.015	0.077	0.39	0
5018	種実類	ごま	いり	2.25	56.228	13.613	0.036	0.441	0.457	1.161	(0)	1.22	0.018	0.016	0.209	0.284	-	0.416	-	0.122	0.045	9.225	27	8.1	12.6	0.223	0.133	0.038	0.057	Tr	0.608	0.09	2.475	(0)	0	0.158	0.023	0.158	0.023	(0)	0.002	0.005	0.518	0.009	0.27	0.011	0.005	0.119	0.248	0.014	(0)	3.375	0.011	0.338	Tr	0
total				179.5	68.18	16.09	100.54	0.49	0.82	1.16	0	1.22	0.02	0.02	0.62	0.39	0	0.83	0	1.1	326.56	80.48	33.62	13.29	26.65	0.25	0.15	0.04	0.09	1500.1	4.63	0.12	2.93	0	0	165.16	0.02	165.16	13.22	0	0.06	0	0.52	0.01	10.62	0.02	0.02	1.03	0.28	0.03	0.3	6.03	0.07	0.51	0.39	0.84