KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	紅花とえびの焼飯
効能食材	紅花,えび
効能	冷えのぼせ,肩こり,月経不順,血行をよくしてスタミナアップ
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	えび-ブラックタイガー(むき身、100g) 片栗粉(小さじ4) たまご(2個) [A]だし汁(大さじ2) 塩(小さじ1) コショウ(少々) 油(大さじ2) 硬めに炊いた雑穀ご飯(茶碗3杯分) 紅花(2g) : 栄養表に無し,栄養計算不可醤油(大さじ2) 万能ねぎ(2本)
食材リスト(共通語)	エビ : Penaeus monodon カタクリ粉 : Erythronium japonicum 鶏卵 : Gallus gallus domesticus だし : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum 食用油脂 : - 雑穀米 : - ベニバナ : Carthamus tinctorius 醤油 : Glycine max ネギ : Allium fistulosum
下ごしらえ	むきえび:同量の水で溶いた片栗粉になじませる。たまご:溶きほぐす。[A]を加えてよく混ぜ合わせる。万能ねぎ:小口切りにする。
調理	1.中華鍋を熱し、油を入れてむきえびを炒め、皿に取り出しておく。 2.1の鍋に[A]と混ぜ合わせたたまごを入れて炒め、8分目まで火が通ったら、雑穀ご飯と1を加えて炒め合わせる。紅花、醤油を加えて、さっと炒める。 3.器に盛ったら万能ねぎを散らす。
文献	毎日役立つからだにやさしい薬膳・漢方の食材帳、薬日本堂監修(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	エビ			o						x
2	カタクリ粉
3	鶏卵							x		x
4	だし
5	塩
6	コショウ			o		o	x
7	食用油脂
8	雑穀米
9	ベニバナ
10	醤油
11	ネギ	o		o	o		x			o
o の数		1		3	1	1				1
o の割合		9%		27%	9%	9%				9%
x の数							2	1		2
x の割合							18%	9%		18%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10329	魚介類-えび・かに類-えび類	ブラックタイガー	養殖、生	50	163	38.5	39.95	-	9.2	0.05	75	0.15	-	-	1.85	(0)	-	0.15	-	0.55	75	115	33.5	18	105	0.1	0.7	0.195	0.01	2	13	1	0.5	0.5	0	0	-	0	0.5	(0)	0.7	0	0.05	0	(0)	0.035	0.015	1.3	-	0.035	0.45	7.5	0.295	0.95	Tr	0.2
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	6	86.52	20.28	1.08	-	0.006	-	(0)	0.006	-	-	4.896	(0)	-	4.896	-	0.012	0.12	2.04	0.6	0.36	2.4	0.036	Tr	0.002	-	0	0	0.36	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	55	326.7	78.1	41.25	6.215	6.71	5.115	203.5	5.61	0.165	0.165	1.87	0	-	0.22	-	0.55	77	71.5	25.3	5.5	93.5	0.825	0.605	0.028	0.011	18.15	13.2	0	2.2	115.5	Tr	0.55	6.6	3.85	115.5	2.09	0.715	0	0.275	0	6.6	0.033	0.204	0.055	1.76	0.05	0.605	26.95	0.638	13.2	0	0.22
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	15	1.5	0.3	14.88	-	0.045	-	-	Tr	-	-	0.06	-	-	0.045	-	0.03	5.1	9.45	0.45	0.6	1.95	Tr	Tr	Tr	Tr	225	0.6	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.002	0.002	0.135	-	0.002	0.045	0.15	0.006	0.015	Tr	0.015
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	3	0	0	0.003	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	2.997	1170	3	0.66	0.54	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.03	0.03	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	2.973
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	12	437.28	106.32	0	-	0	11.664	0.24	12	-	-	0.336	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.56	0.144	6.72	1.32	20.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
70077	-	雑穀ごはん	-	225	-	314.55	-	-	6.48	-	-	0.81	-	-	-	-	-	72.09	-	-	4.05	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	18	58.68	13.86	12.078	1.098	1.386	-	(0)	0	0.288	0.288	1.566	(Tr)	0.018	1.422	0.162	2.718	1026	70.2	5.22	11.7	28.8	0.306	0.162	0.002	0.18	0.18	1.98	0.54	8.64	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.009	0.031	0.234	0.288	0.031	0.018	5.94	0.086	2.16	0	2.61
6228	野菜類-ねぎ類	こねぎ	葉、生	8	8.88	2.08	7.304	-	0.16	-	(0)	0.024	-	-	0.296	0.2	-	0.432	-	0.072	0.08	25.6	8	1.36	2.88	0.08	0.024	0.002	0.014	-	-	-	-	(0)	0	176	1.04	176	15.2	(0)	0.104	0	0	0	9.6	0.006	0.011	0.048	-	0.01	(0)	9.6	0.016	-	3.52	0
total				392.13	1084.51	574.45	116.56	7.31	24	16.83	278.74	18.61	0.45	0.45	10.96	0.2	0.02	79.34	0.16	6.93	2357.39	297.64	74.14	38.21	234.72	1.36	1.49	0.23	0.22	245.36	28.81	1.92	11.36	116	0.01	176.66	7.64	179.96	131.21	2.09	3.08	0.14	7.05	1.32	36.6	0.08	0.26	1.77	2.05	0.13	1.12	50.14	1.04	16.34	3.52	6.02