KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	かれいのから揚げ中華風きのこあんかけ
効能食材	かれい
効能	コレステロール低下
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	かれい(1尾) しめじ(1/2株) しいたけ(2個) エリンギ(1本) 鶏がらスープ(1カップ) しょうゆ(大さじ1) 小麦粉(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可片栗粉(大さじ1) ごま油(小さじ1) 塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可こしょう(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	カレイ : Pleuronectes herzensteini シメジ : Hypsizygus marmoreus シイタケ : Lentinula edodes エリンギ : Pleurotus eryngii 鶏肉 : Gallus gallus domesticus 醤油 : Glycine max コムギ : Triticum aestivum カタクリ粉 : Erythronium japonicum ゴマ : Sesamum indicum 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	かれい:小麦粉をまぶす。しめじ:切る。しいたけ:切る。エリンギ:切る。片栗粉:同量の水で溶く。
調理	1.かれいを160度ほどの油でじっくり揚げる。 2.しめじ、しいたけ、エリンギをごま油で炒め、鶏がらスープを加えてしょうゆ、塩、こしょうで味を調える。 3.しめじ、しいたけ、エリンギに火が入ったら、片栗粉でとろみをつけ、かれいにたっぷりとかける。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	カレイ	o	o
2	シメジ	o	o			o			o
3	シイタケ	o	o			o			o
4	エリンギ
5	鶏肉	o	o	o				o		o
6	醤油
7	コムギ	o			o			o	o
8	カタクリ粉
9	ゴマ
10	塩
11	コショウ			o		o	x
o の数		5	4	2	1	3		2	3	1
o の割合		45%	36%	18%	9%	27%		18%	27%	9%
x の数							1
x の割合							9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10100	魚介類-魚類-かれい類	まがれい	生	100	377	89	77.8	17.8	19.6	1	71	1.3	-	-	2.2	(0)	-	0.1	-	1.2	110	330	43	28	200	0.2	0.8	0.03	0.01	21	110	0	0	5	0	0	(0)	(0)	5	13	1.5	0	0	0	(0)	0.03	0.35	2.5	6.3	0.15	3.1	4	0.66	22	1	0.3
8018	きのこ類-しめじ類	ほんしめじ	生	25	22	5.25	23.4	-	0.625	-	(0)	0.1	-	-	0.225	0.475	-	0.7	-	0.15	0.25	77.5	0.5	2	19	0.15	0.175	0.08	0.045	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.15	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.018	0.07	1.275	1.375	0.048	(0)	6	0.398	-	0	0
8039	きのこ類	しいたけ	生しいたけ、菌床栽培、生	25	25.5	6.25	22.4	0.5	0.775	0.05	0	0.075	0.175	0.175	0.325	1.225	0.3	1.6	0.05	0.15	0.25	72.5	0.25	3.5	21.75	0.1	0.225	0.025	0.053	0	1.25	0.25	1	0	0	0	0	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0.033	0.053	0.85	1	0.053	0	12.25	0.303	1.9	0	0
8025	きのこ類-ひらたけ類	エリンギ	生	15	19.2	4.65	13.53	0.255	0.42	0.03	(0)	0.06	0.45	0.435	0.555	0.51	-	0.9	-	0.105	0.3	51	Tr	1.8	13.35	0.045	0.09	0.015	0.009	0.15	0.3	0	0.3	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.18	0	0	0	0	(0)	0.017	0.033	0.915	1.005	0.021	(0)	9.75	0.174	1.035	0	0
17024	調味料類-だし類	鶏がらだし	-	100	28	7	98.6	0.8	0.9	0.4	1	0.4	-	-	Tr	(0)	-	Tr	-	0.2	40	60	1	1	15	0.1	Tr	0.01	0	Tr	1	0	1	1	0	0	0	0	1	0	Tr	0	Tr	0	2	0.01	0.04	1.1	1.1	0.02	0.1	2	0.31	0.5	0	0.1
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	9	29.34	6.93	6.039	0.549	0.693	-	(0)	0	0.144	0.144	0.783	(Tr)	0.009	0.711	0.081	1.359	513	35.1	2.61	5.85	14.4	0.153	0.081	0.001	0.09	0.09	0.99	0.27	4.32	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.015	0.117	0.144	0.015	0.009	2.97	0.043	1.08	0	1.305
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	4.5	64.89	15.21	0.81	-	0.005	-	(0)	0.005	-	-	3.672	(0)	-	3.672	-	0.009	0.09	1.53	0.45	0.27	1.8	0.027	Tr	0.001	-	0	0	0.27	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	2	73.24	17.8	0	-	0	1.962	0	2	-	-	0.038	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.02	Tr	0.02	0.002	Tr	0	0	0	0.02	0.02	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.008	Tr	0.88	0.014	0.1	0	0	0.002	0.002	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				280.5	639.17	152.09	242.58	19.9	23.02	3.44	72	3.94	0.77	0.75	7.8	2.21	0.31	7.68	0.13	3.17	663.89	627.63	47.83	42.42	285.32	0.78	1.37	0.16	0.21	21.24	113.56	0.81	6.62	6	0	0	0	0	6	13.41	1.51	0	0.88	0.01	2.1	0.11	0.56	6.76	10.93	0.31	3.21	36.97	1.89	26.52	1	1.71