料理名セロリとはまぐりのスープ
効能食材セロリ,はまぐり
効能頭がスッキリ,不眠やイライラも解消
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料はまぐり(4個)
セロリ(1本)
長ねぎ(1/2本)
水(600ml)
酒(大さじ2)
塩(小さじ1/4)
薄口しょうゆ(大さじ1/2)
食材リスト(共通語)ハマグリ : Meretrix lusoria
セロリ : Apium graveolens
ネギ : Allium fistulosum
水 : -
酒 : -
塩 : -
醤油 : Glycine max
下ごしらえはまぐり:海水程度の塩水で砂抜きする。
セロリ:筋を取る。長さ3cmに切る。さらに縦に細く切る。
長ねぎ:長さ3cmに切る。さらに縦に細く切る。
調理1.鍋にはまぐりと水を入れて火にかけ、煮立ったらアクをすくう。
2.はまぐりの口が開いたら、セロリ、長ねぎを加え、酒、塩、薄口しょうゆを入れて味を調える。
文献毎日役立つからだにやさしい薬膳・漢方の食材帳、薬日本堂監修(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ハマグリooo
2セロリoo
3ネギoooxo
4
5xxoox
6
7醤油
o の数21211211
o の割合28%14%28%14%14%28%14%14%
x の数121
x の割合14%28%14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10306魚介類-貝類-はまぐり類はまぐり3247.6811.228.4161.441.9520.09680.192--1.184(0)-0.576-0.896249.651.241.625.9230.720.6720.5440.0320.045----2.2408-82.88(0)0.192000Tr0.0260.0510.3520.6720.0268.966.40.118-0.320.64
6119野菜類セロリ葉柄、生62.530.6257.559.1880.250.250.063(0)0.0630.8750.8130.6880.9380.6252.25Tr0.62517.5256.2524.3755.62524.3750.1250.1250.0190.0690.625001.25(0)027.5027.52.5(0)0.1250006.250.0190.019Tr0.0630.05(0)18.1250.1630.754.3750.063
6226野菜類-ねぎ類根深ねぎ葉、軟白、生3246.7211.228.6720.320.448Tr0.640.0321.1521.1522.0480.8-2.656-0.16Tr6411.524.168.640.0960.0960.0130.0380Tr00.64(0)026.240.3226.562.24(0)0.0640002.560.0160.0130.1280.1920.038(0)23.040.0540.324.480
90001--300--300-------------------------------------------------
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒1567.0516.0512.360.0450.0600Tr0.3750.3750.750-0.735-Tr0.30.750.450.151.05Tr0.015Tr0.0240.15000.15000000000000Tr00Tr0.011000000
17012調味料類-食塩類食塩-0.75000.001-0-(0)0--0(0)-0-0.749292.50.750.1650.135(0)TrTr0Tr0.0080.00800(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.743
17008調味料類-しょうゆ類うすくちしょうゆ-4.511.432.73.1370.2210.257-(0)00.1170.1170.275(Tr)-0.2610.0230.756283.514.41.082.255.850.050.02700.030.0450.270.091.8000000(0)000000.0020.0050.0450.0540.0060.0051.3950.0170.37800.72
total446.75203.5148.65431.772.282.970.168.640.292.522.464.941.740.636.480.023.19843.4387.3579.1938.2470.640.940.810.060.210.830.280.093.842.24061.740.3262.067.6200.380008.810.060.090.530.980.138.9648.960.351.459.182.17