KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	セロリとはまぐりのスープ
効能食材	セロリ,はまぐり
効能	頭がスッキリ,不眠やイライラも解消
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	はまぐり(4個) セロリ(1本) 長ねぎ(1/2本) 水(600ml) 酒(大さじ2) 塩(小さじ1/4) 薄口しょうゆ(大さじ1/2)
食材リスト(共通語)	ハマグリ : Meretrix lusoria セロリ : Apium graveolens ネギ : Allium fistulosum 水 : - 酒 : - 塩 : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	はまぐり:海水程度の塩水で砂抜きする。セロリ:筋を取る。長さ3cmに切る。さらに縦に細く切る。長ねぎ:長さ3cmに切る。さらに縦に細く切る。
調理	1.鍋にはまぐりと水を入れて火にかけ、煮立ったらアクをすくう。 2.はまぐりの口が開いたら、セロリ、長ねぎを加え、酒、塩、薄口しょうゆを入れて味を調える。
文献	毎日役立つからだにやさしい薬膳・漢方の食材帳、薬日本堂監修(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ハマグリ				o	o		o
2	セロリ	o					o
3	ネギ	o		o	o		x			o
4	水
5	酒				x		x	o	o	x
6	塩
7	醤油
o の数		2		1	2	1	1	2	1	1
o の割合		28%		14%	28%	14%	14%	28%	14%	14%
x の数					1		2			1
x の割合					14%		28%			14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10306	魚介類-貝類-はまぐり類	はまぐり	生	32	47.68	11.2	28.416	1.44	1.952	0.096	8	0.192	-	-	1.184	(0)	-	0.576	-	0.896	249.6	51.2	41.6	25.92	30.72	0.672	0.544	0.032	0.045	-	-	-	-	2.24	0	8	-	8	2.88	(0)	0.192	0	0	0	Tr	0.026	0.051	0.352	0.672	0.026	8.96	6.4	0.118	-	0.32	0.64
6119	野菜類	セロリ	葉柄、生	62.5	30.625	7.5	59.188	0.25	0.25	0.063	(0)	0.063	0.875	0.813	0.688	0.938	0.625	2.25	Tr	0.625	17.5	256.25	24.375	5.625	24.375	0.125	0.125	0.019	0.069	0.625	0	0	1.25	(0)	0	27.5	0	27.5	2.5	(0)	0.125	0	0	0	6.25	0.019	0.019	Tr	0.063	0.05	(0)	18.125	0.163	0.75	4.375	0.063
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	32	46.72	11.2	28.672	0.32	0.448	Tr	0.64	0.032	1.152	1.152	2.048	0.8	-	2.656	-	0.16	Tr	64	11.52	4.16	8.64	0.096	0.096	0.013	0.038	0	Tr	0	0.64	(0)	0	26.24	0.32	26.56	2.24	(0)	0.064	0	0	0	2.56	0.016	0.013	0.128	0.192	0.038	(0)	23.04	0.054	0.32	4.48	0
90001	-	水	-	300	-	-	300	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	15	67.05	16.05	12.36	0.045	0.06	0	0	Tr	0.375	0.375	0.75	0	-	0.735	-	Tr	0.3	0.75	0.45	0.15	1.05	Tr	0.015	Tr	0.024	0.15	0	0	0.15	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.011	0	0	0	0	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.75	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.749	292.5	0.75	0.165	0.135	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.008	0.008	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.743
17008	調味料類-しょうゆ類	うすくちしょうゆ	-	4.5	11.43	2.7	3.137	0.221	0.257	-	(0)	0	0.117	0.117	0.275	(Tr)	-	0.261	0.023	0.756	283.5	14.4	1.08	2.25	5.85	0.05	0.027	0	0.03	0.045	0.27	0.09	1.8	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.045	0.054	0.006	0.005	1.395	0.017	0.378	0	0.72
total				446.75	203.51	48.65	431.77	2.28	2.97	0.16	8.64	0.29	2.52	2.46	4.94	1.74	0.63	6.48	0.02	3.19	843.4	387.35	79.19	38.24	70.64	0.94	0.81	0.06	0.21	0.83	0.28	0.09	3.84	2.24	0	61.74	0.32	62.06	7.62	0	0.38	0	0	0	8.81	0.06	0.09	0.53	0.98	0.13	8.96	48.96	0.35	1.45	9.18	2.17