KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ほうれん草と金針菜のスープ
効能食材	ほうれん草,金針菜
効能	貧血気味,血の巡りをよくする
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	サラダ油(大さじ1) 長ねぎ(1cmの斜め切り3枚) しょうが(千切り1/4片分) 水(500ml) 金針菜(10本) 春雨(20g) ほうれん草(1/2束) 塩(小さじ1/2) 片栗粉(小さじ1) 水(大さじ2) たまご(1個) コショウ(ひとつまみ) ごま油(小さじ1/2)
食材リスト(共通語)	食用油脂 : - ネギ : Allium fistulosum ショウガ : Zingiber officinale 水 : - キンシンサイ : Hemerocallis fulva 春雨 : - ホウレンソウ : Spinacia oleracea 塩 : - カタクリ粉 : Erythronium japonicum 鶏卵 : Gallus gallus domesticus コショウ : Piper nigrum ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	金針菜:たっぷりのぬるま湯に約1時間浸ける。流水でよく洗う。かたい部分をとる。軽くしぼる。ほうれん草:熱湯に塩を入れる。サッとゆでる。冷水にさらす。絞る。3等分に切る。春雨:ぬるま湯に10分ほどつける。水気を切る。半分に切る。長ねぎ:1cmの斜切りにする。しょうが:千切りにする。
調理	1.中華鍋をよく熱して、サラダ油をなじませ、長ねぎ、しょうがを香りが立つまで炒める。 2.水を加えて沸騰したら、金針菜と春雨を加えて4分ほど煮る。 3.ほうれん草を加えて塩で味をととのえ、再沸騰したら水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜる。 4.溶き卵を回し入れて、すぐに火を止め、最後にコショウとごま油を加える。
文献	毎日役立つからだにやさしい薬膳・漢方の食材帳、薬日本堂監修(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	食用油脂
2	ネギ	o		o	o		x			o
3	ショウガ			o	x		x	o		o
4	水
5	キンシンサイ								o
6	春雨
7	ホウレンソウ	o			o			o	o	o
8	塩
9	カタクリ粉
10	鶏卵							x		x
11	コショウ			o		o	x
12	ゴマ
o の数		2		3	2	1		2	2	3
o の割合		16%		25%	16%	8%		16%	16%	25%
x の数					1		3	1		1
x の割合					8%		25%	8%		8%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	6	218.64	53.16	0	-	0	5.832	0.12	6	-	-	0.168	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.78	0.072	3.36	0.66	10.2	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	3	4.38	1.05	2.688	0.03	0.042	Tr	0.06	0.003	0.108	0.108	0.192	0.075	-	0.249	-	0.015	Tr	6	1.08	0.39	0.81	0.009	0.009	0.001	0.004	0	Tr	0	0.06	(0)	0	2.46	0.03	2.49	0.21	(0)	0.006	0	0	0	0.24	0.002	0.001	0.012	0.018	0.004	(0)	2.16	0.005	0.03	0.42	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	1.25	1.463	0.35	1.143	0.009	0.011	-	(0)	0.004	0.053	0.05	0.058	0.026	-	0.083	0.001	0.009	0.075	3.375	0.15	0.338	0.313	0.006	0.001	0.001	0.063	0	0.013	0.013	0.075	(0)	0.013	0.05	0	0.063	Tr	(0)	0.001	Tr	0.01	0	0	0	0	0.008	0.01	0.002	(0)	0.1	0.003	0.009	0.025	0
90001	-	水	-	250	-	-	250	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
70065	-	金針菜	-	1.5	-	4.98	-	-	0.171	-	-	0.012	-	-	-	-	-	1.047	-	-	0.255	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
2040	でん粉・でん粉製品-でん粉製品	はるさめ	普通はるさめ、乾	10	146.8	34.6	1.29	-	0	-	(0)	0.02	8.61	7.82	8.54	0.12	-	8.66	-	0.03	0.7	1.4	4.1	0.5	4.6	0.04	Tr	0.001	0.005	0	0	0.4	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	-	(0)	Tr
6267	野菜類	ほうれんそう	葉、通年平均、生	50	37.5	9	46.2	0.85	1.1	0.1	0	0.2	0.15	0.15	0.05	1.4	-	1.55	0.45	0.85	8	345	24.5	34.5	23.5	1	0.35	0.055	0.16	1.5	1.5	1	2.5	(0)	0	2100	17	2100	175	(0)	1.05	0	0.1	0	135	0.055	0.1	0.3	0.65	0.07	(0)	105	0.1	1.45	17.5	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1.5	0	0	0.002	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	1.499	585	1.5	0.33	0.27	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.015	0.015	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	1.487
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	1.5	21.63	5.07	0.27	-	0.002	-	(0)	0.002	-	-	1.224	(0)	-	1.224	-	0.003	0.03	0.51	0.15	0.09	0.6	0.009	Tr	0	-	0	0	0.09	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
90001	-	水	-	15	-	-	15	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	27.5	163.35	39.05	20.625	3.108	3.355	2.558	101.75	2.805	0.083	0.083	0.935	0	-	0.11	-	0.275	38.5	35.75	12.65	2.75	46.75	0.413	0.303	0.014	0.006	9.075	6.6	0	1.1	57.75	Tr	0.275	3.3	1.925	57.75	1.045	0.358	0	0.138	0	3.3	0.017	0.102	0.028	0.88	0.025	0.303	13.475	0.319	6.6	0	0.11
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.2	3.122	0.738	0.025	-	0.021	-	(0)	0.012	-	-	0.144	-	-	0.137	-	0.005	0.07	1.36	0.66	0.24	0.3	0.028	0.002	0.002	-	0.006	0.004	0.024	0.034	(0)	0.018	0.168	0.004	0.178	0.014	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.03	0.002	0
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	1	36.62	8.9	0	-	0	0.981	0	1	-	-	0.019	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.01	Tr	0.01	0.001	Tr	0	0	0	0.01	0.01	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.004	Tr	0.44	0.007	0.05	0	0	0.001	0.001	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				368.45	633.5	156.9	337.24	4	4.7	9.47	101.93	10.06	9	8.21	11.33	1.62	0	13.06	0.45	2.69	632.63	394.9	43.63	39.08	76.88	1.51	0.66	0.07	0.24	10.6	8.14	1.54	3.77	57.75	0.03	2102.95	20.33	2104.66	232.97	1.05	2.2	0.07	4.05	0.67	148.79	0.07	0.2	0.35	1.56	0.1	0.3	120.74	0.43	8.12	17.95	1.6