KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	昆布と黒きくらげのスープ
効能食材	昆布,黒きくらげ
効能	動脈硬化,高血圧の予防,免疫力アップ
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	サラダ油(大さじ1) 豚肉(50g、ロース) [A]酒(小さじ1/2) 醤油(小さじ1/2) しょうが(千切り1/4片分) 水(100ml) 昆布(2枚約15cm) 黒きくらげ(3g) 塩(小さじ1/2) 万能ねぎ(5cm) パクチー(2本分)
食材リスト(共通語)	食用油脂 : - 豚肉 : Sus scrofa domesticus 酒 : - 醤油 : Glycine max ショウガ : Zingiber officinale 水 : - コンブ : Laminaria angustata クロキクラゲ : Auricularia auricula-judae 塩 : - ネギ : Allium fistulosum コリアンダー : Coriandrum sativum
下ごしらえ	黒キクラゲ:たっぷりの水に1時間浸けて戻す。かたいところを取る。5mm幅の細切りにする。豚肉:5mm幅の細切りにする。[A]を合わせてよく混ぜる。10分間ほど漬け込む。昆布:400mlの水(分量外)に浸けて戻す。千切りにする。戻し汁は取っておく。しょうが:千切りにする。万能ねぎ:5cm分を小口切りにする。パクチー:2本分を小口切りにする。
調理	1.中華鍋をよく熱し、サラダ油をなじませ、豚肉を入れて中火で炒める。 2.昆布の戻し汁と水を加え、昆布と黒キクラゲを入れて強火にする。 3.沸騰したら中火にし、5分ほど煮たら塩で味を調え、万能ねぎとパクチーを散らす。
文献	毎日役立つからだにやさしい薬膳・漢方の食材帳、薬日本堂監修(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	食用油脂
2	豚肉	o			o			ox		o
3	酒				x		x	o	o	x
4	醤油
5	ショウガ			o	x		x	o		o
6	水
7	コンブ	o	x	x			o			x
8	クロキクラゲ	o			o			o
9	塩
10	ネギ	o		o	o		x			o
11	コリアンダー									o
o の数		4		2	3		1	4	1	4
o の割合		36%		18%	27%		9%	36%	9%	36%
x の数			1	1	2		3	1		2
x の割合			9%	9%	18%		27%	9%		18%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	6	218.64	53.16	0	-	0	5.832	0.12	6	-	-	0.168	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.78	0.072	3.36	0.66	10.2	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
11123	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	ロース、脂身つき、生	25	257.25	62	15.1	4.3	4.825	4.625	15.25	4.8	-	-	0.75	(0)	-	0.05	-	0.225	10.5	77.5	1	5.5	45	0.075	0.4	0.013	0.003	0.25	5.25	0.75	Tr	1.5	-	-	-	0	1.5	0.025	0.075	0	Tr	0	0.75	0.173	0.038	1.825	2.75	0.08	0.075	0.25	0.245	0.925	0.25	0.025
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	1.25	5.588	1.338	1.03	0.004	0.005	0	0	Tr	0.031	0.031	0.063	0	-	0.061	-	Tr	0.025	0.063	0.038	0.013	0.088	Tr	0.001	Tr	0.002	0.013	0	0	0.013	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.001	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	1.5	4.89	1.155	1.007	0.092	0.116	-	(0)	0	0.024	0.024	0.131	(Tr)	0.002	0.119	0.014	0.227	85.5	5.85	0.435	0.975	2.4	0.026	0.014	0	0.015	0.015	0.165	0.045	0.72	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.003	0.02	0.024	0.003	0.002	0.495	0.007	0.18	0	0.218
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	1.25	1.463	0.35	1.143	0.009	0.011	-	(0)	0.004	0.053	0.05	0.058	0.026	-	0.083	0.001	0.009	0.075	3.375	0.15	0.338	0.313	0.006	0.001	0.001	0.063	0	0.013	0.013	0.075	(0)	0.013	0.05	0	0.063	Tr	(0)	0.001	Tr	0.01	0	0	0	0	0.008	0.01	0.002	(0)	0.1	0.003	0.009	0.025	0
90001	-	水	-	50	-	-	50	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
9018	藻類-こんぶ類	みついしこんぶ	素干し	15	146.85	35.25	1.38	-	1.155	-	0	0.285	-	-	4.785	5.22	-	9.705	-	2.475	450	480	84	100.5	34.5	0.765	0.195	0.011	0.032	-	-	-	-	(0)	0	405	13.35	405	34.5	(0)	0.195	0	0	0	40.5	0.06	0.09	0.375	-	0.005	0	46.5	0.042	-	1.5	1.14
8006	きのこ類-きくらげ類	きくらげ	乾	1.5	13.32	3.24	0.224	0.08	0.119	0.02	0	0.032	0.041	0.039	0.257	0.861	0	1.067	-	0.06	0.885	15	4.65	3.15	3.45	0.525	0.032	0.005	0.093	0.105	0.135	0.405	0.09	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	1.275	0	0	0	0	0	0.003	0.013	0.048	0.083	0.002	(0)	1.305	0.017	0.405	0	0.002
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1.5	0	0	0.002	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	1.499	585	1.5	0.33	0.27	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.015	0.015	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	1.487
6228	野菜類-ねぎ類	こねぎ	葉、生	0.75	0.833	0.195	0.685	-	0.015	-	(0)	0.002	-	-	0.028	0.019	-	0.041	-	0.007	0.008	2.4	0.75	0.128	0.27	0.008	0.002	0	0.001	-	-	-	-	(0)	0	16.5	0.098	16.5	1.425	(0)	0.01	0	0	0	0.9	0.001	0.001	0.005	-	0.001	(0)	0.9	0.002	-	0.33	0
70074	-	香菜	-	4	-	1.32	-	-	0.072	-	-	0.016	-	-	-	0.048	-	0.248	-	-	1.94	10.88	4.04	1.32	1.96	0.116	0.018	0.008	0.011	-	0.023	-	-	7.72	-	-	-	-	-	-	0.032	-	-	-	-	0.002	0.006	0.088	-	-	-	-	-	-	1.92	-
total				107.75	648.83	158.01	70.57	4.48	6.32	10.48	15.37	11.14	0.15	0.14	6.24	6.17	0	11.37	0.01	4.5	1133.93	596.57	95.39	112.19	87.98	1.52	0.66	0.04	0.22	0.4	5.6	1.21	0.9	9.22	0.01	421.55	13.45	421.56	37.43	1.3	1.09	0.07	3.37	0.66	52.35	0.24	0.15	2.37	2.87	0.09	0.08	49.55	0.32	1.52	4.03	2.87