KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	きすのムニエルのフィッシュトマトソース
効能食材	きす
効能	ストレス緩和
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	きす(4枚) たまねぎ(1/4個) ミニトマト(1パック) 小麦粉(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可オリーブ油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [A]ワインビネガー(大さじ1) 砂糖(小さじ1) 塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可こしょう(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	キス : Sillago japonica タマネギ : Allium cepa トマト : Solanum lycopersicum コムギ : Triticum aestivum オリーブ : Olea europaea ブドウ : Vitis spp. 砂糖 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	きす:開く。小麦粉をまぶす。ミニトマト:半分に切る。タマネギ:みじん切りにする。
調理	1.きすをオリーブ油でこんがり焼く。 2.ミニトマトにたまねぎ、オリーブ油、[A]を加え、10分ほど味をなじませる。 3.1を皿に盛り、上から2をたっぷりとかける。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	キス
2	タマネギ	o		o		o			o
3	トマト	o			o
4	コムギ	o			o			o	o
5	オリーブ	o		o	o	o	o
6	ブドウ	o	o	o	o
7	砂糖
8	塩
9	コショウ			o		o	x
o の数		5	1	4	4	3	1	1	2
o の割合		55%	11%	44%	44%	33%	11%	11%	22%
x の数							1
x の割合							11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10109	魚介類-魚類	きす	生	80	246.4	58.4	64.64	12.88	14.8	0.08	70.4	0.16	0	0	1.36	(0)	-	0	-	0.96	80	272	21.6	23.2	144	0.08	0.32	0.016	0.008	16.8	29.6	0.8	-	0.8	0	0	(0)	(0)	0.8	0.56	0.32	0	0	0	-	0.072	0.024	2.16	4.88	0.176	1.76	8.8	0.144	1.84	0.8	0.24
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	25	34.75	8.25	22.525	0.175	0.25	Tr	0.25	0.025	1.75	1.725	1.775	0.375	-	2.1	0.05	0.1	0.5	37.5	4.25	2.25	7.75	0.075	0.05	0.013	0.038	0.25	0.25	0	0.25	0	0	0.25	0	0.25	0	0	Tr	0	0	0	0	0.01	0.003	0.025	0.075	0.035	0	3.75	0.043	0.15	1.75	0
6183	野菜類-トマト類	赤色ミニトマト	果実、生	50	63.5	15	45.5	-	0.55	-	(0)	0.05	2.3	2.25	2.8	0.7	-	3.6	0.3	0.3	2	145	6	6.5	14.5	0.2	0.1	0.03	0.05	2	Tr	0	2	(0)	2	480	0	480	40	(0)	0.45	Tr	0.25	0	3.5	0.035	0.025	0.4	-	0.055	(0)	17.5	0.085	1.8	16	0
17017	調味料類-食酢類	果実酢	ぶどう酢	7.5	11.625	2.7	7.028	-	0.008	-	0	Tr	-	-	0.09	0	-	0.09	0.36	0.015	0.3	1.65	0.225	0.15	0.6	0.015	Tr	0.001	0.002	Tr	0	0.075	0.075	(0)	Tr	Tr	-	Tr	(0)	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	(Tr)	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	0.008	Tr	0.006	0.008	Tr	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	1.5	25.005	5.865	0.011	-	(0)	-	(0)	(0)	1.563	1.49	1.49	(0)	-	1.49	-	0	0.015	0.03	0.015	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
total				164	381.28	90.22	139.7	13.06	15.61	0.08	70.65	0.24	5.61	5.46	7.51	1.08	0	7.28	0.71	1.38	82.82	456.18	32.09	32.1	166.85	0.37	0.47	0.06	0.1	19.05	29.85	0.88	2.33	0.8	2	480.25	0	480.25	40.8	0.56	0.77	0	0.25	0	3.5	0.12	0.05	2.59	4.96	0.27	1.77	30.05	0.28	3.8	18.55	0.24