KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	白身魚とニンニクの芽の中華風煮込み
効能食材	朝鮮人参,にんにく,生姜,しそ,白身魚,にんにくの芽
効能	疲労
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	朝鮮人参(ティバッグ入り、10g) : 栄養表に無し,栄養計算不可水(2カップ) にんにく(4片) 生姜(1片分) しそ(2枚分) 白身魚(切身、2切れ) にんにくの芽(2本) サラダ油(大さじ2) 塩(少々) [A]料理酒(大さじ2) 酢(小さじ1) 三温糖(小さじ1) 塩(少々)
食材リスト(共通語)	オタネニンジン : Panax ginseng C.A.Mey 水 : - ニンニク : Allium sativum ショウガ : Zingiber officinale シソ : Perilla frutescens var. crispa 白身魚 : - 食用油脂 : - 酒 : - 酢 : - 砂糖 : - 塩 : -
下ごしらえ	にんにく:縦半分に切る。にんにくの芽:2cm幅に切る。生姜:千切りにする。しそ:細切りにする。白身魚:縦に数本切り目を入れる。朝鮮人参:鍋に朝鮮人参と分量の水を入れる。弱火にかける。約20分間煮出す。朝鮮人参を取り除く。
調理	1.熱したフライパンに油大さじ1、塩少々を入れ魚を焼いて取り出しておく。 2.1のフライパンに油大さじ1を入れ、ニンニクと生姜を入れて素早く炒める。 3.香りが出たら1の魚、にんにくの芽、朝鮮人参の煮汁、[A]を加え、ふたをして約5分間煮る。 4.器に盛り、しそを飾る。
文献	薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	オタネニンジン
2	水
3	ニンニク	o		o			x
4	ショウガ			o	x		x	o		o
5	シソ
6	白身魚
7	食用油脂
8	酒				x		x	o	o	x
9	酢
10	砂糖
11	塩
o の数		1		2				2	1	1
o の割合		9%		18%				18%	9%	9%
x の数					2		3			1
x の割合					18%		27%			9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
90001	-	水	-	200	-	-	200	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	10	54.4	12.9	6.39	0.4	0.64	0.05	(0)	0.09	0.11	0.1	2.41	0.62	-	2.75	0	0.14	0.8	51	1.4	2.4	16	0.08	0.08	0.016	0.028	0	0.1	0	1.6	(0)	0	0.2	0	0.2	0	(0)	0.05	0	0	0	0	0.019	0.007	0.07	0.18	0.153	(0)	9.3	0.055	0.2	1.2	Tr
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	5	5.85	1.4	4.57	0.035	0.045	-	(0)	0.015	0.21	0.2	0.23	0.105	-	0.33	0.005	0.035	0.3	13.5	0.6	1.35	1.25	0.025	0.005	0.003	0.251	0	0.05	0.05	0.3	(0)	0.05	0.2	0	0.25	Tr	(0)	0.005	Tr	0.04	0	0	0.002	0.001	0.03	0.04	0.007	(0)	0.4	0.011	0.035	0.1	0
6095	野菜類	しそ	葉、生	1	1.3	0.32	0.867	0.031	0.039	Tr	(0)	0.001	-	-	0.01	0.073	-	0.075	-	0.017	0.01	5	2.3	0.7	0.7	0.017	0.013	0.002	0.02	0.06	0.01	0.02	0.3	(0)	0	110	0	110	8.8	(0)	0.039	0	0	0	6.9	0.001	0.003	0.01	0.024	0.002	(0)	1.1	0.01	0.051	0.26	0
10193	魚介類-魚類-たい類	まだい	養殖、皮つき、生	80	535.2	128	54.8	14.48	16.72	6.24	55.2	7.52	-	-	3.52	(0)	-	0.08	-	1.04	41.6	360	9.6	25.6	192	0.16	0.4	0.016	0	4.8	28.8	0.8	0	8.8	0	0	0	0	8.8	5.6	1.92	0	0	0	-	0.256	0.064	4.48	7.68	0.32	1.2	3.2	1.072	6.16	2.4	0.08
6224	野菜類-にんにく類	茎にんにく	花茎、生	8	14.88	3.52	6.936	-	0.152	-	(0)	0.024	-	-	0.6	0.304	-	0.848	-	0.04	0.72	12.8	3.6	1.2	2.64	0.04	0.024	0.005	0.028	-	-	-	-	(0)	0	56.8	0.56	56.8	4.8	(0)	0.064	Tr	0.008	0	4.32	0.009	0.008	0.024	-	0.025	(0)	9.6	0.023	-	3.6	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	12	437.28	106.32	0	-	0	11.664	0.24	12	-	-	0.336	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.56	0.144	6.72	1.32	20.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
16023	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	合成清酒	-	15	67.35	16.2	12.33	-	0.015	-	-	0	-	-	0.795	-	-	0.795	-	0.015	1.65	0.45	0.3	Tr	0.75	0	Tr	Tr	0	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	0	0	0	Tr	0.002	0	0	0	-	0	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	2.5	3.95	0.925	2.333	-	0.003	-	(0)	0	-	-	0.06	(0)	-	0.06	0.105	Tr	0.15	0.1	0.05	0.025	0.05	Tr	0.003	Tr	-	0	0	0.025	0.025	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0.003	0.003	0	0.003	0	0	0.003	0	0
3004	砂糖類	車糖	三温糖	2	33.24	7.8	0.018	-	Tr	-	(0)	(0)	2.078	1.98	1.98	(0)	-	1.98	-	0.002	0.14	0.26	0.12	0.04	Tr	0.002	Tr	0.001	0	0	0	Tr	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	Tr	0	Tr	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.006	(0)	Tr
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
total				336.25	1153.45	277.39	288.24	14.95	17.61	17.95	55.44	19.65	2.4	2.28	9.94	1.1	0	6.92	0.11	2.04	337.87	443.86	18.14	31.45	213.39	0.32	0.52	0.04	0.33	4.87	28.97	0.9	2.23	8.8	0.05	167.2	0.56	167.25	22.4	5.6	3.64	0.14	6.77	1.32	31.62	0.29	0.08	4.62	7.93	0.51	1.2	23.6	1.17	6.45	7.56	0.82