文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です) |
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質(ミネラル) | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物(単糖当量) | 利用可能炭水化物(質量計) | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
6103 | 野菜類-しょうが類 | しょうが | 根茎、皮なし、生 | 5 | 5.85 | 1.4 | 4.57 | 0.035 | 0.045 | - | (0) | 0.015 | 0.21 | 0.2 | 0.23 | 0.105 | - | 0.33 | 0.005 | 0.035 | 0.3 | 13.5 | 0.6 | 1.35 | 1.25 | 0.025 | 0.005 | 0.003 | 0.251 | 0 | 0.05 | 0.05 | 0.3 | (0) | 0.05 | 0.2 | 0 | 0.25 | Tr | (0) | 0.005 | Tr | 0.04 | 0 | 0 | 0.002 | 0.001 | 0.03 | 0.04 | 0.007 | (0) | 0.4 | 0.011 | 0.035 | 0.1 | 0 |
8039 | きのこ類 | しいたけ | 生しいたけ、菌床栽培、生 | 40 | 40.8 | 10 | 35.84 | 0.8 | 1.24 | 0.08 | 0 | 0.12 | 0.28 | 0.28 | 0.52 | 1.96 | 0.48 | 2.56 | 0.08 | 0.24 | 0.4 | 116 | 0.4 | 5.6 | 34.8 | 0.16 | 0.36 | 0.04 | 0.084 | 0 | 2 | 0.4 | 1.6 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.12 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.052 | 0.084 | 1.36 | 1.6 | 0.084 | 0 | 19.6 | 0.484 | 3.04 | 0 | 0 |
8028 | きのこ類 | まいたけ | 生 | 25 | 22.25 | 5.5 | 23.175 | 0.3 | 0.5 | 0.075 | (0) | 0.125 | 0.075 | 0.075 | 0.45 | 0.875 | - | 1.1 | - | 0.15 | 0 | 57.5 | Tr | 2.5 | 13.5 | 0.05 | 0.175 | 0.055 | 0.01 | 0 | 0.5 | 0.25 | 0.25 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 1.225 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 0.023 | 0.048 | 1.25 | 1.35 | 0.015 | (0) | 13.25 | 0.14 | 6 | 0 | 0 |
11221 | 鳥肉類-にわとり-若どり-主品目 | にわとり | [若どり・主品目]、もも、皮つき、生 | 75 | 592.5 | 142.5 | 51.375 | 12.75 | 12.45 | 10.125 | 66.75 | 10.65 | 0 | 0 | 0.075 | (0) | - | 0 | - | 0.675 | 46.5 | 217.5 | 3.75 | 15.75 | 127.5 | 0.45 | 1.2 | 0.03 | 0.008 | Tr | 12.75 | 0 | 1.5 | 30 | - | 0 | - | - | 30 | 0.3 | 0.525 | 0 | 0.075 | 0 | 21.75 | 0.075 | 0.113 | 3.6 | 6.375 | 0.188 | 0.225 | 9.75 | 0.608 | 2.625 | 2.25 | 0.15 |
6233 | 野菜類 | はくさい | 結球葉、生 | 187.5 | 101.25 | 24.375 | 178.5 | 1.125 | 1.5 | Tr | (0) | 0.188 | 3.75 | 3.75 | 3.938 | 2.438 | - | 6 | - | 1.125 | 11.25 | 412.5 | 80.625 | 18.75 | 61.875 | 0.563 | 0.375 | 0.056 | 0.206 | 1.875 | Tr | 0 | 11.25 | (0) | 0 | 172.5 | 24.375 | 185.625 | 15 | (0) | 0.375 | 0 | 0 | 0 | 110.625 | 0.056 | 0.056 | 1.125 | 1.313 | 0.169 | (0) | 114.375 | 0.469 | 2.625 | 35.625 | 0 |
6099 | 野菜類 | しゅんぎく | 葉、生 | 100 | 84 | 20 | 91.8 | 1.9 | 2.3 | 0.1 | (0) | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 1.3 | 3.2 | - | 3.9 | - | 1.4 | 73 | 460 | 120 | 26 | 44 | 1.7 | 0.2 | 0.1 | 0.4 | 5 | 2 | 2 | 12 | (0) | 0 | 4500 | 0 | 4500 | 380 | (0) | 1.7 | 0 | 0.1 | 0 | 250 | 0.1 | 0.16 | 0.8 | 1.5 | 0.13 | (0) | 190 | 0.23 | 3.5 | 19 | 0.2 |
4032 | 豆類-豆腐、油揚げ類 | 木綿豆腐 | - | 87.5 | 266 | 63.875 | 75.163 | 5.863 | 6.125 | 3.938 | 0 | 4.288 | 0.7 | 0.7 | 0.788 | 0.963 | - | 1.313 | 0.175 | 0.613 | 7.875 | 96.25 | 81.375 | 49.875 | 77 | 1.313 | 0.525 | 0.14 | 0.359 | 5.25 | 3.5 | 3.5 | 38.5 | (0) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | 0.175 | Tr | 2.538 | 1.138 | 5.25 | 0.079 | 0.035 | 0.175 | 1.663 | 0.044 | (0) | 10.5 | 0.018 | 3.588 | 0 | Tr |
6226 | 野菜類-ねぎ類 | 根深ねぎ | 葉、軟白、生 | 64 | 93.44 | 22.4 | 57.344 | 0.64 | 0.896 | Tr | 1.28 | 0.064 | 2.304 | 2.304 | 4.096 | 1.6 | - | 5.312 | - | 0.32 | Tr | 128 | 23.04 | 8.32 | 17.28 | 0.192 | 0.192 | 0.026 | 0.077 | 0 | Tr | 0 | 1.28 | (0) | 0 | 52.48 | 0.64 | 53.12 | 4.48 | (0) | 0.128 | 0 | 0 | 0 | 5.12 | 0.032 | 0.026 | 0.256 | 0.384 | 0.077 | (0) | 46.08 | 0.109 | 0.64 | 8.96 | 0 |
17045 | 調味料類-みそ類 | 米みそ | 淡色辛みそ | 27 | 205.74 | 49.14 | 12.258 | 2.997 | 3.375 | 1.593 | (0) | 1.62 | 3.213 | 3.186 | 4.995 | 1.323 | - | 5.913 | - | 3.834 | 1323 | 102.6 | 27 | 20.25 | 45.9 | 1.08 | 0.297 | 0.105 | - | 0.27 | 2.43 | 0.54 | 15.39 | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | 0.162 | 0.054 | 1.539 | 0.837 | 2.97 | 0.008 | 0.027 | 0.405 | 1.053 | 0.03 | 0.027 | 18.36 | Tr | 3.24 | (0) | 3.348 |
17007 | 調味料類-しょうゆ類 | こいくちしょうゆ | - | 27 | 88.02 | 20.79 | 18.117 | 1.647 | 2.079 | - | (0) | 0 | 0.432 | 0.432 | 2.349 | (Tr) | 0.027 | 2.133 | 0.243 | 4.077 | 1539 | 105.3 | 7.83 | 17.55 | 43.2 | 0.459 | 0.243 | 0.003 | 0.27 | 0.27 | 2.97 | 0.81 | 12.96 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.014 | 0.046 | 0.351 | 0.432 | 0.046 | 0.027 | 8.91 | 0.13 | 3.24 | 0 | 3.915 |
total | 638 | 1499.85 | 359.98 | 548.14 | 28.06 | 30.51 | 15.91 | 68.03 | 17.37 | 11.36 | 11.33 | 18.74 | 12.46 | 0.51 | 28.56 | 0.5 | 12.47 | 3001.33 | 1709.15 | 344.62 | 165.95 | 466.31 | 5.99 | 3.57 | 0.56 | 1.66 | 12.67 | 26.2 | 7.55 | 95.03 | 30 | 0.05 | 4725.18 | 25.02 | 4739 | 429.48 | 1.65 | 3.07 | 0.05 | 4.29 | 1.97 | 395.72 | 0.44 | 0.59 | 9.35 | 15.71 | 0.79 | 0.28 | 431.23 | 2.2 | 28.53 | 65.94 | 7.61 |