KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	白菜と豆腐の黄耆入り元気みそ鍋
効能食材	黄耆,生姜,しいたけ,まいたけ,鶏もも肉
効能	疲労
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	黄耆(ティーバッグ入り、10g) : 栄養表に無し,栄養計算不可生姜(1片分) しいたけ(生、4枚) まいたけ(1/2パック) 鶏もも肉(150g) 白菜(1/4株) 春菊(1束) 木綿豆腐(1/2丁) 長ねぎ(1本分) [A]みそ(大さじ3) しょうゆ(大さじ3)
食材リスト(共通語)	オウギ : Astragalus membranaceus ショウガ : Zingiber officinale シイタケ : Lentinula edodes マイタケ : Grifola frondosa 鶏肉 : Gallus gallus domesticus ハクサイ : Brassica rapa var. pekinensis シュンギク : Chrysanthemum coronarium 豆腐 : Glycine max ネギ : Allium fistulosum 味噌 : Glycine max 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	生姜:すりおろす。長ねぎ:斜め切りにする。白菜:ざく切りにする。春菊:4-5cmの長さに切る。豆腐:食べやすい大きさに切る。鶏もも肉:ひと口大に切る。しいたけ:石づきを取る。まいたけ:根元を切り落とす。食べやすい大きさに分ける。
調理	1.土鍋に白菜の軸を敷き、その上にしいたけ、まいたけ、鶏もも肉、白菜の葉、春菊、豆腐、黄耆、ねぎ、生姜をいろどりよく並べる。[A]とひたひたの水を入れてからふたをする。 2.アクを取りながら、弱火で具がやわらかくなるまで煮る。 3.火を止め黄耆を取り除く。
文献	薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	オウギ
2	ショウガ			o	x		x	o		o
3	シイタケ	o	o			o			o
4	マイタケ	o	o			o			o
5	鶏肉	o	o	o				o		o
6	ハクサイ								o
7	シュンギク					o	o
8	豆腐				o		o
9	ネギ	o		o	o		x			o
10	味噌
11	醤油
o の数		4	3	3	2	3	2	2	3	3
o の割合		36%	27%	27%	18%	27%	18%	18%	27%	27%
x の数					1		2
x の割合					9%		18%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	5	5.85	1.4	4.57	0.035	0.045	-	(0)	0.015	0.21	0.2	0.23	0.105	-	0.33	0.005	0.035	0.3	13.5	0.6	1.35	1.25	0.025	0.005	0.003	0.251	0	0.05	0.05	0.3	(0)	0.05	0.2	0	0.25	Tr	(0)	0.005	Tr	0.04	0	0	0.002	0.001	0.03	0.04	0.007	(0)	0.4	0.011	0.035	0.1	0
8039	きのこ類	しいたけ	生しいたけ、菌床栽培、生	40	40.8	10	35.84	0.8	1.24	0.08	0	0.12	0.28	0.28	0.52	1.96	0.48	2.56	0.08	0.24	0.4	116	0.4	5.6	34.8	0.16	0.36	0.04	0.084	0	2	0.4	1.6	0	0	0	0	0	0	0.12	0	0	0	0	0	0.052	0.084	1.36	1.6	0.084	0	19.6	0.484	3.04	0	0
8028	きのこ類	まいたけ	生	25	22.25	5.5	23.175	0.3	0.5	0.075	(0)	0.125	0.075	0.075	0.45	0.875	-	1.1	-	0.15	0	57.5	Tr	2.5	13.5	0.05	0.175	0.055	0.01	0	0.5	0.25	0.25	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	1.225	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.023	0.048	1.25	1.35	0.015	(0)	13.25	0.14	6	0	0
11221	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮つき、生	75	592.5	142.5	51.375	12.75	12.45	10.125	66.75	10.65	0	0	0.075	(0)	-	0	-	0.675	46.5	217.5	3.75	15.75	127.5	0.45	1.2	0.03	0.008	Tr	12.75	0	1.5	30	-	0	-	-	30	0.3	0.525	0	0.075	0	21.75	0.075	0.113	3.6	6.375	0.188	0.225	9.75	0.608	2.625	2.25	0.15
6233	野菜類	はくさい	結球葉、生	187.5	101.25	24.375	178.5	1.125	1.5	Tr	(0)	0.188	3.75	3.75	3.938	2.438	-	6	-	1.125	11.25	412.5	80.625	18.75	61.875	0.563	0.375	0.056	0.206	1.875	Tr	0	11.25	(0)	0	172.5	24.375	185.625	15	(0)	0.375	0	0	0	110.625	0.056	0.056	1.125	1.313	0.169	(0)	114.375	0.469	2.625	35.625	0
6099	野菜類	しゅんぎく	葉、生	100	84	20	91.8	1.9	2.3	0.1	(0)	0.3	0.4	0.4	1.3	3.2	-	3.9	-	1.4	73	460	120	26	44	1.7	0.2	0.1	0.4	5	2	2	12	(0)	0	4500	0	4500	380	(0)	1.7	0	0.1	0	250	0.1	0.16	0.8	1.5	0.13	(0)	190	0.23	3.5	19	0.2
4032	豆類-豆腐、油揚げ類	木綿豆腐	-	87.5	266	63.875	75.163	5.863	6.125	3.938	0	4.288	0.7	0.7	0.788	0.963	-	1.313	0.175	0.613	7.875	96.25	81.375	49.875	77	1.313	0.525	0.14	0.359	5.25	3.5	3.5	38.5	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.175	Tr	2.538	1.138	5.25	0.079	0.035	0.175	1.663	0.044	(0)	10.5	0.018	3.588	0	Tr
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	64	93.44	22.4	57.344	0.64	0.896	Tr	1.28	0.064	2.304	2.304	4.096	1.6	-	5.312	-	0.32	Tr	128	23.04	8.32	17.28	0.192	0.192	0.026	0.077	0	Tr	0	1.28	(0)	0	52.48	0.64	53.12	4.48	(0)	0.128	0	0	0	5.12	0.032	0.026	0.256	0.384	0.077	(0)	46.08	0.109	0.64	8.96	0
17045	調味料類-みそ類	米みそ	淡色辛みそ	27	205.74	49.14	12.258	2.997	3.375	1.593	(0)	1.62	3.213	3.186	4.995	1.323	-	5.913	-	3.834	1323	102.6	27	20.25	45.9	1.08	0.297	0.105	-	0.27	2.43	0.54	15.39	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.162	0.054	1.539	0.837	2.97	0.008	0.027	0.405	1.053	0.03	0.027	18.36	Tr	3.24	(0)	3.348
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	27	88.02	20.79	18.117	1.647	2.079	-	(0)	0	0.432	0.432	2.349	(Tr)	0.027	2.133	0.243	4.077	1539	105.3	7.83	17.55	43.2	0.459	0.243	0.003	0.27	0.27	2.97	0.81	12.96	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.014	0.046	0.351	0.432	0.046	0.027	8.91	0.13	3.24	0	3.915
total				638	1499.85	359.98	548.14	28.06	30.51	15.91	68.03	17.37	11.36	11.33	18.74	12.46	0.51	28.56	0.5	12.47	3001.33	1709.15	344.62	165.95	466.31	5.99	3.57	0.56	1.66	12.67	26.2	7.55	95.03	30	0.05	4725.18	25.02	4739	429.48	1.65	3.07	0.05	4.29	1.97	395.72	0.44	0.59	9.35	15.71	0.79	0.28	431.23	2.2	28.53	65.94	7.61